来源：整点消费（ID：ZDXFBA）

作为全球最大的冰淇淋消费国，中国冰淇淋市场从来不缺新玩家。尤其是乳品玩家切入冰淇淋赛道的案例更是层出不穷，除了伊利、蒙牛等千亿巨头和光明乳业、新乳业等百亿巨头外，如今知名乳品品牌认养一头牛也强势切入冰淇淋赛道，推出两款全新的冰淇淋产品。

而在整个冰淇淋赛道，除了上述乳企之外，还有雀巢、和路雪等老玩家，以及一些新消费品牌都在以冰淇淋作为切入点。看似蓝海的冰淇淋市场，竞争激烈程度甚至不亚于成熟的乳品行业。

尤其在经历了“雪糕刺客”一役之后，国内整个冰淇淋的消费需求变得更加理性。这对认养一头牛而言，在当下切入冰淇淋赛道，即是机会，也是挑战。

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拉开架势

目前，认养一头牛旗下已推出2款（棒支款和盒装款）冰淇淋产品，两款产品都有草莓、巧克力以及鲜牛乳三种口味。值得一提的是，盒装款主要面向儿童。

虽然对于新品的上市，认养一头牛方面颇为“低调”。但从产品布局层面来看，也暗藏该品牌对于千亿冰淇淋市场的野心和信心。

首先，和大多数乳企一样，依托自身资源优势进军冰淇淋市场显得顺理成章。而认养一头牛最大的核心优势也是牧场和奶源。

历经近十年发展，认养一头牛已逐步形成集上游奶牛繁育、饲料加工、奶牛养殖、中游牛奶加工、下游乳制品销售于一体的垂直全产业链。从2014年第一座牧场康宏牧场建立开始，目前该企业已在全国建成了9座现代化牧场和2座乳制品加工厂，奶牛存栏数超8万头，其中A2型奶牛就超过2万头，自有奶源供给率超过90%。

而据整点消费了解，认养一头牛的冰淇淋产品定位为品质款，100%甄选A2β-酪蛋白鲜牛乳，一支冰淇淋蛋白质约等于一杯鲜牛乳。其中，儿童冰淇淋只做清洁配料表，以牛乳味为例，其配料表只有“稀奶油、鲜牛乳、浓缩乳、白砂糖、鸡蛋”。并且保质期相比较冰淇淋品类常见的2年或18个月要短得多，只有100天。

在奶源方面，据认养一头牛方面透露：“自康宏牧场在2019年从约10000头奶牛里筛选出约2000头A2型奶牛基因，到2023年，发布国内首个聚焦《A2β-酪蛋白牛奶》的公开团体标准，再到2024年探究A2型蛋白功效机理，认养一头牛已初步完成A2β-酪蛋白全产业链的布局。”

市场层面看，A2型白奶已经成为认养一头牛的主打产品。根据2023年沙利文的市场数据调研，认养一头牛的A2β-酪蛋白纯牛奶在A2型牛奶行业中销售额已经达到全国第一。

而认养一头牛的冰淇淋产品也选择主打A2β-酪蛋白，除了契合产品定位之外，想必就是因为该卖点已经在市场上获得了认可，而该品牌也希望以此为立足点，将A2型乳制品赛道的品类优势扩展至冰淇淋品类。

值得一提的是，认养一头牛的冰淇淋产品中，棒之款的蛋白质含量为4.8-6克/100克，杯装的蛋白质含量则在4-5.2克/100克之间，而冰淇淋国标对蛋白质含量最低要求为2.5克/100克。但相比“雪糕刺客”们动则二三十元/支的价格，认养一头牛这两款产品的价格分别为9.9元/支和12.9元/盒。

至此，无论从产品形态、产品品质还是价格层面，认养一头牛都摆开了架势，欲撬动国内千亿冰淇淋市场。

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寻求突破

乳品企业之所以热衷于冰品市场，一方面得益于乳品赛道早已白热化，并且行业头部品牌格局雏形基本形成；另一方面，冰品市场竞争势头稍弱，并且利润空间要明显高于乳品市场，更为关键的是，虽说冰品市场行业巨头众多，但行业集中度还不算高，对于各大品牌仍旧还有机会。

欧睿数据显示，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个，如巧乐兹、可爱多等。伊利以21%的份额居首，联合利华、雀巢的份额分别为10.5%、3.1%。

但是，冰品市场也并非完全没有竞争。比如，作为全球最大的冰淇淋企业，联合利华就在3月19日宣布将剥离拥有和路雪、梦龙、可爱多等品牌的冰淇淋业务，并且预计到2025年底完全分离。除此之外，作为前两年红极一时的钟薛高，如今已陷入“垂死挣扎”的局面，创始人不得不踏上带货还债的心酸路。

另外，认养一头牛要想撬开冰淇淋市场，需要面对的竞争对手并不少。

2023年，伊利2023年财报数据显示，冷饮产品本期实现主营业务收入106.88亿元，同比增长11.72%；蒙牛冰淇淋业务实现收入60.3亿元，同比增长7%；光明乳业包括冷饮业务在内的其他乳制品板块营业收入73.59亿元；收购八喜的三元股份的冰淇淋及其他业务实现收入16.97亿元，同比增长17.75%……

而这些，还不包括联合利华和雀巢等巨头和遍布全国的上千家地方冰品企业。随着行业竞争加剧，这些品牌近两年的推新力度不减，无形中也进一步压缩了认养一头牛撬开市场的空间。

最为关键的是，国内冰淇淋市场在经历了“雪糕刺客”一事之后，消费者变得更加理性，这对于产品定位中高端的认养一头牛来说，压力并不小。

艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中，14.27%的消费者选择5元以下，35.40%的消费者选择5—10元，28.55%的消费者选择10—15元，12.77%的消费者选择15—20元，6.59%的消费者选择20—30元。中国消费者对冰激凌单价的接受度普遍在3—15元（不含15元）之间。

在3-5元雪糕占据主流的当下，定价10元上的认养一头牛方面表示：“目前，认养一头牛积累了超过3000万会员、以及4300万粉丝。并且用户以精致妈妈、新锐白领和资深中产为主。而冰淇淋品类的核心用户也主要聚焦于新锐白领、精致妈妈和资深中产群体，这与品牌的用户画像相契合。”