一、总部位于布鲁克林的国际餐饮咨询公司Baum+Whiteman声称：茶正大规模地流行起来。

Baum+Whiteman的董事长Michael Whiteman 说：“绿茶，特别是抹茶（绿茶粉末）正变成一种时尚。在美国，它主要用于冰激凌中，而如今星巴克正出售绿茶拿铁，其他商家也在出售绿茶冰沙。”

Whiteman预测厨师会以水煮或其他的烹饪方法利用茶，他说：“不久，你就发现它和其他的草本植物混在一起成为一种有趣但无法识别的佐料。”

Baum+Whiteman在2014食品趋势报告中提到，餐厅可能利用这个趋势，因为他们发现人们更愿意买含茶而不是含咖啡的食物。

二、根据Baum+Whiteman的报告，人们需要各种组合的新鲜水果和蔬菜。忙碌的生活和人们更加重视推荐的每天食物5到13份果蔬，导致了果蔬汁需求的增加。

报告说：“许多人都太忙了以致顾不上吃一个苹果或者胡萝卜，但他们愿意付钱请人将其榨汁。”

三、据Andrew Freeman & Co（AF&C.）称，下一代培根可能只是五花肉或者除鸡肉外其他许多大胆的蛋白质，AF&C说.：“菜单上总有鸡肉以满足挑剔顾客的时代已经过去了。现在的餐厅为更有冒险精神的顾客服务，而食客的味蕾也准备好接受挑战了。”

举个例子，AF&C提到了位于亚特兰大的Empire State South，这是顶级厨师评论员Hugh Acheson开的一家餐厅。报道说：“在Empire State South，你会发现菜单上有鲶鱼、五花肉甚至是山羊，但没有鸡肉。”

但这也并不十分准确。最近就有一家餐厅以当地产的鸡肉为特色，午餐是香辣鸡翅，晚餐是鸡腿。和Andrew Freeman & Co报道的内容一致，与鸡腿搭配的是法式杂碎（这是精制牛胸腺的一种比较好听的叫法）。对于牛肉，菜单上具代表性的是那些被称为棘肌的牛排，一个鲜为人知的也被称做cap steak的部位。

四、去年可颂甜甜圈迅速崛起，这是由纽约甜点大厨Dominique Ansel制作出的一种油酥糕点。这种由牛角面包和甜甜圈混搭而成的点心是如此的受欢迎以至于人们为了吃到它会排几个小时的队。

没人能够预测下一个可颂甜甜圈会在何时出现。但可以肯定的是，专家们都说纸杯蛋糕现在已经“过时了”（可颂甜甜圈也不会流行太久了）。所以下一个热门甜点将会是什么呢？

全美餐厅通讯（Restaurant News）称 “高级舒适”的点心（采用怀旧经典口味的甜点）将会是今年甜点市场主角。Andrew Freeman说花色冰淇淋三明治应该会脱颖而出。同时一家餐厅供货公司美国食品说他们正在寻找民族特色的甜点，比如说用焦糖冰淇淋来替代纸杯蛋糕。

五、专家说辛辣类食物在明年会继续受到追捧。制作香辛料已有125年的味好美公司在其2014年风味预测中，辣椒和墨西哥香辛料的排名最高。

报道称：“全世界美食爱好者们都在寻求下一个可以让他们颤抖的超级辣椒”。这预示着你将会在今年的菜品中发现Aji Amarillo，这是一种辛辣、果实状的秘鲁黄辣椒。