雪糕的“高价时代”真的结束了？

文：不旧

来源：《中国冰淇淋》（ID：zgbql1）

日前，《2022年消费者权益保护白皮书》发布，于其中盘点的2022年150余个消费类微博热搜数据，以“雪糕刺客”为代表的“价格刺客”成为消费者年度最为关注现象之一。

而转眼又已至雪糕销售旺季，2023年的夏天，雪糕市场可谓是“静悄悄”。

“雪糕刺客”隐退ing

“今年平价雪糕是大头，卖的比较好，尤其是1-4元这个价格区间。”

“老品新品都有卖的不错的，巧乐兹、随变、四个圈、绿色心情、磨巧、小艾蜜桃等一些雪糕走的不错。”

“老冰棍、小布丁、糯米糍等一些熟悉又便宜的雪糕，今年很火，批发和零售都很热销。”

“今年的新品价格跟往常相比‘冷静很多’，2-5元的居多，十几块能买上一大兜，磨巧这个产品类型卖的特别火，好多人来找。”

……

《中国冰淇淋》走访了一些社区小店、冰淇淋家批店、连锁便利店，发现除了一些连锁便利店和商超，“雪糕刺客”几乎已经在消费者视线之中“隐退”。

“今年的整体雪糕进货价格也存在一部分的小幅上涨，大概在25%左右，八喜、雀巢、和路雪、东北大板等雪糕都进行调价了，但是价格高的雪糕销量相对比较少。”河北省石家庄市北国超市的工作人员告诉《中国冰淇淋》。

2023年的雪糕市场似乎正在回归到应有的正常秩序，但高品质雪糕前进的步伐也并不会止步。

高品质雪糕仍有其市场

消费者是真的不接受高价的高品质雪糕吗？

答案似乎不见得。

“所谓‘雪糕刺客’即将高价雪糕与同类低价雪糕混放，并通过不明码标价的方式诱骗消费者买单，本质是一种价格欺诈行为。”

“雪糕刺客”被定义如上，可见消费者对于“雪糕刺客”反感抵触，在某种程度上来看，是对自己在购物时的知情权和自由选择权被侵犯的不满和抗拒，是对自己花钱买到了“憋屈”的一种反击。

“生产成本和营销费用的增加导致雪糕、冰淇淋价格不断走高，同时不排除资本炒作等因素。随着消费者认知观念的变化，对高价雪糕的看法会更具平常心。不同价位的产品也满足了不同层次和类型消费者的需求，提供更多的产品选择。”农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐认为“雪糕刺客”事件也会让消费者心态更包容，同时面对“包罗万象”的14.12亿中国消费群体，不同价位的雪糕产品都有其需求人群。

“对于高价雪糕，我是可以接受的，10元以上甚至更高一些，但是同样的雪糕的原料成分也要与这个价格对等，我也会有更高要求。”29岁的酥酥是一名资深的雪糕爱好者，平时喜欢尝试各类雪糕品牌的她，也是定位中高端雪糕的忠实复购者。

不难发现，在中国人“一分钱一分货”“贵的东西除了贵哪里都好”的思维认知之下，高价的高品质雪糕仍然有市场，也有一群稳定且在持续走高的消费群复购。

一个朝阳产业和一个消费大国

“一切的一切只因为我们处在一个朝阳产业。”《中国冰淇淋》总编辑、龙品锡中国市场研究中心高级研究员、中冰展组委会秘书长祝宝威曾如此描述他眼中的冰淇淋/雪糕市场。

根据GIR 数据，2021年全球冰淇淋收入大约68510百万美元，预计2028年达到91290百万美元，年复合增长率为 4.2%。

前瞻产业研究院数据显示，2015年-2021年，中国冰淇淋行业的市场规模由不足900亿增长至1600亿，6年间累计上涨超90%，预计2027年中国冰淇淋/雪糕行业市场规模将突破2000亿元关口。

2022年，伊利冷饮实现营业收入 95.67 亿元，同比增长 33.61%，且一直维持在40%左右的高毛利率。“冷饮业务市场份额保持市场第一，连续 28 年稳居全国冷饮行业龙头地位。”伊利在年报中对2022年的作为强劲增长发动机之一的冷饮业务板块作出了点评。

蒙牛冰淇淋业务更是强劲增长33.3%，收入达56.5亿元，斩获增速最快板块“宝座”，直接被蒙牛总裁卢敏放评价为“表现亮丽的板块”。

联合利华和路雪、雀巢、哈根达斯等跨国品牌也都有着明显的增长。

从这一众主流冷饮企业的亮丽表现中不难发现，整个冰淇淋/雪糕市场份额持续扩大，且在当下并没有看到行业“天花板”。