文：姚安安

来源：食安时代（ID：shianshidai）

近年来，新中式茶馆逐渐崭露头角，引起了消费者和资本市场的极大关注，而奈雪的茶也在其中占有重要地位。与传统茶馆相比，新中式茶馆提供了更加多样化的产品和服务，让茶文化更贴近年轻消费者，同时还提供了社交和办公空间，这些都是符合当今消费者需求的特点。

由此可见，新中式茶馆不仅能够普及和传承茶文化，也为消费者带来了更加多元化的选择，并具备着广阔的市场发展前景。奈雪的茶率先推出“奈雪学院”等活动，也进一步丰富了茶文化的内涵，受到了广泛关注和喜爱。

奈雪的茶首家茶馆“奈雪茶院”内部

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新中式茶馆受到品牌和资本关注

近期，奈雪的茶在深圳开设了首家茶馆“奈雪茶院”，位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心。据了解，奈雪茶院设有零售区、阅读区、独立茶室、私人影院及外摆区，在这里不仅可以喝茶而且还能烤肉，提供了十分丰富的消费场景。

在众多新茶饮品牌中，其实除了奈雪的茶关注到了新中式茶馆市场之外，2022年茶颜悦色也在长沙连开了两家新中式茶馆，与茶颜悦色常规门店不同，“小神闲茶馆”更注重堂体验，设置的是中式饮茶环境和氛围。

近几年，新中式茶馆逐渐兴起、不断走高，正在以“遍地开花”的速度强势拓展，成为了当下“吃喝玩乐”的新选择。而且在新中式茶馆市场中，也出现了不少颇具知名度的品牌，受到了消费者和资本的关注。

比如成立于2018年的tea’stone，每年保持着新增1-2家门店的发展节奏，逐渐从深圳发展到了武汉、上海等地。在tea’stone首家门店开业时就引发了较高的关注，发展到现在可以说是行业中“黑马”般的存在。企查查显示，tea’stone已经获得了3轮融资，最近一轮是在去年11月获得的战略融资。

陆续有不少品牌进入了新中式茶馆市场进行探索，企查查数据显示，2017年以来我国合计新增19.7万家茶馆相关企业，2017年至2019年茶馆相关企业注册量逐年增加，虽然2020年受疫情影响数据同比出现下滑但仍维持在高位水平，2022年上半年新注册2万家、同比增加20.2%。

从数据来看，中式茶馆正在吸引品牌的进入，其中新中式茶馆也成为了一个具备发展潜力的赛道。随着新中式茶馆逐渐受到追捧，其市场规模也有了进一步扩大的机会。

提供新的产品和体验

提起茶馆其实并不令人陌生，而国内茶馆存在的历史也比较久远，市场上也并不缺乏传统茶馆，只是与新中式茶馆相比还存在着很大的不同。

一方面，传统茶馆在文化风格、空间体验和产品服务上都比较“传统”“厚重”。就拿文化风格来说，传统茶馆虽然具备比较浓厚的饮茶氛围，但是相对来说也比较刻板，对于新生代消费者来说可能因不太活泼而缺乏吸引力。

另一方面，传统茶馆在一些消费者的认知中，可能还是中老年人的专属，对于茶馆的固有印象也限制了不少消费者。尤其是年轻消费者可能更不太喜欢这样的环境，因此传统茶馆在当下并不属于一个特别受欢迎的地方。

然而新中式茶馆与传统茶馆存在很大的不同，通过在传统茶文化的基础上进行创新，更好地拥抱新生代消费者，新中式茶馆也为这些消费群体提供了新的产品和新的服务。

像新中式茶馆除了提供纯茶之外，还有不少创新的茶产品，而且饮用纯茶的过程也比较简单。比如tea’stone推出的是“一人一份”的服务方式，既保留中国茶席的经典元素，又能提供恰到好处的饮茶氛围。另外tea’stone除了纯茶之外，还有盐边乳茶、啤啤tea等系列产品。

此外新中式茶馆还提供茶饮外的产品和服务，比如煮叶还有各类茶（散茶及茶包）以及茶器周边、礼盒等，此外还提供“讲茶”服务，可以更好地向消费者介绍差因口味、茶叶类型等，同时方便消费者挑选到喜欢的产品以及增进交流。除了产品之外，互动也减少了品牌与消费者之间的距离，让茶文化、茶服务的价格更加凸显。

在进入新中式茶馆之后，消费者所能体验到的不仅仅是喝茶，还有关于茶相关的文化。总的来说，新中式茶馆带来了新的产品和体验，可能更符合现在消费者的饮茶需求。

打造“第三空间”

现如今饮茶时需要的不仅仅是好茶，更追求的是社交与休闲。从这一点来看新中式茶馆也在朝着这一方向努力，提供了更多样、更全面的“第三空间”，在这点新中式茶馆与星巴克存在相似之处。

在星巴克喝的不仅仅是一杯咖啡，还有在门店里享受到的休闲时光，为饮品加上了社交、场景等属性，可以随意的进行交流互动，有需要的当然也可以成为办公场所。可以说，在这里还能满足消费者除饮品之外其他社交、办公等需求。

