文： 小伊
来源： 伊莎莉卡烘焙网（ID：yeslicake-v）
大概谁都没有想到，有这样一个冬季，橙子、雪梨、柠檬的热度居然能比肩草莓、车厘子，甚至可能更高？
自从疫情放开后，越来越多的“小阳人”体会到了一把宝娟嗓。
其绵绵不休的持续感，痛苦指数起码达到6级。
热心肠的“过来阳”纷纷晒出自己的用户体验：多吃富含VC或是润喉的水果，可以有效缓解这份痛苦。
于是，有一样算一样，各大饮品店内只要含有橙子、雪梨、柠檬的果茶都被翻了出来。
点开小程序，页面就会自动停留在菜单栏分出的「今日能量补给」区块。首位的「满满VC」中便包含了一杯去年10月份与甄嬛传联名的“甄果·大橘画梨”，以及在2020年首创的“多肉大橘”。两杯饮品不仅满足了消费者对于食材的需求，从产品角度出发也各自有噱头。
沪上阿姨去年11月份推出的“鲜炖整颗梨”也非常有预见性。梨香环绕，温润去燥，本想着在秋季大放异彩，却直至今日都占据着热销排行中的第二名。
桶装的设计为整颗雪白梨肉提供了亮相的场地，分量感强烈，绝对的物有所值。同时搭配黄银耳、红枸杞、灰枣，以小吊梨汤的熬煮制法，更是渗透了满分营养力。奈雪的茶在「0卡罗汉果代糖菜单」中的一款“霸气银耳炖梨”也是强调了温润清爽的特点。切瓣的梨肉、爽脆的马蹄丁、炖煮胶质的银耳，集合成好喝又有嚼感的饮品。书亦烧仙草也适时推出了「维C补给站」，主打着酸甜清爽的“金桔柠檬”。并且搭配「维C补给券包」来提升购物力。7分甜点单页面上，直接「人气Top」“电解质柠檬维C多”与“电解质鲜橙维C多”，从香水柠檬中获取能量。CoCo都可的思路也非常一致。「小Co推荐」菜单下，“柠檬电解质水”、“卡曼橘电解质水”名列前茅。很自然地就会引得消费者去下单。
还有椿风、linlee、茶理宜世等，也都被各路网友所推荐。
可以说，基本上各家茶饮店内都会有不同侧重的“新冠特饮”。但细品一下会发现，这些特饮并非特意研发，而是本来就会根据节令推出的常规单品。在对的时间，就这样凭借敏锐的观察力与灵活的变通性，火了！事实上，产品的价值不单单限于产品本身，更包括它是否能满足消费者的某种需求。
依稀记得，在疫情到来之前，就已经刮起了一阵子“朋克养生”的风，那个时候年轻人就身体力行开启了一边熬夜一边自救的养生模式。这几年，我们能看到不少产品都依托于“健康”而爆火。比如“一整根”人参水，惹眼的人参不用多说话，都能感受到其价值，令消费者趋之若鹜。
又比如，黑芝麻元素切中了养发青年的心，暂且不论功效是否属实，但深入人心的标签，实打实吸引着大家想要试一试的心。同时，独特的风味为产品加分，也打开了各种组合的可能性。
此次新冠特饮的出现，也正是商家们巧妙利用了消费者想以食补的形式去达到的治愈型心理安慰。这也是为什么日常售卖的VC果茶、时令果茶，在套上了“新冠特饮”的标签后，就能够火起来。从另一个角度来说，给产品贴标签，确实可以一下子把差异化卖点体现出来。不过这其中真正的考验，我认为是商家快速跟上热点的灵活反应能力。至少从表面来看，新冠特饮的概念似乎是消费者自发推动的，商家在售卖时并没有任何标注。上半年，依靠绿码通行时，既有绿码咖啡又有绿码蛋糕，那可是传遍了朋友圈。
但这一回儿，怎么只有“新冠特饮”，却没有火出“新冠蛋糕”呢？其实如果光从造型上来说，小红书上我是有看到晒出的布洛芬蛋糕、莲花清瘟蛋糕。可，新冠特饮借助的元素是具备VC或是润喉效果的水果，是真正有功效而非只是个造型。
在这样特殊的时期，患者本身就是需要多喝水来辅助恢复健康。而日常饮食则是需要以清淡、易消化为主。
很多携带宝娟嗓、或是症状比较严重的人群，食用面包蛋糕等肯定比饮水要困难些。所以也能理解，为什么烘焙店里没有猛猛发酵这个热点了。但话说回来，大热的橙子、雪梨、柠檬等在烘焙食材的风味搭配中出现率算是非常高的了。
柑橘类清爽又清新，独特的香味与爆汁分明的果粒不知屡获了多少人的心；而梨切片有颜值，切丁加口感，清甜爽脆，为层次加分。Le plaisir家的柠檬雪藏蛋糕，清香又减脂。为此烘焙店主们其实可以稳住步调，适时贴上“VC”“嚼着吃的果茶”等标签来扩大产品影响力，尤其是阳康后，我相信会有许多人想念香甜可口的蛋糕面包。
同时，在研发VC系列产品时，还可以扩大选择范围，如番石榴、奇异果等，并且搭配同样具有健康特征的其他食材如益生菌、植物奶等来提升价值感。
不论是新冠这个特殊时期，还是任何一个热点来袭的时刻，我们做产品的，都得多思考一步：如何放大产品优势，找出差异点，去吸引更多人？但一定不能一味借这个势，来伤害用户情感，要不就会适得反。
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