近日，2023中国（温州）预制菜产业大会暨浙江省第二届乡村美食大会召开，展示预制菜产业发展成果，促进乡村美食与预制菜产业互促发展。

大会邀请了中国工程院院士单杨，中国日冷食品集团董事长井户丰茂，草根知本集团总裁&新希望乳业董事长席刚等业内专家和大咖，从专家解读、海外视野、资本视角和行业分析等角度，深度分析预制菜产业的现状和未来趋势。

长期深耕预制菜行业，需要拥有哪五种关键要素？一起来听听，草根知本集团总裁&新希望乳业董事长席刚怎么说。

以下为发言概述：

预制菜未来机遇在何方？

2023年2月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，明确提出培育发展预制菜产业。这是“预制菜”首次被写入中央一号文件。近两年来，各地政府也陆续出台政策，鼓励预制菜产业发展。

席刚认为，当前，我国预制菜市场发展空间广阔，食品、餐饮上市企业竞相加码预制菜业务，B端市场与C端市场皆拥有巨大潜力，在未来5年内有望保持双位数增长。

预制菜是一条大赛道，但存在诸多痛点，行业高度分散，集中度相对偏低。数据显示，我国现存预制菜相关企业近7万家，以小企业为主，行业集中度与发达国家相比具有一定差距。同时，预制菜品类多元，难以集成，且产业链条长、渠道复杂、打法各异，难以满足不同类型客户的需求与核心资源。

盘点2020-2022年，国内C端预制菜投融资事件不断增长。但整体而言，预制菜赛道虽火，资本依然保持相对理性的态度。整个行业头部企业不多，千亿或百亿规模企业屈指可数。

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瞄准预制菜

草根知本专注食品消费新领域

新希望集团以现代农牧与食品产业为主营业务，是中国最大的肉蛋奶生产商之一。草根知本脱胎于新希望集团，又独立决策与发展，基于“实体+资本+科技”核心经营模式，强调合伙人机制，以“创新”为核心驱动，专注食品消费领域产业投资。

近年来，草根知本成立新食品C2M生态孵化平台小草无限、聚焦C端消费领域的昇望基金，布局种子基金和成长性基金，为中小企业提供全生命周期投资、全产业链赋能的持续助力。

目前，草根知本已布局6大赛道。乳品赛道，新希望乳业已于2019年上市。冷链物流赛道，2016年孵化的鲜生活冷链，成为冷链物流领域头部企业。调味品和餐饮赛道，川娃子食品成长迅猛，大单品烧椒酱畅销海内外；休闲食品赛道，徽记食品从1裂变为4，实现老品牌的焕新发展；宠物赛道，派摩科技、海洋之星、小壳、萌爪医生、优朗、洁客等品牌百花齐放；营养保健品赛道，三勒浆等品牌在后疫情时代正迎来新发展。

当下，预制菜行业成为草根知本计划布局的又一重要赛道。

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5个关键要素 

让预制菜更美味

席刚表示，长期深耕预制菜行业，需要具备5个关键成功要素：原材料成本优势、完善的冷链履约能力、食品安全可追溯、食品科技与数字科技、产业运营经验和能力。这5个要素，是助推预制菜产业升级发展的关键维度。

1、原材料成本优势。预制菜企业，特别是规模性预制菜企业，既要确保原材料的高品质，又要确保成本优势。新希望集团拥有领先规模的农牧与食品全产业链，在调理品深加工业务中打造了一系列市场认可的优秀消费品，在上游食材领域为预制菜提供了强供应链支持。

2、完善的冷链履约能力。对预制菜企业来说，一定要有完善的冷链履约能力，没有冷链的闭环管理，产品和服务品质难以保障，分销难以实现。草根知本拥有国内领先的食材冷链基础设施平台，鲜生活冷链履约网络覆盖全国31省、700+城市，数字化智能物流平台助力履约提效，形成了数字商流、智慧物流和云仓一体化的冷链服务履约能力，对预制菜企业跨区域形成全国发展，进行强力支撑。

3、食品安全可追溯。预制菜的食品安全问题，在用户关注度中排名第一。草根知本运用数字化手段，建立从食材源头到零售终端的安全可追溯体系，丰富的食安管理经验可应用于预制菜领域。以新希望乳业为例，基于“鲜活源”平台，可以通过手机监察系统，对奶源前端、物流端及生产过程进行严格监管，实现了从生乳、辅料包材到成品及销售的全程正反向追溯。

4、食品科技与数字科技。科技能力，对于预制菜的产业升级有着非常关键的作用。草根知本拥有遍布全球的食品科技研发资源，与世界顶尖机构建立合作，成立食品研究院、信息研究院等，通过研发网络构建坚实研发能力，追踪前沿科技，赋能产品创新。其科研实力应用在预制菜行业，助力打造营养健康产品，为消费者提供美好极致体验。

5、产业运营经验和能力。草根知本拥有丰富的产业投资和投后运营管理经验。基于“四分投，六分管”投后运营管理模式，已孵化1家上市公司，1家估值超百亿的企业，2家估值超30亿并快速发展的企业，近10家价值1—10亿创新型企业；拥有300多位合伙人、200多家合伙企业。同时，作为产业资本，草根知本提供多元化退出方式，通过产业资源整合、运营方法输出和成长价值创造，为中小成长型企业提供全方位产业资源和能力支持。

据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%；预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

东风已来，未来，草根知本愿和政府、优秀企业、行业资本共同推动预制菜行业健康快速发展。