文：出栏熊

来源：三联生活实验室（ID：LIFELAB2020）

上班有了一些年头的朋友都知道，班味越重的人越爱吃辣。对打工人而言，酸甜苦辣并不只是味觉形容，而是一种生活状态。

“苦是生活日常，酸是职场辛酸，甜是给大脑充碳的燃料，而辣则是一种解压方式。所以当大脑的多巴胺分泌不足时，吃辣能让大脑迅速分泌内啡肽，达到一种短暂的愉悦感。”

近几年，在打工人最钟爱的辣味食物排行榜中，排名最靠前的分别是曹氏鸭脖和冒烤鸭。而最近刚在职场流行起来的辣味新宠，则是一种号称“0营养，全添加，唯一优点是吃了没烦恼”的零食——素毛肚。

素毛肚，是一种用魔芋制成的辣条，因其QQ弹弹的口感接近毛肚而得名。

作为和辣条同时期诞生的产品，素毛肚称得上是一种全民零食。“一家三口里，上至70后的爷爷奶奶，下至00后的孩子，都能无差别地爱上它。只不过，老一辈当年吃它时，是当作真毛肚的平替代餐。而年轻人则把它看作一种口服燃料，通过汲取它的辣椒素，让头脑达到充血状态，效果比喝咖啡还带劲。”

全国各地都有本土的素毛肚品牌，其中比较出名的是卫龙魔芋爽，常年占据着一线打工人的办公室抽屉。

有人这么形容魔芋爽，“单从配料表来看，它是一种食缩力爆棚的东西。因为你一眼就能看到许多添加剂和工业辣素，以及它的热量也让人直皱眉头。虽然魔芋号称是近乎0卡的食物，但当它被做成辣条，被油脂浸润后，每吃一口都是在犯罪。”

“但它的魔力之处在于，每一个吃过它的人，都会无可避免地彻底沉沦。连打工人自己都说不清楚，为什么当年嗦过一口魔芋爽后，就忍不住连吃了五六七八包，最后整个工位都囤满了这种小零食。有人甚至怀疑过，它的配料表里到底有没有违禁物。”

“唯一合理的解释，就是它的麻辣口味，恰好击中了打工人渴望的精神刺激点。并且咀嚼起来的口感，也像是薯片一样，让人欲罢不能。”

而判断打工人精神状态是否良好的标准，则是看他除了魔芋爽之外，是否还持有其他品牌的素毛肚。

“魔芋爽算是素毛肚界的海底捞，因为它的销售范围比较广，所以会把辣度做得相对低一些，好照顾到大多数人。但一些地方的魔芋爽品牌，比如湖南的显峰，四川的辣魔王，都是素毛肚界地狱级的辣度选手。只有那些压力已经达到max级的打工人，才有勇气挑战它们。”

有人说，素毛肚就像是为打工人定制的人类猫条。

“它对味蕾的刺激程度过于强烈，一旦尝过，就会在大脑里永久烙印对它的渴望。甚至当有人在你身旁掏出它时，还没递到你手里，你就和大馋猫一样，下意识地分泌唾液。”

北漂两年的古可，自从准备攒钱买房后，便戒掉了咖啡，把素毛肚当作了性价比更高的提神单品。

“喝美式你还得至少等上一刻钟，才能让大脑接收到咖啡因的刺激。但是吃素毛肚，不管你多么困，下一秒都会被辣清醒。并且因为它很咸，所以每次吃完还会让人被动大量饮水，无形中提高了新陈代谢的速度。”

打工人最初吃素毛肚，只是把它当零食。如今一些精打细算的人，甚至把它当作了最低配置的下饭菜。

“节省开支的关键在于，用重盐重辣的下饭。而素毛肚恰好符合这个标准。有人计算过，一份500g的米饭，最少只需要3包魔芋爽，就能无痛吃完。还有一些打工人，以前去酒吧消遣时，过去还会颇为豪气地花一两百点一堆小食。现在的消费动作，统一降级为了从兜里掏出几包素毛肚，低调地度过一整晚。”

图源@左耳

一些对养生有执念的打工人，即便不擅长吃辣，也不妨碍他们对素毛肚的热爱。大家宁愿在工位备一箱牛奶用于解辣，相当于一边吃毒药一边吃解药，也要把它当作常备零食。

“因为大家如果吃辣条，难免会有一种负罪感，感觉自己无形中摄入了很多热量。但提到素毛肚，满脑子都是每天在电梯里听到的魔性广告词，不断重复‘魔芋爽热量低低低低低’。有了这样的心理暗示，甭管它的真实热量是否低，大家在吃它时都会更心安理得。”

