巧克力界爱马仕,征服一二线中产?

凤凰生活报告
2024.12.13
年轻人们,已经开始收集巧克力了。

文: 馍人

来源:凤凰生活报告(ID:PhoenixLifestyleRpt)


这届年轻人们有一个特异功能:


可以从任何东西里面,找出“收藏价值”。


前有泡泡玛特这样的“原教旨主义”收藏品,后有“对对碰”这种后起之秀的直播盲盒,再加上二次元的最爱谷子和手办。


但凡是按系列出售的东西,只要买到一款,就立刻得上了“想集齐所有款”的病。


然而,这种火爆的“收集癖”,在临近圣诞节的现在,突然以一种全新的形式入侵到了食物领域:


年轻人们,已经开始收集巧克力了。


01

甜品界潮玩,点燃中产“收集癖”


巧克力有什么可收集的?


不好看不能玩,还有保质期,这不是全犯了收藏大忌?


如果你有这种想法,只能说你对如今的巧克力市场一无所知。


小时候,我觉得世界上最“高贵”的巧克力,就是大商场里卖的那种,用金色包装纸装的坚果巧克力。


如果能在学校得到一颗那样的巧克力,能把金色包装纸叠来叠去地玩好几节课的时间。


然而大人,时代已经变了。


如今的巧克力江湖已经不存在“一盒”甚至是“一颗”巧克力。


而是向“一袋”或者“一角”巧克力的时代,头也不回进发了。



首先向我们走来的,是一种特别“阔气”的巧克力贩卖方式:巧克力自助餐


就像如今流行的网红烘焙屋一样。


一走进这样的自助巧克力店,所有类型和口味的巧克力都一字排开摆在顾客眼前。


只需提一个小篮子,然后指着心仪的口味对柜台的小哥哥或小姐姐发号施令。


它们就会从摆放好的巧克力城堡中,挑出你心仪的那个,然后称重、封装,再交到你的手里。


我们巧克力界也有自己的“翻牌子”。


〓 图源小红书网友@中北路第一窝燥女司机,图文已获授权


如果说这种方式并不能引起你的收藏兴趣,那我拿出“节日限定”巧克力,阁下又该如何应对?


拿近在咫尺的圣诞节举例子。


如今的高档巧克力店们的节日限定款,制作之精良、品类之丰富,圣诞老人看完都想牵着麋鹿来进货。


首先有巧克力圣诞树和系着红绳子的吹喇叭小雪人,只是看一眼,就好像能闻到雪花飘落的圣诞气息。


〓 图源小红书网友@樱桃小火,图文已获授权


然后就是一脸呆萌的圣诞麋鹿以及吹胡子瞪眼的圣诞老人。


真的很难想象,有人面对这么憨萌的东西还能把持住不买。


〓 图源小红书网友@你是猪鼻子,图文已获授权


除此之外,还有些“居心叵测”的巧克力店,像是专门为了激发顾客的收集癖似的。


在贩卖巧克力的时候,把商品做成了一整块的“巧克力大板”样子。



除非你出手阔绰,整张拿走。


不然,就得依靠柜台小哥哥小姐姐们,把你想要的部分从大板上掰下来,再称重装走。


而这一掰,就让广大“巧克力脑袋们”彻底着魔了。


最完美的策略,当然是斥巨资直接装走整板。


简单明了,不存在强迫症突然发作的情况。


但是太容易得到的,总是缺乏一些趣味性。 


〓 图源小红书网友@陈什么秋,图文已获授权


而如果不想一次买一整板,那你的福报就来了。


长条形、短粗款、三角形甚至五角星形。


每一块巧克力的形状和面积,全靠柜台姐姐小手一抖。


无论掰成什么形状,都是一次独一无二的小奇迹。



估计每一个爱吃巧克力的收集癖患者都没想过,自己的两种症状会在同一家巧克力店里合并发作。


有人试图用不同形状的小块,重新拼回一个大板。


〓 图源小红书网友@瓜好肚圆人长久,图文已获授权


还有人试图把世界上能想到的所有形状,全部用巧克力给复刻出来。



然而,在狂热的“收集风”下,还是有很多以学生党为首的囊中羞涩的朋友,对“手掰巧克力”怀有一种“既割舍不下,又不敢靠近”的复杂情绪。


毕竟巧克力的大小和价格,全在店员的一念之间。


万一不小心掰大,了又买不起,产生一个弥漫全场的沉默。


那这个地球就一秒钟也待不下去了。


然而,已经尝试过此法的“社交恐怖分子”们立刻在评论区出面安慰:


“柜台小姐姐那手,比光刻机还准!说掰30绝不掰35,也没有因为我买的小就笑话我!”



