文:王淑静
来源:蓝鲨消费(ID:lanshaxiaofei)
联合国的数据显示,全球人口预计在 2050 年超过 98 亿,食品需求将增加一半以上,加之可能降临的新型病毒、地缘冲突以及气候变化,如何以高效、可持续的方式生产高质量的营养食品成为值得去研究的重要课题。
美国知名市场研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)发布的一份关于食品3D打印的研究报告预测,2025年食品3D打印市场的全球规模将达到4.25亿美元(约29.3亿人民币),对于创业公司而言,3D 打印是未来食品制造行业的造梦摇篮,是一片前景广阔的蓝海。
目前,应用最为广泛的 3D 食品打印技术是熔融沉积技术(Fused Deposition Modeling,FDM)。正如普通的打印机需要墨水一样,3D食品打印机内放置的原材料被称作“食用墨水”。并非所有食材都能被扔进 3D 打印机内打印,食用墨水需要具有液体的流动方式,及其固化的可能,即它首先要能从喷嘴中流出,其次还要能在打印工作台上凝成固态。这样做打破的只是食材的物理结构,还没有到分子结构,所以对食物的营养的成分没有影响。
当然,3D 食品打印技术已不满足于只是做如此简单的食物,只要你想,就可以利用 3D 打印技术完成一整顿丰盛的早、午餐。
MOODLES创始人朱沛然出国留学学的是机械工程。2018年回国后与之前的导师一起创办了一家3D打印公司。后来,他进一步到西湖大学读了该方向的博士,研究各种新兴的3D打印技术。
2020年,消费成为热门的赛道,令朱沛然关注到能让人们生活更健康的消费品,兴许是未来。西湖大学时期,他与好友(MOODLES CTO 薛博士)相识,并彼此经常交流、切磋。渐渐地,他们找到了彼此感兴趣的方向,那就是将3D打印技术应用到食品赛道。说做就做,他们创办了MOODLES。
说起创业思路的来源,首先,中国消费者最高频的消费还是主食,喝粥、吃面条,甚至是馒头包子等,这是国人上千年来形成的饮食习惯。随着人们生活水平的提高,高碳水的饮食习惯却对健康有着一定负作用。其次,基于对未来消费的预判,如10后、20后人们对于食品烹饪越来越生疏,如果能给消费者提供回家即热、即烹等3D打印食品,应该大有可为。
MOODLES 创始人朱沛然
那么MOODLES重点能解决消费者什么需求?它在成本上是否有优势?它的市场机会在哪里?蓝鲨消费近日邀请到MOODLES 创始人朱沛然,围绕3D打印食品是否是一门大生意展开了一场直播对谈。
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现在年轻人对于健身减脂、减肥健康的呼声越来越高,我们似乎可以看到周围越来越多的年轻女孩开始说:“晚上不吃晚饭了”,或可能会刻意地少吃,来降低体内的碳水化合物和糖分,达到保持身材和健康管理的目的。低碳的饮食习惯已成为年轻人的风潮。
“宝妈、都市白领、健身人士等,这些人群开始追求低碳、高蛋白的饮食方式。我们把优质蛋白制造成碳水的形态,不改变消费者的饮食习惯和爱好,为他们带来更健康、更高效的生活方式。”朱沛然表示,高碳水的饮食是中国人长期以来的习惯,把这个技术应用到主食品类里去做替代,才有机会形成巨大的市场。如果只做一个非常小众、消费频次低的产品,那么它的价值有限。而主食无论男女老少,一日三餐都会吃。
“MOODLES核心做的是将创新技术技艺进行工业化制造,看上去传统的面条,背后的食材却是精心设计的20多种优质食材。它给消费者带来的是营养、口感、风味等各个层面上健康价值的体验升级,分子料理其实就是一个有趣的前端材料学的创新。”朱沛然希望这种跨学科的交叉创新和应用,能在智能制造、半导体、创新工艺积累经验,赋能更多传统食品的制造。
目前市场中表现最好的是虾肉面条,虽然价格较高,但不影响消费者为它的营养配比买单。朱沛然提到:“一份虾肉面是150g,以15颗虾肉为原料制作而成,含肉量大概超过50%到70%;剩余比例包括脂肪酸,用动物油脂或植物油脂;较低比例的淀粉,控制在10%以下;微量元素,含铁、锌、硒以及水产里的BHA,所以它提供了人体所需的各种营养元素,是一份全营养的解决方案。”
“首先,虾肉做成的面条在市场很少见,所以它有营销卖点和先发优势;其次,它有15颗虾仁的含量,一只南美大虾仁可能需要两三块,15只只卖19.9,它有很高的性价比。我们定一个中间的价格带,希望帮助消费者以更好的方式去摄入优质蛋白,达到成本的降低和效率的提升,在综合维度上为消费者带来一个消费升级的体验。”朱沛然说到。
MOODLES在供应链上有自己的核心优势,原因就在于他大胆地自建了工厂。3D打印制造相对比较柔性,制造链条周期相对比较短,并且生产加工设备体积也相对较小。面对前期不明朗的市场,利用柔性供应链满足小商家小批量多频次采购和服务需求,避开了创业的风险。当需要规模化生产时,MOODLES的工厂也能快速上量。
市场拓展方面,MOODLES选择和更多To B客户合作,比如盒马。拥有线上自己的旗舰店,是树立品牌和形象的地位,它的核心还是会与品牌企业合作,优先选择国内的标杆型渠道。同时快速触达各种品牌的客户。天然的生态场可以帮助好产品和新概念生根发芽。对于线下渠道和餐饮的客户,创始人表示会在未来慢慢过渡,但眼下会首要去做好品牌擅长且更有价值的事情。
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