没摆烂的年轻人都开始研究剩菜了...
文：梅姗姗
来源：风味星球（ID：fengweixingqiu）
时间刚过20点，我打开剩菜盲盒小程序。今日在售的店铺里，有平日人均30的连锁包子铺，有北京老字号的卤味肘子，还有早几年很火的欧包连锁。突然，眼前出现了北京一家人均价格50元+的高级面包房，显示只有两份。几乎毫不犹豫点了下单，微信支付32.9元——好期待啊！不知道今晚会有什么样的惊喜在等着我。
去年开始，购买“剩菜盲盒”开始逐渐流行于一二线城市年轻人的生活中。它是一些小程序，借助“不浪费粮食”的理念，联络商家入驻，以“开盲盒”的形式，超低的价格，帮助售卖短保质期食物的店家低价处理掉当日没有卖完的食物。取货时间通常是晚上9点到10点，商家打烊前一小时。“和剩菜盲盒最搭的方式是骑共享单车自取”，喜欢抢盲盒的姐妹如此跟我安利。于是九点刚过，我便骑车来到了商场，店员对了我的取货码，从身后冰箱里取出一个牛皮纸袋。收银小票上，“总统法棍20元（赠送），洋葱贝果18元（赠送），迷你碱水小丸子18元（赠送），番茄鸡肉彩椒三明治32元（赠送）”，原价超过了88元。多巴胺如涨潮的浪花猛烈地扑向全身，我快乐得仿佛中了彩票，拍了好几个照片给朋友分享。“这个很难抢的，你居然抢到了！” 来自姐妹的称赞，进一步装点了我的自豪，仿佛刚刚不是买了4款面包，而是完成了什么了不起的成就。当晚就炫完了标注零售价32元的番茄鸡肉彩椒三明治。这个平日我怎么都不会选的单品，此时在口中产生了别样的滋味。我能分明地感受到面包里油浸番茄的清甜，腌制的黄红灯笼椒酸甜带韧的质地，芝麻菜独特的胡椒辣，厚切马苏里拉的奶香以及水煮鸡肉的纹理… 在多巴胺的调味下，它们融合成无比美好的体验。“这么多才32块钱，你女儿可太会过日子了”，我甚至忍不住把照片发给我妈。剩菜盲盒，赛博时代的阳春面
或许这是你第一次听说“剩菜盲盒”，但你肯定不陌生它背后的理念。这个一箭双雕，两全其美，既帮助店家保护品牌形象，不公开表达自己降价销售产品，又帮助食客以更实惠的价格果腹的思路，早在百年前就被上海面馆玩得如鱼得水。阳春面，真名“光面”，即不放任何浇头，只油一点点猪油，一点点盐糖酱油制作的清汤面。市面上如今流传着很多关于阳春面名字由来的传说，有的阳春白雪，有的天方夜谭，但知名沪上媒体人畸笔叟在走访多家老字号面馆传承人后了解到，“阳春面”这个名字最初的发明，还是旨在帮助口袋空空的黄包车夫或码头工人，能不失颜面的去面馆吃上一顿饭，是面馆的自我创造。那时的饭堂，伙计点菜要大声吆喝，“一份大排面”“一份鳝鱼面”，声音大到要让老板到厨房都听得见，老板记账，厨房做面，一天结束对账单，能有效避免伙计与后厨私通。不过吆喝也有负面影响，就是店面形象——毕竟店铺不能阻止穷人进场，但总“光面”“光面”这么喊着，生意上也晦气。不知是哪家店开始，“光面”率先改名阳葱面，伙计做光面时，多撒把葱就当浇头，而“阳”则是面摊大多在室外，浇头除了葱，还有“太阳光”，洒满阳光的阳葱面，店家听着喜气，也给忙碌一天的脚夫留足体面，皆大欢喜。时间长了，拷贝走样，“阳葱面”被喊成了“阳春面”，更添几分诗情画意的美妙。时间回到今天，全世界都在经历紧张的经济状态，但在中国这片土地上，我们又一次展现了与众不同的“阳春”生活哲学，而且这次风潮的源头，还是上海。无论是给在城市里散步溜达取名“city walk”，还是给“离职换工作”的中间时间取名gap time，或是给店家卖不完的食物取名“魔法袋”“盲盒”，打开小红书或抖音，这些时尚感满满的话题词，使用频率已经超过百万，流行度高到打破消费壁垒。虽然努力不一定高收入，但努力至少可以开拓一些新的，让自己活得体面精致。我们明白，“精致穷“流行的内核是紧缩的经济环境以及人们希望花更少的钱，维持水准在线的生活状态。但借助这些名字，我们降低了精神内耗，减少了无意义的羞耻感，甚至在成为习惯了之后，还能拍拍自己的肩说“不错嘛，如今也是会过日子会省钱，拥有掌控生活能力的成年人了。”剩菜盲盒，真的不一样