但“邪恶”的巧克力店们并没有就此罢手。


光让顾客收集巧克力已经无法让它们满足,这些高档巧克力店,还开始推出“巧克力周边”。


〓 图源小红书网友@十八,图文已获授权


这些周边包括且不限于胸针、徽章、蜡烛、帆布包.....


购满数额?送!办理会员?再送!


搞得那些在被迫在巧克力店交换胸针和徽章的顾客们脑子直发蒙:


我到底是来买巧克力的,还是来抽盲盒的? 


〓 图源小红书网友@猛喵阿萨多,图文已获授权


更有接近“走火入魔”的朋友,为了让“收集”完成得更加彻底。


抱着店门口的吉祥物驯鹿,根本就不撒手!


〓 图源小红书网友@陪我长大,图文已获授权。


02

巧克力天花板,征服一二线中产?



在各种国际大牌巧克力开进中国之前,巧克力爱好者们的选择很少。


于是聪明的他们,尝试过各种方式来满足自己的“巧克力胃”。


而在这些爱好者中,又以一家有“巧克力界爱马仕”之称的瑞士巧克力品牌的忠实信徒们,最充满行动力。


据传说,英国女王在尝过这家巧克力品牌后赞不绝口,于是钦点它可以在伦敦摄政大街上拥有一个店面(说白了就是把这家巧克力放在自己办公室门口)。


这家巧克力品牌,就是拥有60多年巧克力制作历史的家族品牌Laderach莱德拉



Laderach莱德拉进入中国之前,嗅觉灵敏的“英国留子”们,就已经开始了他们的“巧克力朝圣之旅”。


无论是肯辛顿高街的“百大最受欢迎巧克力店”,还是”摄政街上的“女王定制”。已经全部被气势汹汹的留子们买成了“课间能量棒”。


在伦敦上课的中国留学生,一下课什么都不干了。


就是手拉着手闯进店里,狠狠进行一个货的扫。


而住在英国其他城市的学生,更是起床就开始看火车票,并在下课铃打响的瞬间,直接从教室无缝转移到火车上。



美国纽约的巧克力爱好者也不甘示弱。


他们扎堆在第五大道的Laderach莱德拉巧克力店里进货巧克力大板:每一口下去,都是对“甜品的重新理解”。


吃甜品能吃到后悔没有好好上班,只能说确实充满说服力了。


〓 图源小红书网友@乃星子,图文已获授权


本着“近水楼台先得月“的原则,亚洲开店最早的新加坡,顺理成章地成了国内巧克力专家们最爱的一站。


不管是出差旅游,还是单纯转机路过;不管行程宽松,还是下一班飞机已经进入Last calling了。


他们都总有办法先在Laderach莱德拉的店里狠狠赖上一会儿,指挥店员小哥掰几种心仪的口味,然后再大包小包地带上飞机。


〓 图源小红书网友@飞力侠,图文已获授权


而一些更加狂热的Laderach莱德拉“原教旨主义”信徒们,更是开发出了一条直接“偷袭”原产地的作战方案:


先降落瑞士,然后直接导航到Laderach莱德拉工厂店。


不仅能看巧克力喷泉,吃刚出炉的最新鲜巧克力,还可以自己上手弄两下,堪称是中国开店前,追梦Laderach莱德拉巧克力的最终形态。


〓 图源小红书网友@美食荒漠幸存者,图文已获授权


然而,这种舟车劳顿的朝圣之旅,在2020年戛然而止。


在见识了“中国巧克力脑袋们”的高昂热情后,Laderach莱德拉先是在7月开启了天猫直营旗舰店。


紧接着又在2021年,携大批新鲜出炉的“鲜巧大板“,入住了上海环贸iapm。


开启了这家品牌的中国首家巧克力门店。



而这一进,就一发不可收拾了。


除了北上广深铺开店面之外,Laderach莱德拉还一脚跨进了二线城市的地界。


一举在社交媒体上,引发了大片来自全国“巧克力脑袋”们的尖锐爆鸣。



终于开了x1,终于开了x4,终于开了xN。


看到自己城市迟迟不开店的朋友,先是急火攻心,又是兴师问罪:


你不开在xx是不是怕我买不起?先在全款拿下两张大板证明一下实力!


