2023年了,年轻人还吃国产糖果吗?

慢放
2023.02.15
国产糖,去哪了?

文:挖掘姬

来源:慢放(ID:manfangsd)


1926年一个盛夏的午后,朋友给鲁迅带来两包河南特产柿霜糖,许广平嘱咐他,如果口舌生疮,用这糖一搽便好。


鲁迅实在等不到长口疮,半夜起来偷吃。还安慰自己,长口疮的时候不多,想吃糖的时候很多,不如趁现在新鲜,赶紧吃掉。


北漂期间,他跑王府井去补牙,治完牙转头就去稻香村买糖果点心。在鲁迅日记里,随处可见蒙糖、果糖、饴糖、咖啡薄荷糖、玫瑰酥糖、冰糖、巧克力糖等糖果。


因为爱吃糖,鲁迅的牙早早就坏了,49岁那年全部拔光。


吃糖会蛀牙,这是无数90后童年听到耳朵生茧的话。可连鲁迅都挡不住吃糖的诱惑,更别说小学生了。


但当年做梦都想吃糖自由的孩子们有钱了,超市里却看不见小时候的国产糖了。


货架上花花绿绿的糖果巧克力,德芙、上好佳、费列罗、不二家、好丽友……几乎全是外国品牌。


01

童年的甜蜜味道


中国的糖果梦,少了上海甜不起来。


1950年冬天,为发展北方轻工业,满足首都人民生活需要,上海的义利食品厂搬到北京。


义利老车间主任李世元,非常重视技术工人。1965年义利造出中国第一台酥糖成型机,1975年又造出第一台酥糖包装机。


义利的酥糖,加了北京人爱吃的二八酱,浓香酥脆。甭管黄色的大虾酥,还是红色的红虾酥,都是北京人过年必备年货。因为小孩爱吃酥糖,大虾酥还有个特别的名字,“小孩酥”。


90年代大虾酥卖到香港,但纸质包装过于朴素,不仅运输和存储面临难题,也很难走向高端市场。454克的义利酥糖只能卖2港币,国外铁盒装的酥糖,397克能卖10.4港币。


与此同时原材料价格疯涨,可可豆从5500一吨,涨到12400一吨。而果子面包4毛2分,30年没涨价的义利卖一个赔好几个。


再加上市场经济兴起,义利有近百种产品,却只有7名销售,卖货跟不上市场节奏。企业接连亏损,大批高管和技术人员被大企业高薪挖墙脚。无奈之下,义利食品厂停产。


远在四川成都,当地人爱吃的是耀华奶糖。


1938年赵志成花500块在春熙路开了家茶点室,卖糕点糖果,起名耀华茶点,寓意光耀中华。


生意非常红火,小店供不应求。1946年赵志成买下块地皮,建起耀华食品厂。这家小作坊,是四川第一家糖果加工厂。当时原料主要是砂糖跟土法饴糖,造出来的糖只有甜味没有香味。


战争时期,大量上海人为躲避战乱逃难到川渝,耀华招到一批上海来的技工,用白砂糖和柠檬酸熬糖,再加点英国香精,做出来的糖颜色透亮果味扑鼻,人称“耀华洋糖”,后续配方中又加了牛奶,畅销全国。


70年代耀华从上海买来一条明胶奶糖生产线,从此四川小孩吃上了熊猫奶糖。不仅是上海,当时耀华还引进了英国贝克公司的夹心硬糖生产线、澳大利亚的凝胶糖生产线、意大利的求斯生产线、德国的小糖排生产线和荷兰的熬糖锅等。

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▲图片来源:成都耀华食品


一直到90年代中期,耀华的生产技术能力都在全国糖果行业居领先地位。1983年开始的“商业部优质产品奖”,都有耀华的技术人员担任评委和专家。但随着90年代东部地区糖果大举进蜀,耀华的市场份额遭蚕食,开始亏损。


2002年春熙路拆迁改造,耀华宣布改制解体。时代洪流碾过,耀华消失在城市化进程中,厂区也成了乐器一条街。


山东人从小就认识一个生僻字,“饴”。几代人吃着黄色高粱饴长大,对这颗糖的感情可太深了。


▲电视剧《父母爱情》,安杰和江德福在大黑山岛生活那段日子,黄色盒子装的“山东名产品高粱饴”,摆在书房最显眼的柜子上。


90年代的山东,东有青岛,中有临沂,西有济南,三大高粱饴中心。鼎盛时期,有几百家生产高粱饴的糖厂。


其中青岛糖冷厂的佛桃高粱饴最负盛名,一毛钱7块,包装上印着青岛栈桥和海滨浴场。口味也非常猎奇,不仅有苹果草莓哈密瓜各种水果味,还推出过扇贝味。

和这些老大哥比,河南的金丝猴是年轻后生。


90年代河南付井镇农机修理厂欠下112万外债,濒临倒闭。厂长赵启三打听到上海食品研究所有项技术,能产新式奶糖。他立刻启程上海买下,1992年中秋节,印着一只金丝猴的奶糖走进小卖部和商场。


