营养学家和其他健康专家鼓励和指导消费者在日常饮食中对健康食品的选择。当然，一个重要的改变是，确保全谷物食品占每日谷物摄入量的一半。
与此同时，许多消费者认为全谷物产品也将增加膳食纤维含量——当与非全谷物产品相比的时候。然而，并非总是如此。
这就是为什么烘焙师对这一重要话题也需要更多的了解。随着消费者膳食结构的改变，烘焙师在制作以全谷物为基础的食品时，也面临着新的挑战。相应的，产品的成功将意味着将正确全谷物原料应用到正确的产品中。制造商也开始认识到，并不是所有的全谷物的纤维含量都是相等的。
可以理解的是，当单靠全谷物并不可行时，烘焙师正寻求其它的方法以增加膳食纤维的含量。举个例子，制造商要开发一个产品，期望每份食品中都有8—16克的全谷物，并满足全谷物协会的全麦印章的资格。同样的，为了产品宣称的需要，这些制造商也希望达到一定的膳食纤维含量。
根据所选择的全谷类，烘焙师可能发现要达到所需求的膳食纤维含量会是一个挑战。这时，Fibersol可以解决这一难题，并提高成品的膳食纤维含量。
“制造商增加Fibersol可以很容易的增加产品的膳食纤维含量，可以帮助实现‘良好的来源’（2.5g每份）或‘富含’(5g每份)——或更多，”产品开发科学家Kati Ledbetter说，“添加到产品中的Fibersol与全谷物一起，能达到消费者所寻求的膳食纤维的含量。”
Fibersol是一种理想的配料，能添加到以全麦谷物为基础的一系列烘焙应用产品中。它在增加成品中的膳食纤维含量的同时，赋予产品更少的糖分和热量，基于普通碳水化合物的热量值为4千卡/克。
“‘有益于你的选择’夺人眼球，而Fibersol恰恰可以帮助制造商满足这种日益增长的需求，”Ledbetter说，“添加Fibersol到以全谷物为基础的食品中可以缩小这个差距，提高产品的膳食纤维含量来帮助达到所需的膳食纤维含量/标签的要求，并对产品的影响达到最小。”
Fibersol系列膳食纤维可以强化膳食纤维含量，在保持产品特色的同时，尽可能地减少了对配方和工艺的调整。Fibersol系列膳食纤维搭起了制造商和消费者需求之间的桥梁，满足了人们膳食中纤维摄入所需。
Fibersol可溶性膳食纤维也给制造商提供了除纤维以外的更多选项。例如，Fibersol可以帮助减少糖，减少卡路里的含量，或者添加成品属性。这可能意味着在高水分和中等水分含量的产品中提供保湿性能，或在低水分食品中添加脆度并延长制成品的保质期。
关于Fibersol
ADM和Matsutani Chemical Industry Co. Ltd.以及 Matsutani America Inc,成立的合资企业，于2006年5月1日正式成立，支持Fibeisol系列膳食纤维在全球的销售和市场营销。其可用于各种食品和饮料，以及膳食补充剂。
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