就很多方面而言，快餐对你都是有百害而无一利的。一项研究表明，放慢进食的速度不仅有助于保持较长时间的饱腹感，同时也可以减少进食量。
以往的研究试图为超重或肥胖的人们找到减少热量摄入的方法。其中的一些着眼于研究放慢进食的速度是否会对进食量产生影响。普遍认为，放慢进食的速度也许可以减少人们进食的数量，但是这些研究存在的一些问题，使人们很难对其结论产生信赖。举例来说，大多数的研究是在体重正常的人群中进行的，因此我们不知道对超重人群会产生怎样的影响。
这一新的研究，其对象是2组人，每组各有30人。一组体重正常，而另一组超重或肥胖。
在两个不同的进餐场景中，参与者分到了同样的饭菜。一个场景中，参与者被告知他们有足够的进餐时间，可以细嚼慢咽，停下来喝口水，并放下餐具。而在另一个场景中，参与者被告知他们的时间紧迫，需要狼吞虎咽，进食过程中不能停顿。
这两种场景中，参与者都被告知可以尽情吃，直至吃饱为止。随后研究人员对快食和慢食的2种结果进行比较，看看参与者在进食量，摄入的热量，饱腹感持续的时间和其后的饥饿程度这几方面有何差异。
新的研究说明了什么？
放慢进食速度后，两组人员的进食量及摄入的热量都更少了。但是，这种差异只有在体重正常组中才更为明显，因此我们才能确定这并非偶然。体重正常组慢食后摄入的热量平均减少88千卡。而超重组则为57千卡。
研究人员认为，两组之间的这种差异可能是因为超重组在2种情况下都比体重正常组吃的少的多，可能的原因是他们会更自觉的估算其进食量。
慢食情况下，两组参与者的饱腹感都能持续更长的时间，并且进餐一小时后就感觉饥饿的情况很少出现。这表明，慢食不仅减少了进餐时实际摄入的热量，而且还能使参与者在一天中慢食一餐之后，不太想去吃零食或大餐。
该研究的可靠性有多高？
该研究（规模）相对较小，只考虑了人为环境下进食的2顿饭。因此，它虽然传递了一些有趣的信息，但我们无法确定，对那些试图养成慢食习惯的人们而言，这种效果是否会一直持续。
对我意味着什么？
结果有点令人失望，因为研究人员希望超重组和体重正常组慢食之后都能吃的更少。但是更长时间的饱腹感及进食一小时后更少的饥饿感表明，慢食同样可以减少使人们在随后时间里的进食量。
对那些努力保持健康体重的人们而言，这里还是有一些有用的信息。忙碌的一天中，可能很难有时间好好吃饭，但在办公桌边抓起一个三明治狼吞虎咽的吃掉，可能不是控制体重最好的办法。腾出时间，没有压力的慢慢吃一顿饭，可能会让你在一天随后的时间里抵御住饼干或甜点的诱惑。
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