Xu和她的研究生团队正在努力开发一种可生物降解的抗菌食品包装。该包装由天然材料（如食品中的玉米淀粉和纤维素等聚合物）制成。

Xu在2013年9月获得了美国农业部对此项目为期3年，金额为29.1165万美元的拨款。

她还得到了鹰嘴豆在商业生产中应用的项目研究经费。该项目为期两年，由弗吉尼亚州农务局和消费者服务部门拨款。

在这些研究中，研究人员评价了鹰嘴豆及其他食品的性状，如营养、蛋白质和脂质等。同时对其乳化性能也进行了测定。乳化指使两种通常不互溶的液体混合，如油和水。在食品包装方面，乳化性能会影响其质地及表观性状。

Xu和她的研究生测试了食品中的抗性淀粉，并研究出了为什么某些食品比其他食品具有更多的抗性淀粉。

Xu解释说并不是所有的淀粉都不好。与其它能以葡萄糖的形式被吸收的淀粉不同，抗性淀粉是不能在小肠中消化的。这些葡萄糖随后可用于供能或储存成搬弄是非的脂肪。而抗性淀粉则会穿过大肠，其作用类似于膳食纤维。鹰嘴豆等豆类的抗性淀粉含量特别高。

她说，淀粉抗性可由特定食物的烹调方法决定。

她说：“人们食用它时既希望有饱腹感又希望食品更健康。”

Sabra Dipping有限责任公司在其Chesterfield的工厂生产鹰嘴豆泥，他们计划利用Xu的研究来提高食品质量。鹰嘴豆是鹰嘴豆泥的主要成分。Xu目前正在研究由该公司提供的6个品种的鹰嘴豆。

弗吉尼亚州立大学的农学家Harbans Bhardwaj也在努力改进Sabra公司的产品，但其研究的是另一方面。与研究收获后的豆类植物不同，Bhardwaj不辞辛劳地找到了一种适于弗吉尼亚州气候的鹰嘴豆品种。其目标是通过缩短鹰嘴豆供应源的距离及帮助农民更高效地种植鹰嘴豆来为公司节省运输成本。

Xu将其多项研究的成功归功于她的研究生团队。Xu负责设计实验和修改任务，她的学生负责进行试验，为资助方提供结果。