打印食物，早餐制作机器人和营养扫描仪，这些未来食品科技的创新旨在让我们的食物变得更易获得，更具持续性以及更加透明。

 

 

 1、3D打印的晚餐

 想用新鲜食材做一顿家常便饭吗？按一下就行。Foodini为家庭烹饪设计了一款即插型的3D食物打印机。使用者利用搅拌机或食品料理机将新鲜食品预先准备好，然后将此混合配料装入Foodini的食物盒中。打印机就会将盒中的食材按你的菜谱打印出来。使用者可在Foodini的网上数据库中选择菜谱或在打印机中输入自己的菜谱。该公司目前接受产品预订，售价为1300美元，预计2014年中实现产品零售。

 2、无人机配送

亚马逊最近宣布其计划在2015年使用无人机送货。尽管目前有关该公司新一代研发实验室项目的细节很少，但其目标是让顾客在30分钟内收到所订货物。在飞行机器人敲响你的家门前，亚马逊的飞行计划还需要获得联邦航空管理局的签署批准。这可能会延缓该计划，因为联邦航空管理局对国内无人机使用的批准是缓慢的。城市居民最有可能首批使用这种服务，因为无人机的服务范围是配送中心10英里半径的区域。

3、汉堡机器人

快餐业在今年饱受抨击。工人们在12月5日举行了迄今为止最大规模的薪资罢工，要求将工资从最低工资涨至每小时15美元的标准。但现在他们可能要应对另一个问题：机器人。确切的说，是每小时能做360个完美汉堡的机器人。Momentum Machines的美食汉堡一体机显而易见的可以取代流水线上的厨工。它可以根据订单将肉混合，在其烤炉中烹制（不是煎锅），然后塞入切片番茄和生菜 ，最后将成品装袋。该公司认为通过降低劳动力成本，快餐企业能够摆脱其负面、垃圾食品的内涵，以同样的价格生产出2倍质量的产品。虽然这款机器拥有更好的食品安全以及更高的效率和稳定性，一个巨大的问题是这些机器人将导致失业率大幅增加。

而汉堡并非是即将出现的唯一由机器人制作的食物。Popcake的一款自动煎锅能飞快的做出完美无暇的黄金煎饼。举几个例子来说，在中国，有很多自动制面机。而在日本，机器人每小时可以做出2500个精妙搭配的豆腐皮寿司（米饭和豆腐皮泡芙）。

4、在几秒内获得食物的全面信息

设想一下，用一个手持设备扫描你的食物，并在几秒内收到有关其热量、成分和过敏原的全面信息。一款革命性的食品扫描装置TellSpec，正在使这一切成为现实。利用激光和光谱仪在云计算和用户应用程序中与一个独特的算法结合运用，这款产品让人们在购买或吃下他们的食物前准确的了解其中所含的信息。

该团队的最终目的是希望利用使用者数据建立一个庞大的有GPS功能的食品信息数据库。这些信息有助于阻止公共卫生疫情并使相关方为污染食物负责，该团队希望以此来带动一场干净食物的革命。TellSpec将于2014年8月面市，售价在350-400美元，但公司希望价格能在几年内降至50美元。

5、吃掉陌生人的食物

食物废料是本年度的热门话题。仅在美国，每年生产的食物中就有40%是被浪费掉的，总计约为1650亿美元。许多致力于减少食品浪费的公司如雨后春笋般涌现。iOS应用程序允许用户将他们不要的剩余食物的图片和描述上传至数据库列表中。而附近的用户就可以来交易这些剩余的食物或干脆直接拿走。用户经协商后就交付方式达成一致。虽然从非允许的陌生人处拿到的食物会有许多潜在的健康危害，但该网站说，它的成功之道在于信任，就像沙发客（CouchSurfing）空中食宿（AirBnB）和Feastly这些分享经济公司一样。

