文：Felix

来源：新餐考（ID：cankaoxiaoxi008）

植物+茶，是今年茶饮圈异军突起的新玩法。

从喜茶8月推出“夺冠纤体瓶”爆火以来，各类蔬菜成为原料界的新宠。羽衣甘蓝、甜菜根、胡萝卜、香菜、苦瓜等蔬菜类植物，已经悄然“入侵”茶饮菜单。

近期，茶百道也来“强势刷屏”，在北京、上海等14座城市上新「超级蔬食」系列产品。其中一款产品“清体小麦草”，凭借极具视觉冲击的图片和“啃草”话题，成功吸引消费者的注意。

不难发现，在品牌的宣传图中，羽衣甘蓝和小麦草的“绿色”非常突出，“净化”“清体”的标签不直说功效，却成功打造了“喝TA就健康”的消费心理暗示。

今年的茶饮圈，为何执着于打“健康牌”？

茶百道的小麦草饮品，细看并不“猎奇”。

原料配方上，除了新鲜小麦草，还有苹果、凤梨、阳光玫瑰等鲜果，搭配七窖茉莉雪芽茶底，强调“不添加小麦草浓缩汁”，自带纯天然蔬果甜味。

有消费者体验后表示，苹果的味道比较突出，整体还是更像果蔬汁，自己虽然没有吃过小麦草，但能“吃”出青草的一种味道，“有一种很健康的感觉”。官宣的文案里，也有“沉闷不上脸”“叶绿素”等推荐语，主打一个“健康满分”。

另一款“轻畅羽衣甘蓝”更为熟悉，则是由100%羽衣甘蓝当日鲜榨，添加牛油果肉、芭乐果肉、牧场酸奶清甜椰子乳再制成冰沙，辅以焙烤坚果碎。

总体来看，一款稳妥、一款“冒进”，茶百道的上新维持了不错的平衡。

羽衣甘蓝作为健康蔬菜，在BLUEGLASS、喜茶、奈雪的茶等饮品品牌们的带动下，已经扛起了“健康”“代餐”的新旗帜。而小麦草的横空出世，更是茶饮研发们归本溯源、深挖“土地”的结果。

头部品牌奈雪的茶，今年的秋季“地暖宝藏茶”系列新品中选用了稻米麻薯。以麻薯为辅料并不稀奇，但在宣传上强调在地文化和稻谷本身。

今年茶饮圈流行的不止“植物茶”，更是“土元素”。

这股“土味风”，也“卷”到了其他茶饮品牌。

不只有喜茶、茶百道等头部品牌，乐乐茶新推出“鲜配纤体瓶”系列，用独特的“彩虹饮食法”做出了新的创意。

蔬菜如紫甘蓝、羽衣甘蓝、芹菜，水果如苹果、凤梨、雪梨、柠檬、水蜜桃、火龙果……红的绿的粉的黄的紫的，彩虹般丰富多彩的新鲜果蔬，顾名思义就是颜色和原料越丰富，喝进去的饮品就越健康。

还有创立于2015年的深圳品牌混果汁HUNJUICE，一直以「果汁混万物」的方式，把新鲜水果和蔬菜混搭而成，打造出“轻体小绿瓶”“每日维C阳光橙”等爆款产品。

这一产品思路并非第一次出现，早期的水果茶、水果桶为强调“鲜果鲜榨”，都是以更贴近自然的原料+视觉冲击为研发思路，平衡口感的同时突出健康属性。

不同的是，小麦草、芹菜、苦瓜等蔬菜天然不如鲜果香甜。添加此类蔬菜为原料，虽然自带话题流量，但口感上需要其他鲜果进行平衡——这也是喜茶的羽衣甘蓝、茶百道的小麦草为什么能实现“口味清甜不难喝”的原因。

再想吃“健康”这碗饭，也不能丢了口味，已成为茶饮研发的共识。

和剥葡萄、切桃子等水果处理方法同样复杂的，是植物茶的洗菜、切菜和过滤。

喜茶的羽衣纤体瓶面市之初，门店员工们“一做一个不吱声”。有关“羽衣甘蓝是否要焯水”的讨论也颇为火热。社交媒体上，对于植物茶复杂的SOP，门店店员“吐槽”者众：“以前以为自己是个摇奶茶的，现在‘转行’当厨师天天切菜”。

戏剧化的是，门店员工的心声或许最初只是“吐槽”，但最终却给产品带来了真实的“流量”。毕竟，制作人员真情实感po出的“现切鲜榨”，比任何品牌宣传都要有效果。借门店员工进行新品宣传，比邀请KOL、网红宣传的成本低，但效果可能更显著。

植物茶的出现，还为新茶饮行业带来了新的窗口。

首先，羽衣甘蓝、甜菜、小麦草等植物具有丰富的营养价值和独特的口感特点，可以满足消费者对健康和美味的双重需求。其次，植物的来源广泛，品牌们可以分散风险，而非仅针对某单一品类深挖，有利于降低产品的生产成本并提高市场竞争力。

值得关注的是，植物茶所链接的行业可能更多元。

以这次茶百道的小麦草饮品为例。小麦草的属性还引来了“猫奴”们的关注，有养猫人士表示这和自己喂养猫咪的猫草如出一辙。

有网友点外卖备注多送几根草给猫猫，店员也体贴照做。对比其他品牌花重金推“宠物友好”，茶百道这波新品的多重关注，可谓是“借力打力”轻松“躺赢”。

新茶饮行业的竞争从未停歇，但是新的机遇或许就藏在日常中。未来的茶饮思路，一定是更轻巧、更高效的。