整个商超对冷冻冷藏设备的需求，正逐渐和国外商超越来越接近。
文：东方
来源：灵兽（ID：lingshouke）
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惊喜的是双位数的增长
“整体来看，今年和往年一样，我们依旧保持着双位数的增长。虽然增长的速度放缓，但还是两位数的增长。对比行业的大幅下滑，这也是我们一个很惊喜的变化。”青岛凯创冷链总经理王大勇对《灵兽》表示。
对于双位数的增长，王大勇表示，主要是来源于国外业务和冻品业务的增长贡献。
“去年我们大概做了70多个国家和地区，海外增长贡献大概占到30%。多年来我们市场占比的理想目标是国内和国外各占50%，完美的目标国外占40%，国内占60%，那么最基本的目标是国外要占30%，国内占70%。”王大勇解释道。
诚然，作为商超设备中的重头戏，冷链设备也一直是重中之重。在零售行业内冷链的存在已无处不在，零售企业对冷链的依赖程度也越来越强。虽然在疫情放开之后，很多合资企业的弊病就更大化地显现了出来，但在王大勇看来整个环境的下调，不会过多影响一个健康茁壮成长的企业。
“中产阶级在品质要求上并没有降低，消费的品质没有下降，甚至他们有可能数量有一定下降，但是消费的单价或品质是在上升的”王大勇称。
作为零售企业冷链方案领导者的凯创，去年国内市场的变化，也给其带来了新的增长空间。
去年，整个消费赛道发生了比较大的变化，例如大家都关注到的零食赛道。
零食店的发展其实是将传统大卖场中的零食区域搬了出去，“但是搬出去后，对我们一个惊喜的变化是，它增加了一部分与之相匹配的较高端的冷冻冷藏食品和饮料。而过去在传统大卖场中的零食区没有我们的设备，反而零食赛道的出现，又额外给我们多了一部分冷冻冷藏设备的需求。在增长上来看，过去是零，而未来却有多重增加的可能。”王大勇感叹道。
相对于零食店的冷链需求，与超市、社区生鲜店的需求也有一些区别。
“因为现在零食店即需要满足青年人或者小朋友对味蕾、刺激等感官的需求，又要满足花花绿绿的多样性和进口食品的与众不同，那么与之相适应的，我们在设备上肯定是要做出变化的，不像传统的过去是玻璃门柜、冷冻卧式柜那种传统的设备，而对应的一体机子母柜、一体机立风柜，以及我们新开发的窄款四面通透多用途冷藏柜与之搭调，也很适合100~300平米的零食店。”王大勇解释道。
他表示，这类设备在零食店可以匹配一些高端饮料或高端冰激凌类产品，“类似于榴莲类制品，也可以放到这类设备中。我觉得除了传统的零食之外，还可以再额外增加一部分与众不同的冷冻冷藏或者自有品牌的食品来进行引流，对零食店来说，这也是一个吸引眼球的地方。”
在去年零食店动辄50家、100家的开店速度，相比一般的超市要快很多，这对于产品进场和整个解决方案的布局是一个强有力的考验，“在保证品质的情况下，如何快速地完成挑战，满足要求，也是我们生产能力、规模能力、复制能力和售后服务能力的一个很好的表现机会。”
相较于消费赛道的变化，在王大勇看来，传统商超、卖场变化也不小。
一是，很多的门店，尤其是些老的门店，在以往的商品环境中，不太注意主通道的宽窄，甚至有些门店还尽可能的去压缩这种通道，进而变得拥挤，让堆头商品充斥了整个卖场。而现在随着调整变化，发展的一个方向是通道会越来越宽，设备、商品的堆头都尽可能的变得窄一些了，其实大家对舒适的购物环境会更加有主动意识的去购买。
二是，现在装修上大家追求极简，不再像过去追求豪华的花花绿绿，相比之下，现在收银台上方或者超市的入口之处，很多门店会利用部分个性化的装修，加上商品的陈列来烘托气氛，这种变化是多的，而过去的动辄很大的装潢装修，现在极少了。
“他们还是更愿意把更多的费用花在用户的体验和商品上，比如，加一些空气净化湿润的设备，还有多用途的冷藏冷冻的设备，包括还有一些通道上，给让出更多空间，然后在产品引进上去下更多功夫，等等”王大勇表示。
随着整个环境的变化，大家对食品安全开始更加敏感，在王大勇看来，整个商场超市对冷冻冷藏设备的需求，正在逐渐和国外商超越来越接近。