欧美国家推广剩菜盲盒的初心，更多在反对浪费，倡导“可持续生活”的环保理念。创建西方世界最大食物盲盒品牌“Too Good To Go（弃之可惜）”的丹麦人杰米曾声称：“我们所生产食物的大约40%都将被浪费掉，占世界碳排放量的10%。如果浪费的食物可以看作一个国家，它大概就是世界第三大碳排放国”。于是在欧美，从家乐福超市，奥乐齐超市到星巴克，咖世家Costa都加入了剩菜盲盒计划。巧克力店到大型仓储超市，街头快餐到农场肉铺都以“销售剩菜盲盒”来表明自己不浪费食物的环保立场。结果，有薅羊毛高手试过用3.3英镑就把超市整个零食柜台扫空，也有人花93美金买了够吃一个月的冷冻日本纯血和牛肉；有人花4.99美金买35个贝果，吓到“此生可能都不想再吃贝果了”，也有人5美金买了一整个寿司店的“海陆盛筵”……在国外人们齐心协力趁着剩菜盲盒的契机，把过剩的产能解决掉。他们快乐地相信自己不是在吃剩菜，是在为绿色地球出一份力。但中国人其实早就玩过““Too Good To Go”了，甚至它们还会一个更风雅的名字——“折箩”。最早的折箩来自旧时的饭庄。每到年节，大户人家会聚会请客，阔气的酒席后剩下不少食物，店家就会把剩菜剩饭分门别类地放在笸箩中，放在门口售卖，甚至夏天还有用荷叶或者西瓜皮装折箩的，人们用很少的钱就能买到些“贵菜“。宴席上剩下的菜打包回去再巧手煮一下，让混合的菜汁交汇出浓稠的香气，也称为“折箩”。如今东北乱炖、河北烩菜，福建碗底汁，山东博山酥锅、四川清蒸杂烩，都可以算得上折箩菜的演变。并不需要用欧美的观念来教育中国年轻人，我们民族传统里就没有浪费的习惯。很多年前，同样火于欧美的“Ugly Food（丑食）”曾尝试进入中国。在国外，它凭借将“长得没那么好看的水果蔬菜”以更低的价格和盲盒的形式卖给日常做饭的欧美家庭，一度成为2018/2019年度国外社交媒体最火的话题之一。来到中国后却闪电般败北，原因就是中国人本身对瓜果蔬菜一视同仁，我们从来不丢弃长得不好看食物。相比起担心吃不完，我们更关心的是餐桌上的风骨。不吃剩是基本盘，我们考虑的是面对一切不可测的环境里，如何都能吃得舒服自在。● 对于中国人来说，这些都不是“丑食”，是常规食物比起吃饱一点，参与剩菜盲盒的年轻人更在意的是在同样预算里“吃好一点”。食物是平淡无奇的生活中的光，而不是任务。对店家而言，用体面的方法处理掉自己的剩余产能，顺便还能做品牌宣传，是一件无比划算的买卖，而对年轻人来说，花更少的钱，享受原价同等的美妙，也是精打细算生活方式的乐趣。古老东方的节省美德，
用盲盒的方式传承
“剩菜盲盒”的流行，让只有30块吃饭预算的北上深广年轻人，有了很多不错的选择：是，我们可以坐在路边吃一份盒饭，可以在沙县点一碗拌面加蒸饺，可以分装四个馒头放分四顿，当然也可以买上一份寿司盲盒，从烤三文鱼骨，到鱼籽寿司，再到美乃滋卷，一日三餐，顿顿不同，细细品味。这时的我们，就像两百年前坐在面铺里的脚夫，用一碗阳春面肯定自己的存在，与吃大肉面的老板无差；也像丢失了工作的年轻人，在gap day/week/year 里安慰自己，忙碌可能不见得是人生的唯一状态；还像在CityWalk的男男女女，行走中明白原来不花钱也可以健身，可以感受大自然，可以觉得世界的一切都很美妙。不是装腔，这是我们对生活还保留着选择和把控的可能，我们依旧可以用有限的资源，拓展出更多食指大动的可能。曾几何时，父母在我们耳边一遍又一遍的唠叨，“这么娇贵，未来到社会上怎么办呀。” 但当我们真的走上社会，成为了独立自主的成年人，却发现所有的担心似乎都没有发生。2023年，特殊的经济环境让我们超速习得“精打细算”，“会赚钱不如会花钱”等古老的东方消费智慧，也让我们深度感悟了什么叫做简单却体面的快乐——这也是中国人的智慧，在每个困境里找到一束光。
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