文:Felix
来源:新餐考(ID:cankaoxiaoxi008)
植物+茶,是今年茶饮圈异军突起的新玩法。
从喜茶8月推出“夺冠纤体瓶”爆火以来,各类蔬菜成为原料界的新宠。羽衣甘蓝、甜菜根、胡萝卜、香菜、苦瓜等蔬菜类植物,已经悄然“入侵”茶饮菜单。
近期,茶百道也来“强势刷屏”,在北京、上海等14座城市上新「超级蔬食」系列产品。其中一款产品“清体小麦草”,凭借极具视觉冲击的图片和“啃草”话题,成功吸引消费者的注意。
不难发现,在品牌的宣传图中,羽衣甘蓝和小麦草的“绿色”非常突出,“净化”“清体”的标签不直说功效,却成功打造了“喝TA就健康”的消费心理暗示。
今年的茶饮圈,为何执着于打“健康牌”?
茶百道的小麦草饮品,细看并不“猎奇”。
原料配方上,除了新鲜小麦草,还有苹果、凤梨、阳光玫瑰等鲜果,搭配七窖茉莉雪芽茶底,强调“不添加小麦草浓缩汁”,自带纯天然蔬果甜味。
有消费者体验后表示,苹果的味道比较突出,整体还是更像果蔬汁,自己虽然没有吃过小麦草,但能“吃”出青草的一种味道,“有一种很健康的感觉”。官宣的文案里,也有“沉闷不上脸”“叶绿素”等推荐语,主打一个“健康满分”。
另一款“轻畅羽衣甘蓝”更为熟悉,则是由100%羽衣甘蓝当日鲜榨,添加牛油果肉、芭乐果肉、牧场酸奶清甜椰子乳再制成冰沙,辅以焙烤坚果碎。
总体来看,一款稳妥、一款“冒进”,茶百道的上新维持了不错的平衡。
羽衣甘蓝作为健康蔬菜,在BLUEGLASS、喜茶、奈雪的茶等饮品品牌们的带动下,已经扛起了“健康”“代餐”的新旗帜。而小麦草的横空出世,更是茶饮研发们归本溯源、深挖“土地”的结果。
头部品牌奈雪的茶,今年的秋季“地暖宝藏茶”系列新品中选用了稻米麻薯。以麻薯为辅料并不稀奇,但在宣传上强调在地文化和稻谷本身。
今年茶饮圈流行的不止“植物茶”,更是“土元素”。
这股“土味风”,也“卷”到了其他茶饮品牌。
不只有喜茶、茶百道等头部品牌,乐乐茶新推出“鲜配纤体瓶”系列,用独特的“彩虹饮食法”做出了新的创意。
蔬菜如紫甘蓝、羽衣甘蓝、芹菜,水果如苹果、凤梨、雪梨、柠檬、水蜜桃、火龙果……红的绿的粉的黄的紫的,彩虹般丰富多彩的新鲜果蔬,顾名思义就是颜色和原料越丰富,喝进去的饮品就越健康。
还有创立于2015年的深圳品牌混果汁HUNJUICE,一直以「果汁混万物」的方式,把新鲜水果和蔬菜混搭而成,打造出“轻体小绿瓶”“每日维C阳光橙”等爆款产品。
这一产品思路并非第一次出现,早期的水果茶、水果桶为强调“鲜果鲜榨”,都是以更贴近自然的原料+视觉冲击为研发思路,平衡口感的同时突出健康属性。
不同的是,小麦草、芹菜、苦瓜等蔬菜天然不如鲜果香甜。添加此类蔬菜为原料,虽然自带话题流量,但口感上需要其他鲜果进行平衡——这也是喜茶的羽衣甘蓝、茶百道的小麦草为什么能实现“口味清甜不难喝”的原因。
再想吃“健康”这碗饭,也不能丢了口味,已成为茶饮研发的共识。
和剥葡萄、切桃子等水果处理方法同样复杂的,是植物茶的洗菜、切菜和过滤。
喜茶的羽衣纤体瓶面市之初,门店员工们“一做一个不吱声”。有关“羽衣甘蓝是否要焯水”的讨论也颇为火热。社交媒体上,对于植物茶复杂的SOP,门店店员“吐槽”者众:“以前以为自己是个摇奶茶的,现在‘转行’当厨师天天切菜”。
戏剧化的是,门店员工的心声或许最初只是“吐槽”,但最终却给产品带来了真实的“流量”。毕竟,制作人员真情实感po出的“现切鲜榨”,比任何品牌宣传都要有效果。借门店员工进行新品宣传,比邀请KOL、网红宣传的成本低,但效果可能更显著。
植物茶的出现,还为新茶饮行业带来了新的窗口。
首先,羽衣甘蓝、甜菜、小麦草等植物具有丰富的营养价值和独特的口感特点,可以满足消费者对健康和美味的双重需求。其次,植物的来源广泛,品牌们可以分散风险,而非仅针对某单一品类深挖,有利于降低产品的生产成本并提高市场竞争力。
值得关注的是,植物茶所链接的行业可能更多元。
以这次茶百道的小麦草饮品为例。小麦草的属性还引来了“猫奴”们的关注,有养猫人士表示这和自己喂养猫咪的猫草如出一辙。
有网友点外卖备注多送几根草给猫猫,店员也体贴照做。对比其他品牌花重金推“宠物友好”,茶百道这波新品的多重关注,可谓是“借力打力”轻松“躺赢”。
新茶饮行业的竞争从未停歇,但是新的机遇或许就藏在日常中。未来的茶饮思路,一定是更轻巧、更高效的。
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