来源：食评方（ID：spf_100）

本周，统一、康师傅相继披露了2023年上半年业绩财报，两家公司均实现营收、利润双增长。

值得注意的是，在主营业务方面，统一食品板块出现下滑、饮料业务增长明显，呈现出“一正一负”的变化趋势。而康师傅方便面业务收益2.97%的增幅，既低于公司整体7.04%的增速，也远低于饮料业务9.5%的增速。

有业内人士认为，随着外卖崛起，方便快餐、预制菜盛行，方便面市场份额逐渐缩小，康师傅、统一们的生存空间不断被蚕食、缩减；另一方面，不断高涨的原材料成本，亦在加重企业负担。

康师傅控股业绩显示，2023年上半年其方便面业务实现收入139.5亿元，同比增长约3%；净利润同比上升48.11%至8.06亿元，毛利率同比提高5.20百分点至 25.83%。2022年，康师傅方便面业务实现收入296.3亿元，同比增长4.2%。

图源：康师傅2023年上半年业绩演示材料

对于业绩增长，康师傅在财报中解释，得益于售价及原材料价格有利，使得毛利率和公司股东应占溢利均呈现不同程度的增长。

而统一企业的半年报显示：主营业务方面，食品业务营收49.02亿元，较去年同期下滑8.7%，占集团总收益33.6%。而对于食品业务中的方便面产品、其他食品，统一财报中并没有提及具体营收数据，只是表示：消费者更加重视健康、安全和产品价值。

图源：统一企业中国2023年上半年业绩演示材料

但在2022年，统一方便面业务实现收入106.2亿元，同比增长了17.9%。

而日本方便面巨头日清食品公布的截至2023年6月30日止3个月的业绩显示，其在中国业务分部的收入为148.59亿日元，同比减少5.5%，主要是由于即食面销量增长缓慢，收入较上一财年同期减少所致。

对比日清食品2022年业绩，日清在2022年财报称在中国内地市场以合味道高端泡面为主推品牌，2022年中国内地市场业绩增加 4.8%。

日清食品在公告中称，尽管集团已采取措施扩展地域销售范围，强化合味道品牌，但受经济复苏缓慢影响，中国内地即食面销量增长缓慢，收入较上一财政年度同期减少；同时，因缺乏去年获得的政府补贴，溢利也同比下降。

很显然，方便面市场增长放缓已成事实，虽然其在前两年“疫情时代”一度“回春”，但随着消费场景放开，方便面销售又恢复常态并开始下滑。

尼尔森IQ零售研究数据显示，上半年方便面全渠道销售额同比下滑2%，其中线下渠道销售额同比下滑0.3%。而整体速食行业线下销售额在今年上半年同比都有所下滑，主要与一季度以来外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击。

据第一财经报道，有某国产方便面经销商称:“上半年所代理的方便面品牌销售比往年减少了20%，因此准备再找找其他的机会。”

而另一方面，传统的方便面市场正在遭遇细分方便食品的冲击。

尼尔森IQ最新发布《2023速食行业趋势报告》显示，上半年国内速食行业内子品类的销售表现开始分化，部分地域美食类的产品表现突出，例如急冻广东点心和螺蛳粉在2023上半年实现高速增长，同比增幅分别为43.7%和28.9%。

特别是螺蛳粉，尼尔森IQ数据显示，近三年来螺蛳粉在全国现代渠道的月度铺货率持续增长，消费从区域逐渐走向全国。数据显示，2020年5月，螺蛳粉的核心市场聚焦在广东、广西和四川三个省份，2023年5月已成长为全国性消费产品。

另外，四川阿宽食品的红油面皮系列产品也开创了一个全新的方便食品品类，还原了四川地区地域特色风味，具备非油炸免煮、宽面有嚼劲等特点，在产品便捷性、风味、形态等方面能够较显著地区别于传统方便面。据阿宽食品介绍，2021年该系列产品全网累计销售超过2亿份。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析认为，疫情下家庭消费场景需求快速增长，也带动了一系列创新产品出现，包括很多细分的冷门品类，进而蚕食了方便面的市场。此外，包括休闲食品和零食也在抢食方便面的市场，休闲食品正餐化，正餐食品休闲化也是很明显的消费趋势。

另一方面，疫情下大火的预制菜也在分流方便面的热度。

有电商平台内部人士告诉第一财经，今年方便面的成交数据并不理想，但预制菜1-7月成交额同比增长超100%。美团买菜公布的数据也显示，6月21日以来，美团买菜象大厨预制菜产品订单量比去年同期增长62%。

随着竞品对手越来越多，市场冲击越来越明显，方便面企业也开启“自救”之路——坚定倡导“高价位、高端化”的发展趋势。

如今，康师傅、统一、白象、今麦郎等方便面企业都已经开启高端市场布局。如康师傅推出高端线Express速达面馆，单盒装方便面价格近乎20元/盒；统一汤达人的升级版本品牌“极味馆”，6杯整箱价格59.9元；白象旗下新锐品牌鲜面传的价格也在15元/盒左右。

企业纷纷推出高价位的方便面产品，究其深层原因正是包括原料价格上涨压缩利润空间。据财报显示，2022年统一利润出现下降，并提到大宗原物料价格上涨影响；五谷道场的母公司克明面业也曾在财报中提到，方便面原材料小麦采购成本在不断上涨。

为应对原材料涨价压力，不少企业选择涨价，方便面也越卖越贵。美银证券指出，提价有助于减轻毛利率压力，改善方便面行业的竞争格局。

当然，高端方便面的市场挑战不仅仅是需要“说服”消费者“凭什么涨价”，更需要和越来越多的方便食品新势力比拼耐力。

而统一旗下一款自热米饭产品“开小灶”也试图拉动第二增长曲线。自2018年上市以来就倾注公司营销资源，与流量明星签订合作，受“粉丝经济”推动，开小灶在消费者市场获得一定的知名度。点进电商平台开小灶官方店铺可注意到，消费者大多为代言人粉丝，而这款产品已上市三年有余，抛开明星效应后，产品自身是否能被消费者认可还有待市场检验。

反观整个方便食品行业，在迅猛增长的消费需求推动下，方便食品已成长为千亿级赛道。国信证券在研报中提到，网红新型方便食品品牌增速超过200%，新锐品牌整体增长贡献最明显，年轻女性和 95 后和五六线城市消费者对网红、新锐品牌具有更强的尝鲜偏好。其中学生群体在 95 后消费占比近 30%，尤其偏好购买即食火锅、方便面、方便粉丝和速食粥等品类，更愿意尝试不同口味和品牌。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬评论认为，“未来暂无一个品类可以取代传统方便面，但是新型方便食品会逐步蚕食它们原有的市场。传统方便面只有去研究新生代，迎合年轻的消费者，未来的市场空间才会更大。”

对于以方便面为主营业务的康师傅和统一而言，如今的市场挑战愈发艰难。康统将如何重整破局，尚待观察。