鸡脚筋,零食界的下一个顶流?

沥金
2024.07.24
边角料也有大生意。

文:Sulli

来源:沥金(ID:Finding_Gold)


你可能不知道“鸡脚筋”是什么,但它在抖音卖爆了。


就在刚刚过去的6月,鸡脚筋挤进了鸡肉零食赛道商品榜TOP 3,是当之无愧的黑马。


单款sku销售额超500万,更是大幅拉动所属品牌增长,品牌趣享派在6月的同比增速高达2818%。


鸡脚筋只是鸡爪拆解下来的一部分,为什么拆出来卖就能火?


为什么鸡肉零食赛道那么多品类,跑出来的总是各种“边角料”?


爆品鸡脚筋 图源:网络


01

鸡脚筋爆火

下一个“无骨鸡爪”?


鸡肉作为低脂低卡的原材料,完美消解了当下消费者对于热量和营养的顾虑,所以鸡肉类的零食在整个肉类零食赛道,都是当之无愧的No.1。


作为零食,新奇、有趣的体验感才是第一位的,所以相比鸡胸肉、鸡腿、鸡翅之类更“好”的部位,连筋带骨的鸡爪才成为了鸡肉零食里的“扛把子”。


但曾经的顶流无骨鸡爪却出现了下滑:2024年上半年,在抖音整个品类的市场规模同比缩减5%。


更何况鸡爪这个赛道卷到现在,上半年仅仅抖音就有374个品牌,想在这里卷出来,难。


原因无他,再好吃的东西也有吃腻的那天,大家都在追逐新鲜感的路上狂奔。


当然也有鸡爪原材料进口价格上涨的因素,一定程度上影响了鸡爪的成本和利润空间。


鸡脚筋在完美继承了无骨鸡爪优势和特点,又有别于“鸡爪”的基础上,迅速抓住了消费者的眼球。


口感弹脆有嚼劲,又采用小巧的真空小袋包装规格,一口一个,无需碗筷,食用起来更方便,对于最爱吃零食的学生党、上班族来说十分友好。


单袋¥17.9,约有6-7个,消费者购买决策成本低的同时,在收到货后能够在短时间内食用完,意犹未尽,选择复购。


如果我是品牌,无骨鸡爪已经这么卷,既然鸡脚筋已有品牌成功在先,为什么我不能试试?


对于整个品类来说,与其说是鸡脚筋在“蚕食”鸡爪的市场,倒不如说是扩大了鸡肉零食赛道的容量,为喜爱这类零食的消费者提供了更多选择。


至于能不能成为下一个“无骨鸡爪”——鸡脚筋,我看行。


抖音鸡肉零食各个部位销售情况


02

又弹又脆

消费者看视频也馋了


产品素质没问题,还需要好的方式来带,而视频带货,绝对是最适合种草零食、带货零食的方式。


2024年上半年,抖音整个零食赛道,视频带货的销售额占比高达12%,很能说明问题。


原因很简单,用户刷到你的视频,你的产品特质很容易通过达人食用的声音、动态、颜色来传达,特别是弹脆有口感的零食,任谁听到、看到都得流口水。


馋了吧?馋了就快去下单!品销直接合一了。


鸡脚筋也符合这个特质。达人@原来是妈咪,沉浸式品尝,全程闭眼嚼,视频销售额超100w。


虽然在口味上,鸡脚筋有盐焗和香辣两个味型,可以满足不同偏好的消费者,但大多数达人仍然选择主推盐焗口味。


原因有两个,第一是让合作达人明确推荐口味,能够避免消费者的选择困难,大幅缩短消费者的决策犹豫时间。


第二则是因为,盐焗是近期高增长的口味。此前,肉类零食产品不辣的口味选项集中在卤味、蜜汁、五香、蒜香,盐焗风味则通常用于盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡产品,鲜少出现在肉零食里,新的组合激发了消费者的好奇心。


顺带一提,近期爆火的辣条产品一根筋,达人在带货时同样主推黄色包装甜辣味,口味指向性明确,这个策略完全可以被其他品类借鉴。


踩中了消费者的口感+口味偏好,并产生了爆款带货视频,这便是鸡脚筋产品成功的核心原因。



鸡脚筋带货视频 图源:抖音达人@原来是妈咪


03

肉类精细化分割

带火各种“边角料”


鸡脚筋品类里做得最好的应该算是趣享派,它在2021年就已入驻抖音。


趣享派原本的主营产品是鸡皮、鸡腿、鸡中翅等常规肉类分解的产品,缺乏足够的品牌特点,所以表现平平。


但是在2023年下半年,它推出了鸡脚筋、三角骨、掌中宝等多款鸡肉精细化分割产品,全都取得了不错成绩。更不用说之后还打造了爆品盐焗鸡脚筋,实现了爆发式增长。


为啥卖“边角料”反而更赚钱了呢?


原因有两个。


首先就像我们说过的,零食最大的意义在于提供新奇、有趣的品尝体验,“吃起来麻烦”这种事情可能不仅不是缺陷,反而是卖点。


而边角料恰恰就是这样一些吃起来不太方便、肉块又太小的部位,天然就是做零食原料的胚子。


其次是,肉类的精细化分割,能创造更多的差异和卖点,能提升整个产业链的盈利空间。


比如潮汕牛肉火锅的匙柄、吊龙、雪花、嫩肉等等,牛排也分为肉眼、菲力、西冷等等,精细分割后,不仅仅能卖出更好的价格,也能让消费者感受到更丰富的肉类消费新体验。


对于肉类的产业链而言,“边角料”原本都是一些经济价值较低的产物,做零食还有点“废物利用”的意思,可以提升整体的盈利空间。


从肉类分割的角度,鸡脚筋其实是鸡爪处理上不要的“边角料”,原本没有任何价值。但开发零食的需求重新找到了它的价值,为整个行业创造了价值。

鸡爪既然是上一轮“精细化分割”的王者,那鸡脚筋就是继续精细化分割后的“王中王”。


牛肉的精细化分割示意图(左滑) 图源:网络


04

长江后浪推前浪

前浪死在沙滩上


零食这个赛道之所以卷,就是因为消费者太多样,又太容易喜新厌旧了。


但好处也在于,只要你能抓住一个真实的消费偏好,哪怕十分细分,也能做出爆火的生意。


关键就在于“差异化”。


选择独特的原料,是一种思路;做出独特的味道和口感,也是一种思路;在爆款品类上继续分割,找出消费者更核心的需求,更加是一种思路。


零食市场,就是长江后浪推前浪,前浪死在沙滩上。消费者永远在追逐新鲜感的路上狂奔,品牌也只有不断的用创新领跑,方可在波荡起伏中有一席之地。


食品创新交流群

好文章,需要你的鼓励

沥金
回顶部
评论
最新评论
这里空空如也,期待你的发声!
微信公众号
Foodaily每日食品
扫码关注Foodaily每日食品公众号
微信分享
打开微信扫一扫分享当前页面