街边的廉价小吃,被捧成了吃不起的样子,专割年轻人的“韭菜”

品牌观察官
2024.02.26
现在连一根烤红薯都快要吃不起了!从论斤到论片,烤红薯已经变成高不可攀的样子了。

文:曾有为

来源:品牌观察官(ID:pinpaigcguan)



作为入冬“三件套”的红薯,在秋冬的季节总会引起一番热议。


前有尔滨“38元一个烤红薯”遭人诟病,现有“花式红薯”让人摸不着头脑。



“烤红薯,冬天我对你的爱无需多言,但是这也不是你卖我35块钱的理由。”


不知道从什么时候开始,精明的商家们把网红的算盘打到了便宜又朴实的烤红薯身上。


寒风中烤红薯的香气迎风吹进鼻子里,薯皮皱巴巴地虚拢着,拿着一只勺子撇开,露出的却不是红得发橘的薯肉,而是各种焦糖芝士、肉松、红豆、冰激凌、芋圆、奥利奥碎、珍珠......



当我以为的烤红薯还在“炭烤油桶小推车”形态时,在社交平台上的“烤红薯”们硬是疯狂卷成了让人吃不起的样子。



不禁让人疑惑,好好的一个烤红薯,怎么变成了我不认识的样子了?


01

好好一个烤红薯,洋气得变样了


桶还是那个油桶,红薯却不是那个红薯了。


烤番薯屉笼子里一个个摆着的各式各样烤红薯,不说的还以为是奶茶成精变成碗状了。



那些曾在奶茶界备受推崇的小料,如今加到了烤红薯的头上,并且焕发出了第二春,妥妥的又预定了下一个网红顶流美食。


加满料的“爱马仕”烤红薯,丰满堂皇得似乎要溢出来,糯糯唧唧还能拉丝。



当然,价格也足够刺痛年轻人的钱包。


平平无奇的一根红薯可能只要5元,但是加上了珍珠、芋圆或者是冰激凌后,能卖你20多元,甚至30元。


就连无印良品MUJI也来卖红薯了,一根烤红薯配冰淇淋,主打冰火双重的甜蜜融合,一份25元。




这一目了然的搭配,谁买谁是大冤种,逼得勤俭持家的网友自力更生,去街边买一个烤红薯,再去蜜雪冰城买一份冰激凌盖上去,不超过10元就能复刻一份。


人均上千的北京米其林、黑珍珠双榜餐厅——山河万朵,也把接地气的烤红薯当成了御用食材,精挑细选的农科院25号烟薯果,搭配曲奇冰淇淋和碧根果碎,将美拉德色系秋冬氛围感拉满,当然价格也很亮眼,卖出了48元一份。



类似的创意单品在各大文艺街区比比皆是,让人不得不感叹红薯的可塑性之强。



在人均千元的高端餐饮品牌新荣记里,流传着一种颇受年轻人欢迎的“穷鬼吃法”,那就是点一个38元的蜜汁红薯,成为了大家口中的“薅米其林羊毛的平价甜品”。


每一只红薯都是简单干净的橄榄形状,放了土冰糖炖煮,再浇上蜂蜜,在柔和灯光的映衬下,显得格外高级,仿佛吃得不是红薯,而是山珍海味。



并且商家们还深谙网红之道,给加满了不同小料的烤红薯取了各种颇具网红色彩的名字,比如露奶华珍珠烤红薯、芝士红薯、焦糖糯丸子红薯、麻薯奥利奥红薯、焦糖红薯冰淇淋……



这满是“罪恶”的吃法,让原本是减脂人士必备的最佳碳水,摇身一变成为了充满卡路里的热量炸弹。


“连烤红薯都在让我胖这件事上绞尽脑汁。”


除了在甜品界大展拳手以外,烤红薯也能够在饮品界施展出“才华”。


红薯上挖一个洞,缓缓倒入一杯醇香的拿铁咖啡,不仅是吸睛神器,还可以作为秋冬的暖手宝。



对此,也有坚定的原味烤红薯党表示这是对红薯的亵渎,“我瞬间跟意大利人共情了,花里胡哨的这是什么垃圾玩意儿?”


