来源：纳食（ID：kuaixiao6699）

近期，继连花清瘟、布洛芬、维C泡腾片与黄桃罐头，“电解质水”也遭到了抢购。百度指数显示，12月5日至12月11日，电解质水的搜索指数整体同比陡增2711%。打开各电商平台搜索电解质水，也能看到不少产品卖断货。

有网友在社交平台称，“前阵子抢菜，现在不光抢药，还抢电解质水、柠檬、梨子”“打开外卖软件，热搜第一名粥，第二名黄桃罐头，第三名电解质水”。还有网友表示，退烧药、电解质水、黄桃罐头都准备好了，现在就等生病了。更有网友开团买电解质饮料。

“卖到脱销”

电解质水有多紧俏？

京东功能饮料榜显示，排名靠前的宝矿力水特和外星人电解质水在24小时内热度分别上升458%和10倍+，近15天销售额纷纷飙升10倍以上。百度指数显示，12月5日至12月11日，电解质水的搜索指数整体同比陡增2711%。

12月13日，元气森林透露，旗下外星人电解质水从12月10日开始出现断货，元气森林表示动员全公司的力量保供，承诺不加价。据元气森林统计，外星人电解质水在电商平台的单周销量环比提升1327%，到家平台单周销量环比提升1000%，12月7日至12月8日，到家平台的外星人电解质水销售额增长2000%。

12月14日，纳食询问淘宝尖叫、外星人等电解质水客服，得到的统一回复是目前均已没有现货，仅开放预售。其中，外星人电解质水需要20天左右发货，尖叫则最晚在12月27日前发货。在京东等电商平台同样如此。

电解质指的是体液中的无机盐等以离子形态存在的物质，主要包括钾离子、钠离子、氯离子、钙离子、镁离子等。电解质是保证体内渗诱压稳定、维持人体脏器功能与正常代谢的基础。

北京卫健委最新发布的《居家康复专家指引》中提及，一般患者可在家观察治疗，注意卧床休息，加强支持治疗，保证充分能量和营养摄入。同时需注意“水、电解质平衡，维持内环境稳定”。

从“可有可无”到“必需品”

电解质水再度火起来？

电解质饮料起源于美国。1965年，佛罗里达大学为美式足球队发明了一款运动饮料，首次尝试在其中添加电解质成分。运动后饮用，能维持运动耐力、维持体液平衡、快速补充水分和促进新陈代谢，这也是著名品牌“佳得乐”的雏形。

国内的电解质饮料起步稍晚一些。上世纪80年代，健力宝研发出一款添加碱性电解质的饮料。但受限于公众对该品类的认知，电解质饮料在当年并没有打出名气。

随着消费者保健意识逐步完善，具有保健作用的功能性饮料渐受青睐。Innova发布的2022中国食品饮料十大趋势中指出，消费者不再只满足于“健康化”的通用需求，而是有了更明确的功能需求。

这一消费需求的变化，也反映在功能性饮料品类的增长中。数据显示，电解质饮料、能量饮料、蛋白质水、特殊功能饮料都同比增长52%-225%不等。而其中增速最快的电解质饮料，主要由新客驱动，新客相比过去一年增长292%。随着电解质水受到越来越多消费者的认可，更多品牌开始布局电解质饮料赛道。

首先，让我们耳熟能详的电解质饮料非尖叫莫属。自2004年上市以来，独特的瓶身设计和解渴口感深入人心，瓶盖的多功能更是承载了90后的童年记忆。作为一款功能性产品，尖叫是当时市面上少有可以直接补充电解质的饮料，针对运动后的水分补充和疲劳缓解都有积极作用。时至今日，尖叫在运动饮料市场依然是不可忽视的存在。

除农夫山泉尖叫外，2020年9月元气森林正式推出了运动饮料外星人电解质水。今年4月 ，外星人还宣布进军专业运动赛道，推出外星人电解质水Pro。

此外，长期“低调”的日系品牌宝矿水力特也在今夏官宣了流量明星谭松韵担任品牌代言人；而健力宝也邀请了亚洲飞人苏炳添代言，希望重回昔日辉煌。怡宝旗下的魔力也全新升级；新希望集团旗下旗下三勒浆药业，也新推霸夫电解质水。甚至李子园、盼盼等品牌也进军了电解质饮料市场。目前的中国电解质饮料赛道，国产品牌正在打破巨头占据主导地位的局面。

电解质水是下一个超级单品？

在大健康趋势下，中国市场正掀起一阵“全民健身”风潮。随着越来越多的人群希望能健康有效锻炼，电解质水也从只属于部分专业运动人士，转而成为日常场景使用的“必需品”。TMIC的人群画像显示，新锐白领、资深中产和Z世代是电解质饮料的消费核心人群，消费者占比达59%。其中，女性消费者市场获得高增长，销售额增速近300%。

消费者群体的增长变化下，也让电解质水品牌迎来高速发展。据元气森林透露，外星人在今年第一季度单月销售额突破1亿元，是去年同期的2.5倍，1-4月飚增300%，前9个月销售额即突破10亿元，成为名副其实的一大单品，进入元气森林10亿单品阵营。另外，农夫山泉尖叫&维他命水上半年营收20.23亿，可见电解质水赛道增长不容小觑。

但高增长之下，一些品类痛点也随之出现。“运动补充”并不再是唯一的关注点，消费者的决策因子正在发生变化。TMIC问卷调研显示，有43%消费者购买时看重运动后的电解质补充效果，还有38%消费者购买时关注产品是否为0蔗糖0卡，26%消费者购买时关注口味多样性。

可以预见，电解质水想要真正成为企业增长的引擎，还需要从解决品类痛点、满足消费者需求、抓住新人群等方面入手，这也是企业从众多竞争者中寻找电解质饮料细分赛道突破口的关键。