店外人山人海，店内闲得撸猫，奶茶店国庆怪现象……

文：汪健

来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）

有人店里忙到飞起，有人坐在店门口天天看风景，有人闲得找网友斗嘴，有人日入万元，也有人一天挣个盒饭钱……

国庆长假刚过，就有茶饮咖啡店主们就开始上网吐槽生意多冷清；也有人不忘补刀，一边晒自己的成绩单，一边“得意的笑”。

01 上午闲得撸猫，下午忙到飞起

10月2号这天，上海一独立咖啡店店主在小红书上发了一张国庆第二天的店内照片，橱窗外正对一个社区服务中心的门头，正好解释了这是一间社区咖啡店。

店主说，“国庆长假守店，人流稀稀拉拉但天气很好，心情还不错。”然后线上问同行，大家是像她一样闲着还是忙到飞起。

这种易共情的话题一般都会激起大批同行的回应，博主“气球咖啡馆”说他在江苏镇江开“变频器”，到现在做了158单，收入6000+，忙到飞起。

浙江一宠物咖啡店Civet knows店主说，她是每天下午3点前闲得跟猫聊天，3点后忙得飞起。有人到了这个时间已经开始准备打烊做卫生了。

在而浙江一店主更狠，她描述自己“一天100不到还在守店，顺便跟外卖平台白嫖党吵个架”。

网友国庆打卡咖啡店

有的咖啡茶饮门店的顾客不多，但是来蹭坐的人不少，店主吐槽，每天说得最多的就是“不好意思，这里是需要消费才能入座的，感谢理解”……然后被这些人说：“坐一下都不行呀，没你这样做生意的，你不会做人，我真的酸Q。”

当然也有露富的，IP显示浙江的一位博主称，“我们店一天营收4万，咖啡做不完。”

这个国庆长假，咖啡茶饮门店有人赚钱，也有人没赚到钱，网络上有人晒账单日进斗金，有人天天在店门口晒太阳也不像是说假话，但都不全面，因为市场太大了。

在安徽界首县，外卖员张瑞（化名）告诉我们，中秋假期首日，这里的新茶饮外卖订单并不多。

即使自己送到当天晚上九点也仅跑十几单，新茶饮的外卖订单更是不到十单，当天下午更是没有什么订单。按照自己跑几年外卖经验来看，县城新茶饮具有典型的淡旺季之分。

咖啡店

在下沉市场，县城消费似乎更容易陷入“靠天收”的怪圈。县城消费者只有在天气很热或很冷时，对新茶饮需求才形成高峰。如蜜雪冰城柠檬水夏季成为县城消费者的消暑利器，部分中年人夏季也会点上一杯。

如果是商务区、学校门店，在节假日生意会变差应该没人会反驳，店主即使再努力，能起到的作用也十分有限。

而旅游地区、商圈门店多少都能沾点节假日的光。就算是旅游景区内开店也有例外，广东的咖啡秋粟门店就开在一条步行街上，国庆期间天天人山人海，“虽然店里都是人，但都是蹭座的，消费的客人都只能带走。”

另外，现在经济进入下行周期，原来定位中高端消费的品牌生意自然会受到影响，而定位大众消费的品牌在“口红效应”作用下，生意反而会更好一些。如果依此得到生意好做或不好做结论，都是不严谨的。

即使眼下大环境确实不景气，咖啡茶饮品牌们也全不像坊间传说的那样悲观。霸王茶姬抢在国庆假期前在香港开设首家门店；爷爷不泡茶进入北京市场，在北京开设10家门店；茶颜悦色在苏州卡在9月28日三店同时开业。

如果没有足够的研判和数据支持，这些品牌不会集体抢在这个时候开店，没有足够的信心又怎么面对接下的淡季？

国庆期间喜茶门店爆满

事实上从部分连锁品牌国庆销售数据看，他们的生意依然相当“傲娇”。

像喜茶国庆销售TOP10门店，全部其中在深圳、北京、成都、儋州等景区，以及一二线城市商圈店；霸王茶姬全国销量同比增长120%；奈雪的茶7天销售破亿元；下沉品牌甜啦啦更是爆出广州销售额增长近10倍的新纪录，在10个旅游热门城市的销售同比均实现500%的增长……

据华安证券研报显示，2020-2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上消费占比则从33%下跌至4%。

2024年新茶饮行业更是掀起9.9元价格战，如奈雪推出每周9.9元活动，古茗原叶鲜奶茶系列产品价格降至9.9元，邀请好友助力，最低仅需0.9元等等。

这些数据说明，价格战依然是商战中最简单有效的战术。在经济下行期里，很多努力和坚持其实就是比谁能扛得更久一些。

为国庆做点不一样的

虽然个人不能和历史周期抗衡，但在可控范围可以努力做到比同行更好一点。比如浙江一位咖啡店兼创业咨询的博主发了他专门为国庆布置的门店照片。

他认为每个节假日，是咖啡店一个让客户重新认识一次的机会，老板如果很懒，不想布置店铺可不行。不一定要花很多钱布置，但是需要用一些小心思，让自己的店看起来有变化，让顾客觉得你是一直在变化的，在进步的，而不是一成不变的。

消费者是为自己买单，大家的钱越来越少，更追求综合性价比，不一定是大品牌就买单，而是谁好喝、价格合适，才会持续复购。

经过这些年的市场教育，消费者已经越来越理性，从产品创新到联名共创，从感官轰炸到价值认同，这代消费者经历过各种眼花缭乱的品牌、产品轰炸，他们对行业的滤镜逐步减弱，对一杯奶茶的期待开始回归理性。

在原物料高度集中化、标准化的今天，现在开一家咖啡茶饮门店不难，难的是赚钱不易，而且门槛开始变高。

在行业新态势下，区域品牌压力可能最大，但熬过这个最艰难的周期，或许会迎来一波机会。