新中式茶馆在开发过程中同样十分关注“第三空间”的打造，相比新茶饮门店，新中式茶馆空间更大、更安静，人们相对来说更倾向于在这样的环境下进行交流和会面。除此之外，新中式茶馆也提供了单纯的休闲空间，可以作为消磨时间、放松休闲的场所。

比如奈雪茶院在设置上包括独立茶室、阅读空间、观影区等，在饮茶之外还是一个相对随意、开放的空间，可以提供很多的选择。除了可以享受茶产品之外，还能在轻松的氛围中完成社交、工作的需要，因此新中式茶馆也成为了继咖啡馆之后的又一个适合“泡”在里面的场所。

对于现在的消费者而言，他们更看重环境、氛围、舒适度等，茶作为一个载体也带来了很好的休闲、社交消遣。从目前新中式茶馆的消费情况来看，除了一些专门来喝茶的人之外，还有更多人是选择在这里小聚、办公等。

通过打造“第三空间”，为新中式茶馆增加了更多的吸引力，而且对于年轻人这样的消费空间也很适合他们的需求，因此也为新中式茶馆俘获年轻人打下了基础。

走进并吸引年轻人

从国内茶馆的发展情况来看，在新中式茶馆出现之前，进入茶馆消费的可能并不是年轻群体。而新中式茶馆之所以能够吸引年轻人的目光，也是因为做出了改变和创新。

首先从装修上来看，新中式茶馆在设计上大多都放弃了传统的厚重文化，而是走新美学路线，以国潮、极简、时尚等作为主要发力点，带来了耳目一新的感觉。这一方面在tea’stone、奈雪学院、煮葉等新中式茶馆的设计中都可以看到，很容易就成为了吸引年轻人打卡、拍照、分享的网红场所。

其次在产品设计上，新中式茶馆加入了茶文化传播、产品创新、器具文创等，相对来说更贴近年轻人的审美偏好。对于很多年轻人来说可能对茶并不是特别了解，但是在新中式茶馆中无须担心这一问题，因为会有服务人员进行讲解，还有相应的资料可以进行查看。

换句话说，新中式茶馆的出现让喝茶不再那么“遥不可及”，而且也展现出了新的面貌，更容易吸引年轻人的目光。这些新中式茶馆非常适合打卡，通过小红书、抖音、微博等社交平台的传播，会进一步增加新中式茶馆的影响力。

值得一提的是，小红书”上有关于奈雪茶院、小神闲茶馆等中式茶馆70多万条相关的主题评论，抖音上相关视频播放量也有50亿次。由此可见，新中式茶馆确实很好地吸引了年轻人的关注，并借助年轻人的力量实现了进一步传播。

对于目前来说，年轻人多为当下的消费主力军，是众多品牌都十分关注的消费群体，而新中式茶馆的兴起同样离不开年轻人的推动，在其发展的过程中，不仅要更好地迎合年轻人的审美偏好和产品需求，还要以此为基础进行创新和升级，与同类品牌形成区别。

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新中式茶馆需要不断突破

去年冬天“围炉煮茶”异常火爆，相关笔记在小红书浏览量超千万次，一时之间也推动了茶壶、茶炉、垫板等配套设施的销量。说起来围炉煮茶之所以受到欢迎，可能与其较强的参与感和氛围感分不开，并且还是一个很好的社交环境。

其实围炉煮茶与新中式茶馆有着一定的相似之处，其中氛围、社交等都是当下消费者比较关注的方面。而且从围炉煮茶的热门程度来看，年轻消费者并不是不喜欢茶，只是传统茶的印象可能并不适合当下的消费需求。

另外如今年轻人对于茶的关注度其实也在不断提升，尤其随着健康意识的增加，茶反而成为了更受欢迎的存在。相比奶茶热量、含糖量较高，纯茶迎合了无糖、低卡等需求，也成为了解腻、养生时很好的一个选择。

在此基础上，其实也不难理解为什么新中式茶馆逐渐兴起并受到换一个，因为在新中式茶馆出现之后，不仅提供了一个饮茶的地方，而且还能充当休闲、社交、办公等场所的需要。既满足了饮茶需求，又在这一基础上带来了更高层次的体验。

就这些方面来看，新中式茶馆的出现很好地满足了当下的茶饮需求、社交需求，同时拉近了茶与年轻消费者之间的距离，让以前很多不喝茶的人逐渐走进了茶馆，开始新的尝试。另外新中式茶馆通过不断向年轻消费者输送茶文化，也进一步增加了茶在年轻人中的影响力，有利于国内茶文化的普及和发展。

目前新中式茶馆作为一个新兴起的赛道，未来可能还需要打造出核心竞争力。主要是随着越来越多品牌的加入，可能会类似的场景和玩法，对消费者的吸引力可能会逐渐削减，换句话说未来同类竞争者的增加，需要品牌找到更新的打法。

行业思考：新中式茶馆近几年逐渐兴起，成为了一个热门的赛道，吸引了不少品牌的进入。茶馆在国内出现的时间并不短，不过新中式茶馆带来了新的产品和体验，同时也更好地契合了消费主力军的需要。对于目前发展得如火如荼的新中式茶馆来说，要想更好地延续现有热度，可能还需要不断寻找新的玩法、带来新的体验。