〓 图源小红书网友@约德尔大王,图文已获授权


2024年,确实是甜品爱好者们普天同庆的年份。


我们聚集在这里,是为了庆祝中国巧克力脑袋终于不用满世界追着Laderach莱德拉啃了。


他们的“梦中情巧”,这回是真的开到家门口了。


03

世界巧克力冠军,他的路有多长?


Elias Laderach(埃利亚斯·莱德拉),是一位来自瑞士的、风度翩翩的大男孩。


他能说几句简单的中文,还爱吃中餐里的淮扬菜和粤菜。



然而,正是这位风度翩翩的大男孩,以Laderach莱德拉巧克力家族的第三代传人的身份。


在2018年的“世界巧克力大师赛”上,赢得了“巧克力世界冠军”头衔。



这项象征着“巧克力制作者最高荣誉殿堂”的赛事,在过去20年中只产生过9位世界冠军,被誉为巧克力界的“奥林匹克运动会”。


在这里,受到考验的不仅是选手的制作技巧、创新能力。


还有短时间内制作大量巧克力产品的“品控”能力。



然而,对早早就开始操持Laderach莱德拉全球流水线的Elias来说,把控大量巧克力的品质,正是他在每日工作中的“必修课程”。


最终,Elias凭借精湛的技巧和稳定性,战胜来自世界各地的巧克力大师,摘下了“历史上最年轻的巧克力世界冠军”桂冠。


也让Laderach莱德拉巧克力,站在了世界的顶峰。



成立于1962年的Laderach莱德拉,是瑞士家喻户晓的高端手工巧克力品牌。


作为全世界第一个提出新鲜巧克力概念的家族,它致力于制作最新鲜的手工纯可可脂巧克力,而在此背后是几近苛刻的原料选择,Bean to Chocolate模式的全供应链控制,以及对生产手艺的精益求精。


这个巧克力世家的创始人鲁道夫·莱德拉(Rudolf·Laderach)先生,正是这位世界巧克力冠军Elias的祖父。



直到现在,所有巧克力均由Laderach莱德拉位于瑞士总部Ennenda的工厂设计、研发和生产。


而Elias作为如今Laderach莱德拉的全球首席技术官,亲自把控着整条生产线的质量以及创新。



就在今年,拥有近三十年历史的Salon du Chocolat国际巧克力展在上海召开。


这次展会集结了从可可豆种植到巧克力生产、设备制造及甜品制作的全产业链参与者,在世界巧克力业界备受瞩目。


而Elias也作为嘉宾评委参与到了这次巧克力盛会之中。



他点评展会作品、与世界各大巧克力大亨的技术官讨论巧克力的生产线与创新心得。


可是当与其他人一起合影的时候,他腼腆亲切的笑容又总让人忘记了:他已经是一位世界驰名的巧克力大师。



大会后的采访中,Elias面对中国记者的提问谦逊地讲述了很多。


其中的大部分内容,都是关于他如何保证Laderach莱德拉巧克力从瑞士送到中国后,还能维持原产地的高超质量。


比如,他在运输链包括门店的全程都设置了温控和湿度控制系统,这些监控又全部被链接在一整个监控网络之中,可以根据突发情况进行动态温度和湿度调整;又比如,他保证所有的巧克力都在瑞士本土制作完成。


对于巧克力中坚果果实的大小、饱满程度、直径、色泽,也全部要经过多次检验,确保每一颗都能最好的呈现口感。


这些亲切的回答,无一不证明着Laderach莱德拉想把巧克力做到极致的纯粹愿望。



好的巧克力如同艺术品,是、且必须是独一无二的。


Laderach莱德拉的每一天都满怀激情。


用双手的工艺,为每一颗巧克力注入生命灵动,再让色香味俱全,给更多人带去生活中最特别的美好和甜蜜。


是他们坚持的巧克力之道。


Laderach莱德拉将和中国消费者一起,继续传承和定义“巧克力”本身。

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