现在你的身边,还有那些老饼干的身影吗?
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来源:极物(ID:ijiwulife)
你总能在家里的某个角落翻出那些生着绣的花花的饼干铁罐,奶奶千叮万嘱这东西扔不得,里面整整齐齐放好的都是票据、针线和存折,甚至小孩子都爱拿它来装零钱。一盒蓝罐曲奇,年初一妈妈把它当年货送人,年初二在姑妈家,年初三在大伯家,年初四又回到自己家。所以广东小孩又总结出一个规律:拣年货就挑自己爱吃的,反正最后都会回到自己怀里。不只是广东的小孩,放眼全国,饼干都是80后、90后快乐的童年记忆。
上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,也在内地逐渐流行开来。“想氹人欢喜,送蓝罐曲奇”,小时候零食没有现在丰富,逢年过节,香港亲戚带回来的蓝罐曲奇,总是最快被小孩子消灭。圆盒的蓝罐曲奇,里面有不同形状和口味的饼干,我最喜欢的就是嵌着提子干的曲奇,一口下去脆脆的饼干,黄油的奶味在嘴里融化,提子干又会卡在牙齿里,持续着输出它的甜韧。最快乐的莫过于吃完第一层,把雪白的纸一个个悄悄挪开,还能在下面开出自己喜欢的口味“盲盒”。香港的嘉顿、台湾的汪汪,也共同组成了广东人童年过年过节的零食回忆。旺旺经典的仙贝和雪饼,我总更喜欢仙贝,那焦黄椭圆的身板上躺着的咸咸的酱油粉,是我们撕开每包仙贝时的最大动力。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/TLXpjaf01RMq9ZlcM6zEHC927hq9BqeMNerlOImA.png)
嘉顿的新年战场属于红罐什锦饼干,日常则被威化饼统治。从巧克力味、牛奶味、花生味开始,威化饼的口味一路进化,不变的,是蓬松轻盈的威化饼皮和夹住的绵绵夹心。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/dYCRNAlpIwFIcnDw5OMPOMCQ1nove8QhF6hpDvWF.png)
小时候,在小卖部还有一种散装卖的饼干,名叫花占饼(潮汕人叫它“罗d”)。一块小圆饼上有粉色、绿色和黄色的糖花,经常要把那朵花用舌头舔到化了,才一口吃掉小圆饼。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/XBI2YfNnXblQeqyk5pwp3on7LyIOFOHetYkQcihi.png)
在很长一段时间里,我都将这种包装朴素的饼干看作是国产零食,直到长大后,在进口零食店里再次偶遇它,才发现它的“洋饼干”身份——它,正是出自新加坡“饼干大王”周子敬1947年创立的康元饼干厂(80年代初在深圳设厂)。康元最知名的饼干还属它的手指饼。硬脆的口感,带着淡淡的甜香和麦香,绝对是孩子消磨时间最好的“磨牙棒”。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/mGdOekgIRBIReja0geHVrY5u0ohTiSWRkQJgRpfE.png)
▲康元夹心饼,也是很多90年的回忆。(图1|上海去哪吃 © 图2|周苼苼 ©)当然,广东本地也有很多著名的饼干厂,其中就包括从江门开平走出来的嘉士利饼干。还记得这种像藕夹的孔洞里挤满糖浆的果酱夹心饼干吗?它正是出自嘉士利饼干厂。一口咬在饼心,拉丝的果酱夹心会顽固地黏住你的牙。还有揭阳产的绿豆片、猪耳朵、水泡饼,马来西亚在汕头设厂生产的咪咪,这些童年零食,甚至还会被潮汕人拿来拜老爷。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/Il0FPbJ3IZeLCG2pdllgtuLG9swggsJQ9t713VKg.png)
上海万年青,给国家和孩子的献礼
印着喜庆的红底金鸡,或是找到书画大师专为出口定制的黑底牡丹花纹……这些上海泰康食品厂曾推出的什锦饼干铁罐,极具海派风情,哪怕放到现在也是时髦单品。由泰康生产的万年青饼干,包邮区的朋友更是不会陌生。果红叶绿,到春节也并不凋零的万年青,寓意万古长青。据说这是新中国成立第十年,泰康食品厂工人研发出来的献礼饼干。
当年被一起用来献礼的,还有上海乒乓球厂制造出的、为纪念容国团在那年为新中国夺得第一个世界冠军的国产乒乓球——红双喜。后来,上海的三牛、南通的苏琪也生产万年青饼干,但上海孩子还是一口就能吃出它们的差别——三牛比泰康的万年青小一圈,苏琪万年饼干上零星嵌着点葱花,泰康的葱油咸香里混合着奶香的甜。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/Km67SfwyGWFsWfeiXoej4i3OzTVJ0OKNwFRIEvjd.png)
万年青饼干扎实的奶油和植物油,让它放在纸上都能印出一圈圆形的油渍,于是还被人称作“饼干界的布里欧修”。03
动物饼干,北京小孩的成长玩具
如果说广东孩子的动物饼干记忆是裹着巧克力馅儿的小熊饼,北京小孩就是造型多样的动物饼干。青蛙、兔子、小马、小羊、河马、北极熊……它甚至还担当着给北京孩子识别动物的智力任务。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/qVWtIpv8OGaooiIog5vzoN6dzXms0vrj6seGiIiR.png)
图1|北京吃货小分队 © 图2|dengdengdengdeng ©义利的黄油饼干也同样超具童心。可爱的花边和复古的字样,入口酥酥软软,可以在嘴里快速化作一团水油糖混合物。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/U0kZw5Hgc5fHD9O4bbDQfz11XLRqTGsChmO7G0OR.png)
钙奶饼干,会保佑每一个山东孩子
在“舔一舔,泡一泡”的奥利奥饼干出现之前,山东人早就参透了饼干蘸牛奶的美味公式。很多山东人回忆说,小时候姥爷姥姥会用擀面杖把饼干擀碎加奶粉冲给他们吃。在他们看来,能长成一米八的大高个,全凭从小就炫钙奶饼干。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/DH61mA0Xksl8XJQTugptvXX7GsPOaeR5shNoLIjq.png)
在困难时期,全国粮食短缺,很多婴幼儿的营养都跟不上。但孩子是民族的未来,生产食品的青食就想了一招:把含钙的骨粉加到饼干里,泡给小孩吃能补营养。后来经过改进,骨粉换成味道更好的葡萄糖酸钙。当时的牛奶还是稀缺物资,钙奶饼干吃酥脆,又能泡着温水吃,是那时候的婴幼儿界的“硬通货”。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/lgGJcza5nOiVV5WnT6ycnvq36FQj4fqA5SNKpVkF.png)
不管是在战时保证前线军队的粮食供给,还是饥馑年代里,作为补充油水的果腹食物,进入中国不过百年的老饼干,却陪伴人们度过了并不富裕的漫长岁月。从国庆献礼的国货万年青,到“洋饼干”蓝罐曲奇;从方正质朴的钙奶饼到造型千奇百怪的动物饼干,从硬脆的手指饼到能印出油圈的酥式饼义利黄油饼干……老饼干也一路陪着中国孩子长大,保管着我们的童心。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/y9hSOeWsdupdU2ocw3Lv2lYEA0FZz21mp0BqMUho.png)
被印上喜庆花卉、可爱动物的马口铁盒,与其说是饼干避免受潮的安身之所,不如说它是月光宝盒,为我们永久留存一小块凝固的时间。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/03/07/GtnxRc0ZGYZ1QIFSM4MndeJdTJhAMnMAOa4tDIZc.png)
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