在短短几年内，河北养元公司生产的六个核桃核桃乳饮品年销售收入由3亿多元飙升到近50亿元，成为中国饮料行业继加多宝凉茶之后的又一个行业神话。

六个核桃的成功也带动了包括大寨、维维、绿宝露、好佳一、巧妈妈等在内的多家企业也是高调做核桃奶。连盼盼也宣告正式进军饮料市场，首期推出的六款新品当中，就有核桃慧（核桃乳植物蛋白饮料），核桃奶市场的高温热潮愈加浓烈。

区域为王 谋求全国

虽然六个核桃很强势，但也并没有强大到不给对手留机会。仔细研究目前市面上主流品牌的核桃奶，会发现他们都有各自的主要市场，全国性的强势核桃奶品牌还没有出现。

安徽经销商王毅告诉记者：“即便是强如六个核桃，也只是在河北、河南、山东这几个地方占据了核桃奶第一罐的老大地位。”记者也了解到，虽然从2012年起，六个核桃已经开启了布局全国的步伐，在华东、华中、西南市场进展顺利，苏浙皖市场开始渠道精耕。此外，也已经准备开启东北、华南、西部新疆等潜力市场。但是这些市场对于六个核桃年销量的贡献远远比不上其“根据地”冀鲁豫地区。

这给对手留出了很大的空间，跟随者纷纷找到了自己的安身之处。好佳一核桃汁以山东为大本营，覆盖了江苏、河北、河南、安徽、浙江、西南众省市，在三四线市场稳居行业第一。老字号的大寨核桃露一直都坚持以山西市场主，辐射全国的格局，目前市场以山西最佳。绿宝露致养100核桃露推出“营养型”核桃乳，占据高端市场，主要在河北、河南、山东、山西、江苏、安徽等地区销售。上海麒丰生物科技有限公司的宝力加满核桃露则盘踞上海，并且在浙江各大餐饮和商超渠道的主流终端占有优势。维维核桃露在河南、河北、山东市场上表现不俗。

让核桃奶取代牛奶

近几年的乳品信任危机也给植物蛋白饮料预留了很多市场空间。其中因为核桃奶因为在全国各地没有口感的差异，消费基础群最大，所以该品类一直保持者高昂的增长态势。据记者进行的市场小调查结果表示，现在核桃奶的消费者当中大约有一半是把核桃奶买回去当做牛奶喝，而不是为了益智补脑。王毅说，“核桃也有丰富的蛋白质，同时还有补脑的功效，相比之下，核桃奶比牛奶还略胜一筹。如果企业在消费导入的时候将核桃奶与牛奶连在一起，引导天天喝核桃奶的消费习惯，届时这个品类的市场会更大。”

关于谁将会是下一个六个核桃这个话题，营销专家崔涛指出：“核桃奶市场现在的情况仍然是一杯温开水，六个核桃让核桃乳市场升温了，但离‘沸腾’还有很长一段路要走。核桃乳的消费特点是可有可无，只是偶尔喝喝，主流仍然是冲动性消费，而不是生活必需品。”在他看来，核桃奶市场最缺的就是一种消费观念的导入，将核桃奶策划成牛奶的替代品，谁能做到这点，谁就能取代六个核桃。

避开主流价格带

通过对市面上主流核桃奶的价格要素分析来看，我们可以发现，3-3.5元一罐的价格区间，已经是该品类普遍的价位。云南摩尔农庄生物科技开发有限公司董事长张跃进接受采访时指出：“包括核桃类饮品在内的植物蛋白饮料需要在定位、渠道拓展、技术升级以及产品利益点和消费者购买利益点的进一步结合上再下功夫，让高端成为市场蜕变的一种趋势。” 

虽然目前的价格区间很容易被消费者的接受，但是在这个价位区间中，一二线市场已经被六个核桃拔得头筹，三四线市场是好佳一的主力阵地，其他企业想要突围，发力高端是个选择。

定位于中高端“营养型”的绿宝露致养100核桃露就选择了4-5元的价格带，并培养了一批客户，将成功案例在区域内滚动复制，打开了市场局面。

同时，细分市场和差异化取胜的机会，在未来的一段时期内也将会是核桃奶企业想要名列品类前茅的另一张王牌。廊坊市创企食品有限公司总经理刘军告诉记者：“尤其是二线品牌，产品创新才是唯一的出路，只有这样才能避开与六个核桃这样的大佬正面冲突。”

这点上，大寨核桃露显然能给行业带来许多启示。大寨虽然近年一直比较低调，但是该品牌为了满足消费者的需求，对核桃乳产品进行细分：陆续开发了高、中、普通三个产品的系列，并针对不同的消费对象推出了不同营养含量的个性化产品——有适合脑力劳动者饮用的“营养型”，有适合儿童与老人饮用的“加钙型”，有适合糖尿病人及中老年人饮用的“无糖型”，有适合白领与金领等高收入人士饮用的“精品型”，有适合佐餐饮用、可解酒的酒店“特饮型”，有适合大众消费的“大众型”等大寨核桃露个性产品。据业内人士透露，产品细分之后的大寨，配合了公关、广告营销的支撑下，销售额是原先的十多倍。

主流核桃奶产品要素一览表