经常出差的打工人，甚至还会随身携带一个‘吨吨桶’，只不过里面装着的不是饮用水，而是素毛肚。

“因为大家在高铁上，不方便一次性携带很多小包装的素毛肚，或是懒得一包包拆开慢慢吃。便会提前把它装进一个大罐子里，这样就能像抱着一桶泡面一样，边追剧边像是嗦粉一样吃它。这种满足感，不亚于大熊猫抱着一捆竹子晒太阳，是打工人在奔波的旅途里给自己的小小犒赏。”

大家平时买零食时，都是按照包来买，唯独买素毛肚时，经常会以麻袋作为计量单位。

“你在超市里买，一小包最便宜也要一块钱左右。但如果去批发市场，每袋价格则能打到五毛至八毛，和小学时的物价没什么两样。所以打工人基本都是四五十包起买。”

买这么多，一开始总以为能吃很久。“可一旦开吃就停不下来，最后往往不到两周就会全部炫光。于是又会去批发补货，不知不觉就沉沦在了素毛肚的成瘾循环中。”

一些公司也会把素毛肚和红牛、方便面并列，作为提供给员工的“铁血下午茶三件套”。

“方便面管饱，红牛提神，而爆辣素毛肚的作用则是像刑具一样，电击打工人的味蕾，让大家时刻保持干劲。并且它的淀粉含量极低，吃完不会让人晕碳，继而影响大家的工作效率。所以许多打工人沾染上的第一口魔芋爽，都是在公司里误食，从此走上了沉迷它的不归路。”

有人说，魔芋爽是一种相当歹毒的食物，因为它明明十分不健康，却总会伪装成一种人畜无害的模样，接近打工人。

“魔芋本身没有味道，所以无论是哪个品牌的素毛肚，都会添加许多盐、辣椒油、白糖，来增加保质期，提味和提鲜。所以大家过量服用素毛肚后，第二天大概率会水肿，疑惑自己为什么忽然胖了三斤，陷入深深的自我怀疑中。”

沪漂两年的玉坤，最开始就是以为素毛肚健康而爱上它。但后来得知它热量超标后，依旧雷打不动地每天咀嚼三包以上，并找到了一个令人无法反驳的理由。

“打工人的快乐，难免都得牺牲一点健康来换取。至少吃素毛肚的危害程度，远低于饮酒，抽烟，或是成宿熬夜。即便有点副作用也没关系，正好可以督促你下班后去健身，这样就能避免吃完它后会水肿。”

如今素毛肚的赛道，也已经卷出了新高度。为了尽可能多地拉拢打工人，一些品牌甚至推出了免辣或轻食低卡的版本。理论上是对它进行了改良，却反倒遭到了的嫌弃。

“被改良过的素毛肚，就像个平平无奇的蔬菜罐头，口感没有变，但全然令人丧失了食欲。打工人吃它，本就是为了刺激和passion，如果不辣不麻不带劲了，大家便会把它pass掉。”

对打工人而言，素毛肚俨然已经成了一种新时代的精神槟榔。“它和槟榔一样，都有高度成瘾性，吃完后让人倍感精神，并且能让人心情变好，但同时也有一定副作用。”

许多人即便已经酒足饭饱，也会在工作忙碌时，下意识地往嘴里丢几包素毛肚，享受它带来的愉悦感。

“大家如果咀嚼口香糖，一般几分钟后就没味道了。但素毛肚用的都是浓缩辣椒素，哪怕只吃一包，那种辣劲足以让你在整个下午都回味无穷。”

吃完辣得舌尖疼，根本没心情困/图源@成绩超高女士

一些南方打工人，甚至会把素毛肚当作一种在冬季时的简易取暖设备。

“毕竟素毛肚的辣劲足以让人直接‘上火’，吃完不仅额头冒汗，手心也开始泛潮，仿佛体内突然被装上了一个小型锅炉。不需要空调和暖气，一袋素毛肚下肚，整个人都能在寒冷的冬季里感受到一丝热辣的暖意。”

EDNING：

 

许多人早在学生时代，就同素毛肚结下了不解之缘。“那会儿小卖部一包五毛钱，辣得你冒汗又流泪，却还要硬嗦。如今十几年过去，生活物价飞涨，连辣条都走上了高端路线，唯有它像个‘零食界钉子户’，每包价格依旧没超过一元。  ”

因此对有的打工人来说，素毛肚不只是一种零食，更是一个让打工人倍有安全感的老朋友。“它真正让人戒不掉的，不是辣，而是那份熟悉的回甘。”