德芙、士力架、益达、M&M's、脆香米……你知道吗？这些市面上耳熟能详的巧克力糖果品牌来自同一家厂商——玛氏公司。自1993年进入中国市场后，玛氏公司在短短二十年之内通过大规模广告，不仅使这些产品家喻户晓。不过，这些“深入人心”的广告词只是玛氏公司为了推销产品而极力打造的一系列“伪概念”。概念再诱人，却藏不住其背后垃圾食品的本质。

德芙：“丝滑感受”原是反式脂肪酸的杰作

德芙是中国巧克力市场的领导品牌，其主打的牛奶巧克力通过“丝滑感受”的广告语已经深入人心，令人深信“丝滑感受”是牛奶与巧克力的共同杰作。

不过，真正起作用的也许不是牛奶，而是反式脂肪酸。

反式脂肪酸(英文简称为:TransFat)具有耐高热，可塑性强，不易变质腐败，便于存放保管等特点。同时，还可增加食品可口程度，让食品外形更加美观，且成本低廉。

一巧克力产品中的反式脂肪酸来主要自代可可脂，而配料表中标注由可可脂制作的德芙通常被默认为安全的。但在近日发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》中，德芙巧克力被曝反式脂肪酸含量达到0.13%，在9款抽检巧克力中含量最高。

但在消费者被宣传导引至以“代可可脂”作为判断巧克力反式脂肪酸含量的单一标准时，却容易忽略其他“致反”物质，比如德芙配料中的“精炼食用植物油”。

通常，天然植物油都是顺式结构的脂肪酸，其不饱和程度较高，稳定性较差，不易长期储存，故需通过部分氢化加工(即“精炼”)以改善油品。但是精炼过程通常要在250℃以上高温进行，并要适度引入氢分子，使原有脂肪酸的顺式结构变成反式结构，把液态不饱和脂肪变成易凝固的饱和脂肪酸。这个过程就产生了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害已经多有报道并被消费者熟知。欧美国家对食品中的反式脂肪酸都有立法限制，同时要求厂商将反式脂肪的含量添加到食品标签上。更有国家完全封杀含有反式脂肪的食品。

据悉，玛氏公司已在英国投入1000万欧元研发费用和4万多小时研发时间开发出新配方。使得在不改变其产品口味的前提下，其产品中的反式脂肪酸含量比老配方减少约15%。玛氏在中国没有采取任何减少反式脂肪酸使用量的营养措施，

曼妙无比的“丝滑感受”下掩藏着反式杀机，你还觉得是这是柔滑享受吗？

士力架：“横扫饥饿”还是长肥神器？

 “横扫饥饿，做回自己”——看似霸气的广告语刺激着大家的视觉神经和消费欲望，让士力架一跃成为巧克力的新宠。但是士力架真的可以横扫饥饿吗？

首先了解下人为什么会有饥饿感？“人生理活动的直接能量是来源于血液的血糖，当血液中葡萄糖浓度低于正常值时，通过血液循环被饱中枢感受产生饥饿感。因此，血糖是人体感觉饥饿与否的最关键指标。

那么血糖主要从哪里来？我们知道“五谷为养”这句民俗。五谷的主要成分就是淀粉、蛋白质和脂肪，这也是我们平日营养的主要成分。食物在胃肠内是怎样消化的？表格简述如下。

鉴于上表中的葡萄糖营养来源，当人处于饥饿状态血糖过低时，机体首先会自动去寻找糖原，如去分解肝糖原。所以，升高血糖最简单有效的办法，就是冲一杯白糖水或蜂蜜水饮用，其中的葡萄糖不需经过分解，能直接进入血液，起到迅速缓解低血糖的作用。

而根据士力架的配料和官方数据，其营养成分中，脂肪占40%，能量占24%，蛋白质占14%，而碳水化合物只占19%。这显然违背了人体对饥饿正常的生理反应程序！

士力架中确实有少许的糖成分——白砂糖、乳糖和葡萄糖浆，这些糖被吸收后确有缓解饥饿之用。但鉴于糖分含量在士力架整体营养成分中如此之低——士力架之所以能给人带来“不饿”的错觉，恐怕还是其营养成分“可可液块和可可脂”中所含的少量的可可碱的药理作用。可可碱对人体具有温和的刺激、兴奋作用，使人暂时远离饥饿感。