就好比吃栗子沾蜂蜜、吃西瓜撒白糖,加这些东西他们认为是糟蹋了烤红薯。



这一波操作甚至直接把北方人的固有观念给击碎了。


“我们北方红薯都是剥了皮直接啃的,只有南方才会搞这么精致吧,第一次在南方买红薯的时候,商家给了我一个小勺,我还一脸茫然不明所以,直到发现旁边的人都拿勺挖着吃红薯。”


朴实无华的烤红薯盖了点“浇头”,就敢叫价很高。


但是要说真正的“红薯刺客”,那还得是粒上皇,直接简单粗暴把一根红薯放进定制的奇丑无比的盒子里,就收你20元以上。



好不好吃另说,论性价比那是真低。


“以前爸妈那一代靠着红薯饱腹过日子,现在红薯都身价大涨过上小康生

活了,而我还是穷鬼一个。”


02

“卷”疯的网红街头美食


最近这些年,“内卷”的何止是烤红薯,曾经童年时期廉价的街头美食,也被逐利的商家们捧成了“身价倍增”的样子。


为了抢占市场、提高定价,形形色色的吃法层出不穷,极力呈现出一种让你觉得“物有所值”的感受。



河南街头小吃“热奶宝”也成为了新晋网红小吃,靠着一炮而红的姿态走进了各城市的犄角旮旯里。


由于长得像冰激凌,还冒着热气,所以也叫“热冰激凌”。


传统的热奶宝

这种由血糯米、甜筒、植物奶油杂糅在一起的小吃,饱腹感极强,然而如今已经进阶成肉松、红豆、紫菜碎、奥利奥(怎么哪里都有奥利奥)、白玉豆乳等多重口味。



商家为了博出位,更是“魔改”出了新花样,疯狂加料,料多的程度不亚于一套“满汉全席”。



甚至还可以插一整块焦糖饼干,或者是一整颗草莓装饰出高级的山寨版“歌帝梵雪糕”。



俨然一副高攀不起的模样,年轻人看到了都要拍照打卡,小朋友看到了也走不动路。有人甚至为了这一口美味,在寒风中排队一小时。


料如果加得太多,商家也有办法,直接倒扣在碗里,甚至还给你装上两颗眼球装饰。



网红小吃尽整奇葩口味就算了,奇葩包装也来了。


放在塑料手袋里的拇指生煎,你敢吃吗?



甚至还能够把它串起来,整成一束“拇指生煎花”,送给女朋友,比的不是好不好吃,而是谁够大胆有创意。



然而跟风追潮流的年轻人兴冲冲地前去打卡,却发现是买家秀和卖家秀的区别。


▲卖家秀


▲买家秀


还有西瓜里面吃凉面,着实是震惊了一把,你能想象的到?



臭味相投的神仙组合,肥肠+榴莲的搭配,光是看名字,就已经闻到臭味了。



油条甚至还能搭配阿芙佳朵。



更离谱的是,肠粉竟然不倒酱油,倒咖啡?广东人看了都要骂人。



中式餐饮西化,把烟火气的平民美食拉至精致高端的路线,靠的就是堆料、打造精致小份量,以及营造氛围感。


不得不说,这对于追求新奇的年轻人来说,确实很受用,商家也深谙营销之道,用精致的外观,收割了一个又一个的钱包。



一张张堆满滤镜美化后的照片,似乎逐渐取代了曾经那些童年记忆里最朴实可口的味道。



活在种草贴的街头美食越来越多,靠着噱头它们售出了比路边摊和小推车高几倍的价格,为的是氛围买单,为的是营销买单。


但是为口味,却失去了作为“物美价廉”的食物最本真的朴素滋味。


03

平民美食需要走高端路线吗?


当平民美食开始陷入互联网的流量池里时,难免会为了刺激感官获取流量。因此为了流量,“妖魔化”的产品就会越来越多。


如今为了拍照上镜,博主们疯狂叠加滤镜、摆盘精确到每一寸......这些与美食毫不相关的细节和要求,让曾经馋嘴的街头美食失去了最本质的口腹之欲。



曾经的烤红薯,是在某些手头紧的日子里冒着热气的驱寒送暖,是在夜晚清冷的街道上聚拢在一起互相取暖的一帮子人。



如今在寒冷的冬天里,手捧着一只盖满了小料的红薯,站在街边挖着吃实在有些失颜面,于是躲进了咖啡馆里,叫上一杯咖啡,慢条斯理品那些椰片、珍珠、薯泥,然而吃上一口又顿感无味,全然不是小时候的味道,内心空落落的。


中国的饮食文化源远流长,我们却要局限在社交平台里,看着那些博主描述的大同小异的文案“糯唧唧、绝绝子”等等,失去了对生活的感知。



在当下,消费者早已对“网红”一词充满了鄙夷,甚至一听到“网红”就自动归类为避坑指南。


并且如今的“网红”也逃不脱短命的魔咒。


比如去年爆火的竹筒奶茶,成为各大城市的流量密码,甚至创下过“单店单日流水超4万”的高峰纪录,但2个月就因食品安全“翻车”了。



再如之前的围炉煮茶,也深陷在“中毒”的旋涡中。


只能说,潮水退去,才能知道谁在裸泳,没有实质的流量沉淀,靠网红炒作噱头,最终都会被消费者抛弃。



在快节奏的生活里,我们不妨走出互联网,静下心来,迈出脚步,亲自去看看街边的烟火。

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