汇源香菜汁的联名官宣  图源：汇源果汁官方微博

在新品推广时，如果“前三秒”抓不住消费者的眼球，几乎不可能出圈。

而制造矛盾，通常是出圈利器。香菜虽然不是唯一一个存在矛盾的食品，但却是一个屡用不爽的“异见制造机”。

“世界讨厌香菜日”“世界反香菜联盟”VS“香菜门”“没有香菜不能活”，品牌作为发起方，主动设置战场，激活意见双方。

在各抒己见的氛围里，谁占领优势并不重要，被骂被黑也无所谓，带来流量就行。

有流量还不够，有人为流量买单才行，那是否带来情绪价值的满足，就成了关键。

要玩就玩的彻底，要得罪也得罪的淋漓尽致。和之前“吃面要不要加香菜”的浅浅区分不同，麦当劳的“香香香菜新地”、白象的“超香香香香香香菜面”、汇源的“100%香菜汁”。

产品从名称上就体现出极致的视觉刺激，加上限定产品的标签，情绪变成了占有欲和分享欲。

这时候个性鲜明的年轻人、需要蹭热点的网红，主动或者被动，都会自发成为产品的“推广大使”。

再去看“香菜热”，无非还是人性的游戏。品牌营销抓住了一个争议点，就成了话题中心，坐收渔翁之利。

图源：小红书用户晒出的白象香菜面

对做香菜产品的企业来说，流程化、标准化、产业化的生产模式很重要。

而它的核心在于用冻干技术来处理香菜，一是提高了香菜远距离运输的能力，二是保障了香菜的口感、数量，三是标准化作业，降低了成本和复制难度。

同时，香菜改良后，作为辅料来说存在感极低，特别适合做配角。

之前来伊份推出过香菜味超大棒棒糖，但消费者反馈话梅味要比香菜味更浓厚，这让不吃香菜的人也能接受其口味。

从消费的角度来看，香菜在国内外有着悠久的历史，不管是作为主菜还是配菜，都有自己的一席之地。

比如香菜沙拉、披萨。必胜客还推出香菜披萨，单点披萨铁盘装是59元，香菜加量30g为5元。长期来看，香菜作为收费的小料，还是一份不错的附加收入。

另外，香菜本身就是很好的调味料，还可以配合更多的新品，比如香菜暴打柠檬。

只能说，万物即可香菜，创新公式模板这不就有了。

图源：必胜客中国微博

现在，营销推广的小众化趋势越来越明显。最常见的打法是取悦部分群体、圈定长尾受众，以创意锚点为中心，进行产品更新。

香菜的爆火就是很好的例子。早期的“香菜营销”，多与明星挂钩，安慕希、来伊份、上好佳推出的香菜产品，都是因为品牌代言人王一博爱吃香菜，而品牌想要圈定的消费群体，是他的粉丝。

而现在极致的“香菜量”圈定的也是一部分非常喜欢香菜的人群，做的是少数人的生意。

香菜最大的优势在于消费者花小钱的消费参与感。参与并且找到身份认同是每一届消费者都极其在意的事。

这种营销手段，短期效果很明显，但新鲜感一旦没了，销量也就没了。

对于大众消费类的餐饮品牌来说，肯定不能只做小众生意、短期生意。

利用香菜创新，要么做短期曝光，见好就收；要么做长期品牌，专注大众化产品。

前者的代表，如麦当劳、来伊份，打上“致死量”“限时购”“等噱头吸引KOL抢先品尝、吐槽，靠流量出圈后，及时刹车。既然香菜系列无法“长红”，不如靠香菜引流其他产品。

后者的代表，如白象。通过推出香菜面，提高品牌热度的同时，落地产品，并在口味上进行升级，纯绿色的面饼但口味温和，不局限小众群体，同时升级白象方便面2.0系列，继续发挥流量的余温。

放眼整个餐饮消费市场，香菜还属于“低供给”的品类，有着极大的市场潜力，适合规模化的产品创新，帮助品牌迅速打开新市场。

但需要注意的是，差异化和目标化，是玩起来的核心，否则只是蹭个风，很难成功。就像汇源的香菜汁，很难说能成为第二个香菜面。