美国一项研究表明，缓慢进食可显著降低体重正常者(而非超重或肥胖者)膳食热量摄入，降低受试者开始进餐后1h的饥饿感，增加体重正常者(而非超重或肥胖者)饱腹感。论文发表于《营养与饮食学会杂志》(J Acad Nutr Diet)3月刊。

该研究分为体重正常组(n=35)和超重或肥胖组(n=35)，两组各分两天以不同速度摄取相同饮食。评估摄入的食物重量与热量及受试者饥饿与饱腹感。

结果为，与快速进食相比，缓慢进食时正常体重组的热量摄入显著减少(P=0.04)，而超重或肥胖组无显著变化(P=0.18);开始进餐后1 h 两组均报告饥饿感显著减轻且体重正常组饱腹感显著增强。