文：橘子

来源：快消（ID：fbc180）

如题，虽有些夸张，也不够“多元”，但面对如今的云南咖啡产业，已经参与和即将参与其中的人或公司，如若只分两派，那便是时不我待和静待花开。

云南普洱的这个5月，有正午炽热的阳光，早晚冷冽的空气，还有咖啡树上开着的小白花。

22日，5月里普通的一天。从地产行业跨界进入咖啡行业、从大理开咖啡馆后转战普洱市的创业者C、将店里货架上的咖啡产品一一打包、装箱，转天，他们要奔赴上海，去参加一个与咖啡有关的展会，其主“标签”是——云南咖啡。

同一天，雀巢咖啡在普洱启动了新一轮荫蔽树种植活动，将其持续推动咖啡种植向再生农业转型的路又往前推进了一小步。深入云南咖啡产区三十余年的雀巢，对以可持续的方式赋能云南咖啡产业焕新升级充满期待。

还是这一天，想开“云南咖啡”主题咖啡馆的K，已经不知第几次和他的意向合作伙伴讨论方案了，电话接通，聊起来就是一两个小时，方案已经出了三版，可就在结束的前几分钟，K说，“要不，我们还是回到最初的那个方案……”

另一边，K的意向合作伙伴即将在高铁站开业的咖啡馆，也在进行最后阶段的确认……

还是5月，有那么9天的时间里，接连5场与云南咖啡有关的活动。在圈里排名靠前的创业者A已没有心力场场都参与，几经拒绝后，还是有两场“躲不掉”。

这个月的月初，苏可菲纳发布了招聘计划，这家总部位于瑞士的国际公司，做了五六年“渗透”后，2022年7月，开始在在云南西双版纳普文镇建厂，今年2月20日正式落成，号称中国最大最先进的咖啡鲜果处理厂。

“现在，云南咖啡的市场，是我了解到的、竞争最激烈的一个市场。而更多品牌、公司来到云南后，把激烈程度又推到了一个巅峰……”对于云南咖啡的“热”，雀巢公司一高管说。

“也该热了，都这么多年了，再不热都看不到希望。”C直言，普洱甚至普洱的咖啡产业和我们来之前想的、以为的并不一样，“可我们希望它有它应该有的样子……”

“众乐乐”之下，问题来了。10年前，许多云南咖啡创业者感到迷茫、“无路可走”，可今天，“路太多了，怎么走就变成了问题”。

云南咖啡的热，圈内圈外都“感同身受”，但每一个微观视角下看到的，既“相同”又不同。

真正在田间地头跑，又兼具国际市场经验和实际交易的F君，用文字记录了他看到的——22/23（产季）必是会被写进云南咖啡的史册，这个产季云南咖啡成了全国热点，知名度和品牌效应一高再高；云南咖啡完成了一个被念叨很多年的事——脱离国际期货自主定价。

从去年11月到今年3月，鲜果价格基本一直都稳定在4.5元往上。某国企持续许久的4.8元报价，吸引了十里八乡咖农都拉着果子往那跑；某些地方6.0元的高价，甚至吸引了数百公里外的投机者，就算果子发酵也要拉上20个小时去赚取价差。

贸易层面出现了前所未有的局面，传统大佬、国际巨头和国际贸易商不报价或者谨慎报价，采收季结束也没有入仓多少；国内大厂年度采购完成度近乎可以忽略；小贸易商倒货忙的慌，一车一车发往全国各地。

不管期货怎么运行，生豆价格一路走高，从开始的30元出头一路来到36、37。就连价格风向标的雀巢也有过37+的出价。一时间，人人在找豆子，却发现似乎没什么豆子了。

众人振臂欢呼，奔走相告，“我们终于和期货脱钩了，云南咖啡有了自主定价权，中国咖农和咖企可以不再受老外的掠夺了！”

咖啡消费端的蓬勃发展也吸引了无数人往产区跑，千里迢迢来寻豆的咖啡师，来产区拍视频做节目的网红大V，抱着千万现金来撸金的煤老板，大大小小烘焙商的采购，全国各地蜂拥而至的咖啡爱好者，顺便来咖啡庄园打卡的游客……有些酒店整个产季都是爆满，咖啡主题旅游也得到了空前的发展，各种义工、游学、产区课程变成了业内热点。

不得不说，好一派热闹景象。可，实际呢？

首先，好卖之后随即而来的便是鲜果品质的下降。毕竟，不论种的好与否、采摘质量如何，都能卖一个好价格。恶性循环下，云南商业豆的品质在下降。

更糟糕的是，连续三个产季的好收入并没有增强咖农的信心。有些咖农甚至表示，这两年赚的钱正好用来还种其他经济作物……

雀巢收不到豆子，在22/23产季成了一个焦点。虽然，就雀巢咖啡的全球采购量，云南咖啡豆的占比，少之又少。但，意义却不太一样。

毕竟躬身入局三十余年，带领诸多咖农走上了发家致富的路，可待到“不愁卖”的时候，雀巢却被“冷处理”了。

圈内传闻，雀巢在这一季只收了2000吨，而前几个产季，其采购量大概在1.8万吨。

面对2000吨的传闻，雀巢官方给快消君的回复是，咖啡采购量受多方综合影响，通常不对外沟通，但可以肯定的是、比所谓圈内消息要多几倍。

虽不知“几倍”的具体信息，但与往年相较，“少收”已成定局。

如果雀巢在收豆子这件事儿上遭到冷遇是被动的，那主动的冷，来自这家国际食品企业的从容。

这份从容一方面源于更多人和公司涌入云南咖啡行业时，雀巢选择了做“可持续发展”。还有一种，“我做好我这一份”的心态。

当然，不止雀巢有这种心态。有创业者面对当下的热，回敬了一句，“并不期待，也没所谓”。

在他眼里，云南咖啡在被更多人认知后，一定会进入快速发展期，而这个时期，游资、热钱、乱、一拥而上……是必经之路，可被吹起来的泡沫，总有一天会破，虚假繁荣也终有一天会褪去不该有的荣光。

“乱，还得乱个大概3-5年”，这是他的判断。与他，当下虽和不少人在同一个行业，但早已不是“同一个世界”。“有些事儿，从8年前就开始做了，属于我的时机到了，自然会起来。目前，看着就好。”

而前述世界大厂的落地，会给云南咖啡带来更多“示范”，也会加速整个行业朝着更健康的方向走。

有观点认为，雀巢在云南咖啡种植、收购这块儿的工作，迟早会退出。看巴西就知道了，毕竟，产业链上游如果足够成熟了，雀巢作为食品公司，布局的意义也就不大了。

只是，当下的雀巢并不这么认为，其官方态度是，“雀巢深耕云南30多年、7代农艺师常驻，云南咖啡不仅仅是雀巢业务产业链的一部分、更是在华再生农业和可持续发展的重要基地，是雀巢长远发展的重要组成部分。中国的咖啡消费有巨大潜力，云南就是本地化的源头，雀巢咖啡会始终跟云南咖啡在一起，为云南咖啡和中国咖啡更好的未来而努力。”

显然，有太多人认为，中国人对咖啡的需求足够大、还会越来越大；除了市场份额的未来可期，对云南咖啡的“执念”，有太多个人和公司同样期待满满，可究竟选择迎着炽热的阳光还是面对冷冽的空气，全凭“各自立场以及各自认知”。而对错，或许不存在，也不能只争一时。