文：张松鼠

来源：真故研究室（ID：zhengulab）

不久前，上海正式试点营养分级系统，包括霸王茶姬在内的多家现制茶饮品牌被纳入首批试点名单。

一场由ABCD构成的分级实验，一端连着年轻人的“续命快乐水”，一端指向正在觉醒的全民控糖意识，“茶饮知情权”能化解年轻人的控糖焦虑吗？

“重度茶饮爱好者”和“健身初阶爱好者”是王珊身上一对矛盾的标签。

今年是她在大厂待的第四个年头，时常感觉生活陷入一种无意义的失焦状态。业务迟迟找不到增量，身边越来越多人被转岗、被优化。曾经那种跟着公司DAU狂飙的肾上腺激素极速下降，压力需要多巴胺来平衡。

在跟风尝试公园20分钟、深夜骑车、周末徒步后，她最终坚持下来的只有健身房打卡这一项。比起在户外面临的突发状况，健身房的规律和可控，更适应她的作息要求与随时待机。

而在工作时，奶茶才是她更多的多巴胺摄取途径。可以一起点评各家新品口味，组队点单的奶茶搭子，帮她从繁忙疲惫工作中划分出一段空闲，也建立起同事间一种微妙的人情与关联。

在身材管理与精神抚慰之间，微妙的平衡点是“控糖”。

在食堂打饭时，王珊会自带一个小电子秤，倒在盖子里一点点称重，测算每一种食材的热量。“每天摄入的热量要严格控制在1300大卡以内”。但在点单奶茶时，她常用的“饮食日记”并不能找到与之对应的选项，用于计算当天的热量缺口。所依赖的信源，多是网络上的“xx产品配方表”、“xx品牌点单攻略”。

“一个同样规格的产品，你会看到有的帖子把它进红榜里做推荐，但也能在别的地方看见它因为含糖量超标，被拉黑”。面对这类非官方的评测内容，她通常需要货比三家。

久而久之，王珊发现自己仅有的快乐正在被“入侵”。以前是被KPI和产出数据，现在是被体重、体脂、各种成分和计算公式。

“糖是控制住了，但人也快疯了。”

如今，喝奶茶已经成为部分年轻人获得幸福感的方式之一，而对于奶茶中“糖”带来未知热量，又成为焦虑源头。对于茶饮爱好者来说，如何低负担地喝奶茶，已经成为行业需要解决的新命题。

经常排队的奶茶店

在上海上学的方元，每周她都会和朋友们一起购买各种茶饮。她热衷收集越来越卷的包装袋、杯套，致力于集齐各家联名周边。在她看来，购买过程、饮用过程是属于茶饮的双倍快乐，而“糖”常常是影响这份快乐的变量。

比如她在某一个品牌习惯“微糖”选项，但换成另一家，就会发现微糖并不合口味。甚至同一家品牌，不同系列的产品，微糖口味也会存在差别。“有时还会碰到一些微糖也发齁的饮品，丢掉觉得可惜，但硬着头皮喝也很难受。”

根据美团外卖数据显示，在茶饮消费者画像中，北上广深客群选择正常糖的仅占四成左右，少糖、微糖等更加控糖的选项，正在成为更多人的选择。但新的问题是，即使人们主观意愿上选择了“微糖”，是不是真的控住了糖，只有在喝进身体之后，才会被检验。

出于身体健康、身材管理、抗糖护肤，胰岛素抵抗等等理由。想要控糖的年轻人有很多，但辅助控糖的办法却不多。

一面是年轻人钟爱的“快乐水”，一面是日益增长的控糖需求。人们对于现制茶饮既爱又恨的情绪，指向了一种对未知事物的无法掌控——你并没有获得一份相应的知情权，它包括你喝下的是什么，以及你喝了多少糖。

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分级，为喝奶茶开绿灯

在漫长的人类历史上，糖曾经是一种奢侈品，只有贵族和富人才能享用。随着糖的社会化应用，各种食品和饮料开始重用这个“平价又上瘾”的调味剂。到了近些年，人们意识到糖的过量摄入成为牙患、肥胖、糖尿病、心血管病等疾病的诱因之一，随之掀起了，一场全球范围内的“控糖”风潮。

2013年，英国卫生部及食品标准局启动全新的“标准红绿灯食品标签计划”。2017年由法国开始，在欧洲大陆市场，“Nutri-Score”（即营养分数）标签也成为使用较为普遍的营养评级标签。

2022年12月，新加坡推出最严“限糖令”，用类似“红绿灯”的标识，将饮料分级。而从2023年12月30日起，新加坡指定场所售卖的鲜榨果汁、泡泡茶等现调饮料也都必须根据糖及饱和脂肪含量，印上营养等级标签，供消费者参考。

上海开启的此次试点工作，也处在这股风潮之下。

2024年3月，上海市疾病预防控制中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海试行。该分级标识通过ABCD四个等级，综合反映饮料中含有的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况，从A到D级，推荐程度递减，其中，AB两级通常有较低的糖和饱和脂肪。

据媒体报道，在更早的1月底，霸王茶姬就以“首批试点单位”的身份开始在上海地区门店推行营养选择标识，这意味着首个由官方指导的营养分级系统开始有序落地。

“营养选择”标识

点开霸王茶姬点单小程序，在选择不同杯型、温度、糖度的选项后，系统会自动生成所选产品的具体分级。比如“伯牙绝弦”中杯，标准冰，不另外加糖，就是B级绿标。还有一些不另外加糖的纯茶，则被纳入A级分类中。

