文：Sulli

来源：沥金（ID：Finding_Gold）

你可能不知道“鸡脚筋”是什么，但它在抖音卖爆了。

就在刚刚过去的6月，鸡脚筋挤进了鸡肉零食赛道商品榜TOP 3，是当之无愧的黑马。

单款sku销售额超500万，更是大幅拉动所属品牌增长，品牌趣享派在6月的同比增速高达2818%。

鸡脚筋只是鸡爪拆解下来的一部分，为什么拆出来卖就能火？

为什么鸡肉零食赛道那么多品类，跑出来的总是各种“边角料”？

爆品鸡脚筋 图源：网络

01

鸡脚筋爆火

下一个“无骨鸡爪”？

鸡肉作为低脂低卡的原材料，完美消解了当下消费者对于热量和营养的顾虑，所以鸡肉类的零食在整个肉类零食赛道，都是当之无愧的No.1。

而作为零食，新奇、有趣的体验感才是第一位的，所以相比鸡胸肉、鸡腿、鸡翅之类更“好”的部位，连筋带骨的鸡爪才成为了鸡肉零食里的“扛把子”。

但曾经的顶流无骨鸡爪却出现了下滑：2024年上半年，在抖音整个品类的市场规模同比缩减5%。

更何况鸡爪这个赛道卷到现在，上半年仅仅抖音就有374个品牌，想在这里卷出来，难。

原因无他，再好吃的东西也有吃腻的那天，大家都在追逐新鲜感的路上狂奔。

当然也有鸡爪原材料进口价格上涨的因素，一定程度上影响了鸡爪的成本和利润空间。

鸡脚筋在完美继承了无骨鸡爪优势和特点，又有别于“鸡爪”的基础上，迅速抓住了消费者的眼球。

口感弹脆有嚼劲，又采用小巧的真空小袋包装规格，一口一个，无需碗筷，食用起来更方便，对于最爱吃零食的学生党、上班族来说十分友好。

单袋¥17.9，约有6-7个，消费者购买决策成本低的同时，在收到货后能够在短时间内食用完，意犹未尽，选择复购。

如果我是品牌，无骨鸡爪已经这么卷，既然鸡脚筋已有品牌成功在先，为什么我不能试试？

对于整个品类来说，与其说是鸡脚筋在“蚕食”鸡爪的市场，倒不如说是扩大了鸡肉零食赛道的容量，为喜爱这类零食的消费者提供了更多选择。

至于能不能成为下一个“无骨鸡爪”——鸡脚筋，我看行。

抖音鸡肉零食各个部位销售情况

02

又弹又脆

消费者看视频也馋了

产品素质没问题，还需要好的方式来带，而视频带货，绝对是最适合种草零食、带货零食的方式。

2024年上半年，抖音整个零食赛道，视频带货的销售额占比高达12%，很能说明问题。

原因很简单，用户刷到你的视频，你的产品特质很容易通过达人食用的声音、动态、颜色来传达，特别是弹脆有口感的零食，任谁听到、看到都得流口水。

馋了吧？馋了就快去下单！品销直接合一了。

鸡脚筋也符合这个特质。达人@原来是妈咪，沉浸式品尝，全程闭眼嚼，视频销售额超100w。

虽然在口味上，鸡脚筋有盐焗和香辣两个味型，可以满足不同偏好的消费者，但大多数达人仍然选择主推盐焗口味。

原因有两个，第一是让合作达人明确推荐口味，能够避免消费者的选择困难，大幅缩短消费者的决策犹豫时间。

第二则是因为，盐焗是近期高增长的口味。此前，肉类零食产品不辣的口味选项集中在卤味、蜜汁、五香、蒜香，盐焗风味则通常用于盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡产品，鲜少出现在肉零食里，新的组合激发了消费者的好奇心。

顺带一提，近期爆火的辣条产品一根筋，达人在带货时同样主推黄色包装甜辣味，口味指向性明确，这个策略完全可以被其他品类借鉴。

踩中了消费者的口感+口味偏好，并产生了爆款带货视频，这便是鸡脚筋产品成功的核心原因。

鸡脚筋带货视频 图源：抖音达人@原来是妈咪

03

肉类精细化分割

带火各种“边角料”

鸡脚筋品类里做得最好的应该算是趣享派，它在2021年就已入驻抖音。

趣享派原本的主营产品是鸡皮、鸡腿、鸡中翅等常规肉类分解的产品，缺乏足够的品牌特点，所以表现平平。

但是在2023年下半年，它推出了鸡脚筋、三角骨、掌中宝等多款鸡肉精细化分割产品，全都取得了不错成绩。更不用说之后还打造了爆品盐焗鸡脚筋，实现了爆发式增长。

为啥卖“边角料”反而更赚钱了呢？

原因有两个。

首先就像我们说过的，零食最大的意义在于提供新奇、有趣的品尝体验，“吃起来麻烦”这种事情可能不仅不是缺陷，反而是卖点。

而边角料恰恰就是这样一些吃起来不太方便、肉块又太小的部位，天然就是做零食原料的胚子。

其次是，肉类的精细化分割，能创造更多的差异和卖点，能提升整个产业链的盈利空间。

比如潮汕牛肉火锅的匙柄、吊龙、雪花、嫩肉等等，牛排也分为肉眼、菲力、西冷等等，精细分割后，不仅仅能卖出更好的价格，也能让消费者感受到更丰富的肉类消费新体验。

对于肉类的产业链而言，“边角料”原本都是一些经济价值较低的产物，做零食还有点“废物利用”的意思，可以提升整体的盈利空间。

从肉类分割的角度，鸡脚筋其实是鸡爪处理上不要的“边角料”，原本没有任何价值。但开发零食的需求重新找到了它的价值，为整个行业创造了价值。

鸡爪既然是上一轮“精细化分割”的王者，那鸡脚筋就是继续精细化分割后的“王中王”。

牛肉的精细化分割示意图（左滑） 图源：网络

04

长江后浪推前浪

前浪死在沙滩上

零食这个赛道之所以卷，就是因为消费者太多样，又太容易喜新厌旧了。

但好处也在于，只要你能抓住一个真实的消费偏好，哪怕十分细分，也能做出爆火的生意。

关键就在于“差异化”。

选择独特的原料，是一种思路；做出独特的味道和口感，也是一种思路；在爆款品类上继续分割，找出消费者更核心的需求，更加是一种思路。

零食市场，就是长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。消费者永远在追逐新鲜感的路上狂奔，品牌也只有不断的用创新领跑，方可在波荡起伏中有一席之地。