奶糖是赵启三开启甜蜜事业的钥匙,麦丽素是他挖到的金矿。


巧克力制品价格高昂,小学生很难麦丽素自由。江苏的梁丰食品厂,用代可可脂做出了便宜的麦丽素,前景广阔。


百诺、蜡笔小新、金丝猴等厂商立即响应,大批低价麦丽素投入市场。


此时的金丝猴,手握用十几年时间在乡镇农村铺设的渠道网,后来居上,称霸学校小卖部。


“来颗仙丹,法力无边”。小学生们一年为金丝猴创造好几亿营收。


2008年赵启三退休,儿子接班。二代想谋求上市玩资本,却不慎让资本玩了,没几年金丝猴被美国好时收购。


国产糖果有过百花齐放的辉煌时代,可惜花期太短,不用上百年,几十年就谢了。


02

打不完的假和打不完的架


大白兔奶糖以前有个英文名,叫ABC米老鼠糖。这在当年,是绝对的高奢。原材料用的是地球牌葡萄糖和克宁牌奶粉,全是进口货。


▲图片来源网络


新中国成立后,ABC糖果厂改名爱民糖果厂,包装上的老鼠换成可爱的兔子,名字也换成了大白兔,成了正宗国产奶糖。


困难时期奶粉供应紧张,孩子出生要有医生证明才能买到奶粉。有些小孩营养不良,家长就排队买点大白兔奶糖,给小孩补充糖分。当时大白兔的标语,“七粒大白兔,就是一杯好牛奶”。


2003年金丝猴也推出一款奶糖,不仅样子像极了大白兔的蓝白包装,连广告语都查重率超60%,“三粒金丝猴奶糖,就是一杯好牛奶”。


被“学习”的不止大白兔。福建金冠推出一款话梅糖,为打响王牌,4年广告费花了2.4亿,还申请了包装袋专利。


就这也没碍着同行砸场子,话梅糖火了大家闻风而动。时至今日,仍有人在仿制。


小糖厂为了活下去,价格战打起来没下限。2011年,一斤大白兔奶糖要18块,一斤“野白兔”只要8块。一斤徐福记夹心酥要16块,一斤“富贵酥”只要8块。


这些仿品内核没学到,外在学了不少。消费者没有火眼金睛,一不留神就上了山寨的当。

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▲旺仔看了直摇头


贪婪和懒惰,让糖果行业快速坠落到淘汰期。


耀华造糖技术高,写了四川第一部专著《糖果生产技术资料》,四川糖酒公司以这个为蓝本,编写一本《糖果工艺》,全国发行。


结果大家拿到教材没想着怎么学习,想的是抄答案。


90年代,四川几乎每个县都有能造糖的食品厂,堪称耀华的编外“徒子徒孙”。最后一家有家家有的模仿策略,干死了耀华也逼死了自己。


2010年时任中国制糖协会常务理事的王天权,从南方糖业总经理的位子上抽身,转行去做茶叶。


至于为啥放弃做了大半辈子的糖,他说:


“所有的人都疯狂了,大量建厂、扩建,造成行业的恶性竞争” 。


果不其然,2012-2013榨季,广西103家糖厂81家亏损,整个行业巨亏15.25亿。

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▲南宁糖业的日子不好过


这场腥风血雨的战斗中,也有独善其身的选手,当属“套路王”金嗓子。


1959年,13岁的江佩珍进柳州糖果二厂上班,在生产线当包装工。


这个女人自称“江老娘”,胆大心细有魄力,一路升到厂长。


她们当时的王牌是“都乐糖果”,因仿品挤兑快要破产。


江佩珍抓住机会,有理有据向领导汇报问题,重点提了需要的帮助。


随后华东师范大学王耀发教授来到厂里,给江佩珍带来一副治慢性咽炎的配方,她如获至宝。


王教授带着金丝眼镜,气质儒雅斯文。江佩珍想把王教授印在包装上,毕竟你能模仿我的盒子,却模仿不来发明人的脸。


王教授显然没做好准备,江佩珍当机立断拉他到走廊,找了面白墙,让随行记者抓拍下照片。


▲图片来源网络


项目定了需要投产,投产需要资金。江佩珍满世界借不到钱,把自己反锁在办公室唱《国际歌》,最后是厂里工人凑出780万。


早早就入局做功能性糖的江佩珍,趁南宁举办广西民歌节期间,拉着歌手们宣传自家金嗓子。


广西老烟民多,嗓子经常不舒服,江佩珍重点对这些人营销,让金嗓子成了烟民的好搭档。


金嗓子红遍全国,江佩珍害怕再走都乐的老路,想尽一切办法做品牌。


她喜欢足球,就签最红的球星卡卡拍广告,电视里那句铿锵有力的“广西金嗓子”从早喊到晚。


但金嗓子最厉害的大招,还得是技术。


当别的糖在甜和香上卷生卷死的时候,金嗓子靠利咽止痛的功效柳暗花明。


2002年金嗓子喉宝成为国药准字号药品,药用保健功能是金嗓子的护城河。毕竟有人敢山寨糖,没人胆敢山寨药。


巨星代言+药用技术,金嗓子彻底断了模仿者们的路。


03

舶来品的糖衣炮弹


2004年大白兔、金丝猴、金冠、徐福记、笑咪咪、雅客、金帝、金莎、喜之郎和蜡笔小新获得“中国名牌”称号。这是国产糖果最后的高光。


中国是世界第二大糖果市场,外商不会放过,带着降维打击的营销策略,和先进的制糖技术来了。


国人的习惯,吃糖是要搭配过年、婚宴这些大型场合的。国产糖商大多一年忙活一个月,一个月业绩撑一年,看天吃饭。


1994年阿尔卑斯在上海建起工厂,阿尔卑斯的人设,是和爱绑定,“表达爱只需要一颗阿尔卑斯”。糖是爱的载体,什么时候吃都可以。


绿箭口香糖在营销上,把自己和社交捆绑,“清新口气,你我更亲近”。


比营销更有力的是技术。


2004年韩国糖进场,乐天和好丽友的大杀器是“木糖醇”。很多家长不让孩子吃糖,担心吃坏牙齿,木糖醇不仅无糖,还保护牙齿。


2005年济南举办糖酒会,几乎成了木糖醇专场。当年的热度,不亚于如今的元气森林无糖气泡水。


起初木糖醇是从北欧的桦树里提炼的,成本极高,产量极低。


国内科学家发现,在北方农村被当做柴火的玉米芯,木糖醇含量比桦树高10%。


这项技术突破,让山东禹城这个产玉米的小县城,成为亚洲糖城,有世界排名第二的木糖醇工厂,全球单体最大的赤藓糖醇项目。


箭牌立刻找上禹城的工厂,稳定益达的木糖醇供应。为了与乐天差异化竞争,益达面向北京30多万中小学生开展爱牙行动,从儿童市场切入。


箭牌立刻找到禹城的工厂,稳定益达的木糖醇供应。为了与乐天差异化竞争,益达面向北京30多万中小学生开展爱牙行动,从儿童市场切入。


乐天察觉到暗战,抢攻老年市场,在木糖醇口香糖里添加海螺胶和磷酸氢钙,主打老年人防蛀。


国产糖企只有雅客察觉到了风向,推出益牙木糖醇。


这款产品,一年能给雅客带来十几亿营收,但雅客只看到了风向,没看到风有多大,转头去造果冻烘焙矿泉水,白白失守这方阵地。


对国产食用糖企而言,上游原料、中游生产商都是顶配,他们作为下游品牌方,却没能后来居上。


背后的原因,是国产糖企已经形成了路径依赖,风口吹起来了,就跟风山寨大打价格战。但这招面对国内同行好使,一遇到外企法务部,就歇菜了。


2011年,乐天将临沂市三巧食品有限公司、香港乐天国际集团有限公司、北京六桂堂贸易有限公司告上法庭,原因是后者侵犯商标权,最终乐天胜诉。


类似这样的例子可以说比比皆是。2009年玛氏起诉雅客麦丽素商标侵权,索赔50万。


费列罗和梁丰打了两年官司,也拿到50万赔偿。


英国怡口蓮把厦门怡口莲告上法庭,要求变更企业名称,吃糖网友恍然大悟,他俩竟然不是一家?


金丝猴一路山寨过大白兔、徐福记、力保健、喜之郎的标杆产品,但面对山寨自己的金喜猴,金丝猴没手软,果断提告,金喜猴赔了三万块。


▲图片来源网络


而面对国外同行费列罗,金丝猴再次玩了招真假美猴王,推出巧斐罗,外观造型一模一样。结果是,上次坐原告席的金丝猴被罚193万。


国产糖果往事,或甜蜜,或辛酸,如今回头看都已翻篇。


2013年义利食品和北冰洋饮料合并,两家老企业开启征程。


2021年耀华回归,重新在线下开起糖果糕点铺。


山东圣福记高粱饴,凭借魔性的QQ弹弹还拉丝,在抖音直播带货走红。


三十而立的金丝猴,如今不止有糖,还有馋嘴猴卤味。


国产糖果没有躺平,在拼命自救。


时代滚滚向前,80/90后童年里的味道,大多已经消散。或许对00/10后们来说,阿尔卑斯、德芙、健达就是她们的童年味道。


一代人有一代人的味觉记忆,你问我哪个年代的糖最甜?答案在风中飘扬。


参考资料:
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8.中国糖业协会 中国制糖“三大发明”之二——饴糖的诞生
9.长江日报 “大白兔”成“野白兔” “山寨”糖果卖得欢
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12.SMG 上海的甜蜜往事:大白兔的故事
13.江佩珍.“三心”加“六气” 练就“金嗓子”——谈谈做人和办企业的感想[J].中国食品药品监管,2006(11):56-57.
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15.《支点》2014-03-12 广西糖业何时“论克卖”
16.CCTV2-财经《经济信息联播》20160714糖产业调查,国内外价格倒挂,七成广西糖企亏损
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