从士力架“高脂肪、高能量”的特点来看，与其说其为横扫饥饿，不如称其“长胖神器”更为贴切。加班间歇、迎考学习中的饥肠辘辘的你，是否也被“横扫饥饿”的伪概念糊弄了呢？

益达：“关爱牙齿”为何非要嚼口香糖？

随着微电影广告的风靡，“关爱牙齿”、“饭后两粒”几乎成了益达无糖口香糖的代名词，很多人几乎把口香糖当成了牙齿卫士。

自从无糖口香糖发明以来，人们一直认为它能够减少牙菌斑的积累。许多人为了清除牙菌斑，养成了饭后吃口香糖的习惯。

但据意大利巴勒莫大学的研究人员对无糖口香糖与牙菌斑的功效的研究，无糖口香糖尽管含有了抗菌斑形成活性，却无法显著抑制牙菌斑的形成，尤其是在光滑面(牙齿正面)。

相反，许多医生指出常嚼口香糖有诸多害处。比如，长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸，还会使消化酶增加。所以你会泛起恶心、反酸水等症状的饥饿，尤其对于有胃病的人症状会更加严峻。另外，大量嚼食口香糖尤其是薄荷口味的，会损坏口腔黏膜，因为它具有腐蚀性。

而木糖醇的功效也被过分夸大，并且存在使用误区。长期过量食用木糖醇会有副作用，比如腹泻、肥胖，而且木糖醇对患有由胰岛素诱发低血糖的人是禁用的。

关爱牙齿，有很多方法，何必非要嚼不一定有用却副作用重重的口香糖？

M&M's巧克力豆：“妙趣挡不住”，健康损不停

M&M's巧克力豆，小巧的身材，彩虹般的外壳，香甜的口味，确实充满了五彩缤纷的趣味。不过你是否想过，就在你挡不住M&M's豆的“妙趣诱惑”时，你同时在马不停蹄地损害着你的健康。

M&M's巧克力豆斑斓的外衣实则涂满了人工合成色素这类工业制品。在2013年5月国家质检总局公布进境不合格食品信息中，从美国进口的M&M's黑巧克力豆因检出“日落黄”色素超标，被列为质量安全不合格产品。

“日落黄”色素是一种人工合成着色剂，能够增强食品的外观颜色，如果长期或一次性大量食用超标食物可引起过敏、腹泻等症状，严重的更会对肾脏，肝脏等造成伤害。“日落黄”超标事件引起了媒体的关注和网民的热议，一些网民以 “快从碗里滚出去”调侃M&M’s豆。

近年来，医学研究已经发现很多人工合成色素对人体存在危害，例如过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

近几年发表在外科医学杂志上研究结果显示，人造色素有可能引起孩子行为改变，“小儿多动症”、少儿行为过激与长期过多进食含合成色素食品有关。

前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致腹泻、生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

此外，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体——芳香胺类化合物，芳香胺被进一步代谢活化后成为亲电子产物，可以与DNA和RNA结合形成加合物而诱发突变，它也可被氧化产生自由基，进而再与体内物质代谢产生一系列活性氧(ROS)，后者会造成DNA氧化损伤，造成遗传性的病变。

吃M&M's巧克力豆，无疑是把自己的身体当成了致癌试验标本。

脆香米：“妈妈信赖，孩子喜爱”的不合格产品

脆香米又叫德芙脆米心牛奶巧克力，属于德芙巧克力衍生产品。玛氏官网对它的介绍是：脆香米巧克力是妈妈给孩子的最佳选择！独特的巧克力与牛奶和脆米的组合,让脆香米美味又营养,让妈妈放心,孩子喜爱！

然而，这款产品虽然口感不错，喜欢的人不少，但真的值得妈妈信赖吗？

2011年，深圳市市场监督管理局对商场、超市、集贸市场和批发市场等单位销售的巧克力等食品开展了抽样检验，玛氏旗下的德芙脆米心牛奶巧克力(Crispy脆香米)与它的兄弟产品德芙牛奶巧克力和士力架一起被列入不合格产品名单。

玛氏公司通过大量覆盖的广告把这些问题重重的食品用漂亮的“伪概念”包装起来，摇身变成健康、快乐的代言品。让消费者在被动接受的过程中丧失了基本的信息了解渠道和辨别力，用自己的健康为垃圾食品买单。从德芙到士力架，从益达到M&M's豆，真可谓 “甜蜜杀手”。迷恋于此的消费者可得留心，也许你已经被玛氏公司的“糖衣炮弹”击中了。