方元很快发现了这一变化，并在社交媒体上晒出了自己的点单界面。“点微糖会显示B级，意思是糖含量在0.5g—5g/100ml。” 先根据标识迅速判断饮料的成分区间，再在AB等级里选择具体的产品规格，是她的方法论。

除了“营养选择”标识，对王珊而言，更有帮助的还有霸王茶姬的“健康计算器”和“低GI标识”。借助健康计算器，她可以查询到自己平时购买的几款产品的官方参考热量值，以此规划每日热量缺口。同时，反映升糖指数的GI数值，也能帮助她更好稳定血糖平衡。

“健身的人会比较关注GI数值，以免血糖出现迅速波动影响运动效果。一般GI≦55 就属于低GI 食物。多在日常饮食里选择低GI食物，可以创造相对稳定的血糖水平，让身体保持一个好状态。”

她将霸王茶姬的5款低GI产品都收藏进“饮食日记”，标注了对应的规格、GI数值、热量值。这样无论是点单还是计算，都能节省出以往花在搜索和信息比对上的时间，不会因为未知的热量、不详的糖量陷入苦恼。

霸王茶姬的健康计算器

不同于曾经由消费者端发起的“被动防守”，霸王茶姬提供的“茶饮知情权”，是一种更积极进步的姿态。

从2023年8月发布茶饮行业首个“产品身份证”，公开展示热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分信息，到今年陆续完成“低GI”标识、“营养选择”标识在门店落地。

霸王茶姬以一场自上而下的自我革命与持续创新，推动产品成分，营养成分、产品热量数值、血糖生成指数等等信息的透明公开。

最大限度消弭人心深处的疑虑与担心，让热爱茶饮的年轻人，看得见、有得选，也指引人们找出与糖共存的最优解。

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现制茶饮“控糖史”

人类嗜糖，是被刻在基因里的。《人类简史》里写道：“如果我们不想想采集者祖先的饮食习惯，就很难解释为什么我们一碰到最甜、最油的食物就难以抵抗。当他们住在草原上或森林里，高热量的甜食非常罕见，永远供不应求。”

但近些年来，控糖生活正逐渐成为一种新的社会共识。在小红书和知乎上，养生、控糖话题有超过60亿次浏览。低糖低脂已经成为年轻人追求健康生活方式的新潮流。

这股潮流也倒逼着饮料食品行业变化，甚至催生了国内现制饮料行业的创新和爆发。从发展路径上看，我国现制茶饮的“控糖史”大致可以分为3个阶段：

1.0时代，黑箱时期，不标注任何成分信息。曾经，现制饮料多代表路边“来历不明”的小甜水，卫生状况、原料来源都不透明，更不要提脂肪含量、糖分含量了。消费者想要了解究竟喝下去的是哪些东西，只能凭借肉眼观察和味觉品鉴。

十年前，行业掀起原料升级，真奶、真茶、真水果，正式拉开了现制饮料公开原料的序幕。接下来，是卷配料，卷溯源、甚至卷检测报告。但一杯现制饮品里到底有什么，它会对身体产生什么影响，仍然是消费者关注的焦点。

2.0时代，饮料行业开始走减糖、低糖路线，年轻人产生了配料表意识。

0糖0脂产品的出现，使得年轻人逐渐对赤藓糖醇、阿斯巴甜等代糖如数家珍。而有关热量、脂肪、反式脂肪酸等成分的计算则带来新的负担。消费者需要更专业的知识来理解每个成分的含量和最佳指标值。面对复杂的数据，他们反而会显得手足无措。即便是贯彻信念的成分党，也不免在日常消费中产生疲倦感。

目前，现制茶饮3.0时代是“科学控糖”，即由“营养分级”标识、“低GI”标识构成的霸王茶姬“科学控糖”指引体系。

这种方式的优势在于，可以让消费者一目了然地识别饮品的健康程度。在分级试点之前，上海疾控部门曾对市场上部分现制茶饮进行营养分析，结果仅含糖量一项，93%以上标称“额外不加糖”的茶饮，可能被评为B级以上。将近一半“标称三分糖”的奶茶，可能被评为C级以上。而在施行“营养分级”标识执行之后，消费者可以轻松地选择适合自己的饮品。

“营养分级”标识，图源上海疾控

以王珊为例，她之前是狂热“成分党”，不论护肤品、食饮都追求成分的健康安全。但这两年她逐渐对此祛魅。“让消费者自己去研究、分析、计算一款产品是否健康，是否适合自己，本身就不合理。”而“营养分级”标识、“低GI”标识的出现，是一种便捷的选择指引，更是一种情绪的解脱。

与其让消费者自己在“控糖抑郁”、“控糖不快乐”中痛苦，不如通过可视化的指标，让消费者对自己糖分摄入有一个直观的感知，在透明中达成新的互动，这才是“科学控糖”的要义。

消费需求决定市场。当下的年轻人要熬夜，还要不秃。要好喝，还要健康美丽，要追求旷野还要不脱轨。这些看上去矛盾对立的事物，其实是年轻人在自己的“人生控制图”中寻找掌控感和平衡的体现。

在科学控糖这件事上，能掌控好的前提，更多是一种“信息透明与共享”。

霸王茶姬门店

霸王茶姬销售的是茶饮，但一系列健康升级行动背后体现的是用户关怀和需求回应。给予消费者知情权和安全感，让年轻人免于未知的惶恐，重拾对身体、情绪、生活的掌控感。