6、面向大众的植物性蛋白

Hampton Creek Foods希望搅动全球的蛋类行业。在贝宝（PayPal）的联合创始人Peter Thiel, Khosla Ventures 和Bill Gates的支持下，公司发展的很顺利。其首款由植物制成的蛋黄酱替代产品Just Mayo，于今年早些时候在全食品超市（Whole Food）上架销售，售价与传统品种接近。公司称，其产品生成的气体排放较低，对资源的消耗更少，生产成本更便宜因而对环境更好。他们面临的主要挑战是让吃鸡蛋的人转换到素食为基础的产品。该公司也开发了曲奇饼干面团和炒蛋的替代品。

另一个蛋白质替代品Beyond Meat，其目的在于开发口味优于市场上现有产品的肉类替代品。评论家说，首次面市的产品“无鸡肉鸡柳（chicken-free strip）”鸡肉味儿很浓。公司从初创公司孵化器Obvious Corp 和 Perkins Caulfield & Byers获得了投资。随着一款类牛肉产品的制作开发，公司打算不仅要吸引吃豆腐、印尼豆豉和saitan的消费者，同时还能吸引那些希望吃的更健康的更广泛的食肉人群。

7、培养皿中的牛肉

今天，工业化的畜牧生产贡献了近1/5的温室气体，而每生产一磅工业化牛肉耗费的水约为2000加仑。实验室培养的牛肉也许会成为一个非常可行的选择，因其与传统的畜牧生产相比，所需土地和水仅为1%和4%。科学家领导的牛肉培养实验，“标杆（Mark Post）”，视该培养的牛肉为许多需要根本改变的生产方式之一，这些生产方式需要在未来十年跟上全球加倍的增长需求。除了口味的改善（对首个价值30万美元的汉堡的口味和一致性，各方评价不一），科学家们还需要努力创造出一个具有成本效益的，商业化可行的汉堡——他们预计可能要10年的时间。

8、Soylent：解决全球温饱问题的关键？

25岁的软件工程师Rob Reinhart开发出一种反乌托邦的代餐奶昔Soylent。这一年，对其优缺点的争论在互联网上闹得沸沸扬扬。Reinhart设计它的初衷是让自己更快更便宜的获得每日所需营养。他以此为食过了30天，并将其发表在自己的博客上。Soylent由淀粉、乳清蛋白、橄榄油、化学物质、碳水化合物、氨基酸、蛋白质和维生素制成。Reinhart称这是一款健康实惠的膳食替代品，与可持续农业相比，它能更好的解决全球的温饱问题。

Soylent在网上很快的流行开来，人们的反响非常强烈：他们要么需要它，要么恨它。Reinhard趁势在众筹网上（Indigogo）发起了一场募集活动，这帮他在预购中筹到了100万的资金。而后他又得到了由安德森霍洛维茨基金（Andreessen-Horowitz）和莱勒风投（Lerer Ventures）牵头的的150万美元种子期融资担保。

本产品可在1月购买，一周供应量耗资约为65美元。想近距离的了解Soylent和其背后的产品开发者，请看Brian Merchant的深度访谈。

9、令人毛骨悚然的爬行食物

今年绝对是昆虫年。随着对未来食品安全形势不容乐观的谈论，许多初创公司将目光投向了我们的甲壳类朋友。生产只需极少的土地和资源，与资源密集型的牛肉相比同样富含蛋白质，这场昆虫大戏似乎将要登场。举例来说，Tiny Farms正在努力发展全球的昆虫市场（食用昆虫），希望通过提供技术，培训和专业知识来帮助其他人开展虫子的规模化生产，并最终开始生产像mealworm brittle这样的产品。

这一年，Exo在Kickstarter上募得46000美元的资金用以生产蛐蛐粉（蛐蛐磨碎后文火烤制而成）制成的蛋白质棒。该公司希望向西方世界推出这种世界上最富营养的可持续的蛋白质资源之一。让顾客克服吃虫子的障碍可能是颇具有挑战的一件事。利用包装谈化其虫子的属性，并用更传统的有益配料如枣泥和杏仁酱填充这类无麸质、乳品、大豆的棒状食品。

10、新一代太空食品