9月，劲霸首席味道专家、川渝菜大师刘波平和劲霸青芥辣数十位大客户，一同前往新疆和田开启一场奇妙的“寻根之旅”。

刘波平出身于厨师世家，已获得重庆厨界餐饮管理公司技术总监、重庆现代职业技师学院名誉校长、重庆市第六届人民代表大会代表、重庆市渝北区第十五届政协委员 ，全国劳动模范 ，获得重庆市杰出英才奖等厨界及社会多项荣誉。

而这次他将带领这支数十人的队伍，开启一场奇妙的“寻根之旅”，探寻劲霸青芥辣背后的秘密。

劲霸青芥辣将辣根种植基地选定在新疆昆仑山下，主要是因为它大部分山体海拔高度在3000米以上。这里昼夜温差大、空气清新纯净、光照充足、灌溉用水以融雪为主，是环境纯天然无污染的种植环境。

在这超过3000亩的种植基地上，遍布劲霸青芥辣的“印记”，优质的辣根就在这里生产并制作传播到中国各地。

活动现场，工作人员在种植基地现场挖出一颗新鲜的辣根，邀请来宾品尝并生动讲解分析辣根每个部位。

适逢9月初期，天气转凉，正是辣根的根茎正式生根的时候，再过2个月后，根茎才会逐渐熟成。

随后，刘司令又亲自下场带领大家进行沉浸式体验，“拔辣根行动”！大师更是将刚挖出来的新鲜辣根直接撕开表皮品尝，感受原滋原味辣根本味，一秒上头。

在这场“寻根之旅”活动中，让在场所有人直观感受到劲霸青芥辣从田间地头到餐饮餐桌中间各个环节的考究、对品质的持续追求，揭秘了劲霸青芥辣这一产品常年销量领先、广受名厨大师喜爱的原因。

经过本次寻根之旅后我们不难了解，一个好产品的创建一定离不开三要素：

一、昆仑山下，纯净环境，科学的培养优质辣根；

二、精密细选，只用辣根主根部，保证源头品质；

三、先进技术，《芥末酱》国家行业标准起草唯一单位研发巨献，超低温研磨技术；

三管齐下，成就极佳风味体验。

实现“呛辣中国化”

劲霸青芥辣，是嘉豪第一支自主研制的青芥辣，起源于1994年。

1994年调味品生产公司嘉豪食品的市场团队调研市场发现，国内市场对日料中芥末酱潜在需求量很大。

由于我国沿河沿海地区广阔，从东北华北渤海湾地区、到华东长三角、再到华南珠三角一带，盛产海味，消费者喜食河鲜、海鲜。

但当时，中国大陆还没有做青芥辣的企业，青芥辣市场完全由日企垄断，中国芥辣处于非常弱势的地位。

为此嘉豪食品决心研发国产青芥辣，打破日企垄断中国市场的局面，打造属于咱们中国人自己的芥辣！

在经过一年多研究与探讨，历经波折，嘉豪食品终于将属于中国人自己的青芥辣研制成功！嘉豪还特别给这支青芥辣起了一个和它的口感相得益彰的品牌名字，“劲霸青芥辣”。

为了进一步迎合国内消费者重口味的饮食习惯，劲霸青芥辣特别研制出比当时的同类日本产品更辣更冲鼻的口味，并且还将当时劲霸青芥辣杀菌率提高至同类产品高一倍(对副溶血性弧菌的杀菌率达99.9%以上*）。

*经广东微生物分析检测中心检测：劲霸青芥辣在试验条件下，对副溶血性弧菌（一种海鲜产品易感染的致病菌）的杀菌率达99.9%以上。

可以说，当时的劲霸青芥辣已经具有属于我们自己的“中国特色”。

此后，劲霸青芥辣一举成名，迅速占领中国市场，成为我国青芥辣的头部品牌。

在劲霸青芥辣成名后，更多调味品企业开始衍生，国内青芥辣市场逐渐发展起来。慢慢地，很多日本餐厅为了降低成本也逐渐使用我国出产的芥辣来代替昂贵的山葵来进行调味。直到现在，日本每年会从中国进口大量青芥辣，中国进口的芥辣也逐渐占到日本本土芥辣消费量的一半以上。

劲霸作为中国青芥辣行业第一个品牌，同时也是《芥末酱》国家行业标准唯一起草单位，对这个行业的发展功不可没。

1994年劲霸青芥辣成功研发、进入市场后，嘉豪集团持续深耕中餐调味品市场，洞察中餐调味品消费趋势，和中餐调味理念一同发展，致力于为餐饮企业提供更好的芥辣产品。

此后，劲霸在芥辣风味方面持续深耕，可以体现在两方面：

一、研发深度上

刘亚萍为首的劲霸青芥辣创研团队不断升级工艺，历经三次风味升级，精炼十余道工序，超低温研磨技术让产品最大可能地释放地道芥辣风味。

二、应用的广度上

劲霸深耕“芥辣风味”，根据B端餐饮市场对芥辣风味的需求变化，劲霸匠心打造更多芥辣口味产品，专业厨师团队持续创研多种流量菜谱，供餐厅大厨参考学习。劲霸从供应链端适配终端餐厅产生的各种需求。

比如，劲霸芥末油，具有强烈的芥香，呛爽十足，是凉拌调味的佳品，也可加入到劲霸青芥辣中一起调配，以增加香味和辣度；

再比如，芥末大拌汁是21年推出的新一代中式油醋汁，芥香柔和，芥辣、醋香、海味酱香味道馥郁饱满，稠度稳定拌菜挂汁均匀，满足餐厅一汁成菜的需求。

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强刺激、复合口味受欢迎，