“我在日本看到一个商超最主要的设备是冷冻，所以当时我们开玩笑说，在国外一个2000㎡的超市的冷冻冷藏设备，数量已经是国内同一个类型的3到5倍的大，也就引出了一个很有意思的话题，就是冷冻冷藏设备和冷冻冷藏食品正在一步步变得越来越大。”王大勇称，在国内的卖场中有些商超把一些优良的大米和高端的鸡蛋、咸鸭蛋等等都要进冷藏，而很多的商超里边也都会把大量的中外啤酒放进冷藏柜，而相对过去，啤酒要么常温，要么放进一般的饮料柜。
“现在很多的超市里边会专门有1-2两台大的冷藏柜放鲜花。你说是消费降级了吗？其实大家在消费上更加注重品质了。”王大勇笑着说道。
不过，据王大勇所说，从去年一整年的情况来看，相对往年来说，商超对于定制化设备至少下降了50%~60%，“因为定制化成本很高，那么商家花钱的时候要对比一下自己的投入产出比例，但过去凯创的特长是做定制化、个性化产品，这些年随着我们将定制化和特殊化的商品转化为标准产品，那么以前某一个商家定制的产品就会成为行业的标准，或很多零售企业的标准。所以基于过去的个性化和定制化的产品，现在成为标品的很多，使得我们的产品的品类型号很多，客户选择余地就大大提升了。”
据了解，随着凯创产品不断研发，现在从冷冻到冷藏到加热，实现三温转化，在小业态热销，成为被社区小店越来越依赖的柜型。
据王大勇所说，在对于榴莲品类的制冷柜，采用环保、美观的展示、突破零下20度最低温度可拉低到零下25度的一款冷柜，备受行业青睐，令他印象最深的是去年新加坡的一个客户一次下单2300台，是行业史无前例的超级大订单。
在王大勇看来，经济环境不好的时候，方能显英雄本色。
“过去靠时代的红利，靠经济环境大好的加持，不少人获得了一些利益。一旦乌云密布，雷电交加时，就能看出谁有真功夫了。所以对于零售企业来说，提炼商品，对商品的嗅觉，对新品的挖掘，对员工的关爱，我觉得这些都非常关键。”王大勇说。
他称，当下很多企业一直在喊降本增效，且今年很多企业下手更狠，狠到客户都无法相信接受。降本增效作为一个老话题，又是一个永远值得研究的话题，那么究竟何为降本增效？
“降本增效的目的是为了增效，要增效的主要方向是开源，如果单纯的靠裁员，靠降低员工工资，靠降低商品品质，降低原材料的厚度，降低卖相来取得低廉的价格，这种行为是无法实现增效的，甚至会拖垮企业。”王大勇说道。
在他看来，降本增效的核心是开源，企业要找到不同的途径，找到更多的商品，找到更多长久的合作商，找到别人没有去过的地方；而节流是把过去浪费太多的地方归拢一下，提升一下你过去没有发掘的资源或浪费的资源利用率，提升自己的竞争力，这才是开源节流，而不是简单的降本。“对我们制造业来说，降本增效最有利的武器就是新科技，新技术，新设备。只有去用新的产品，新的技术，当然还需要用心去做事，才能更好的降本增效。反之，若还是靠传统的经验实现降本，对零售行业来说接下来依旧是举步维艰，根本没有大的作用。”王大勇认为。
那么对零售企业来说，如何做到把过去浪费太多的地方归拢，提升过去没有发掘的资源或浪费的资源的利用率呢？举个简单的例子，过去很多的商超老板表示，自己铺了一大堆冷柜，夏天做果切，到了冬天果切少了，相应的果切冷柜就退出超市，进入仓库放着，等来年再用，即耗资又占地方。
“而科技引领的凯创多温冷柜就解决了这一难题，-5~+5℃一年四季都可以用，夏天可以卖冷藏、果切、蛋糕、酒水、饮料，冬天可以促销卖包装冻货，散冻货等等。”王大勇称。
目前，鲜转冻大趋势下，尤其是很多企业在做自制食品以后，有些商品需要从“冻”转“鲜”，然后才能用。对于企业来说，过去投入10万块，只能适用一个季度的冷柜，而现在投入同样的资金可以适用四个季度。
王大勇认为，这就是降本增效，柜子不浪费，直接降低了投入成本，提升了利用效率。
“零售企业降本增效的基点是，最终要回归到商品上，回归到员工和顾客上。我既要给你品质，又要给你性价比。”王大勇说道。做世界级的冷链设备服务商，青岛凯创正一步步实现这一企业的伟大愿景和目标。
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