“国家队”下场整顿配料表，食品添加剂新国标来了！

文：Faye

来源：轻食online（ID：gh_fc5ae089c751）

01 新规实行在即

有哪些新变化？

据了解，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），将于2025年2月8日起正式实施，使用10年的2014版标准行将废止。此次的新版标准变化大、涉及面非常广，几乎涉及所有食品生产企业。

图片来源：新华网

其中十分值得注意的是，此次新版标准修订了一些防腐剂、食品用香料、加工助剂使用范围和限量，新增了一些甜味剂在相同食品类别中共同使用时的总量要求，相关规定涉及很多类食品。

一直以来，食品配料表与添加剂安全都是消费者最关心的话题。前不久脱氢乙酸钠在烘焙糕点产品中的全面禁行就引发了行业不小的震动，良品铺子“配料表造假”舆情引起广泛关注。随着我国消费者对健康食品要求的提升，饮食结构的改善，需要更与时俱进的国家新规。

我们在此整理出新规部分变化要点，以便各位对此次变化有更好的理解。

1.修改了食品添加剂的定义

食品添加剂的定义中增加了“营养强化剂”这一分类。在新版《GB2760-2024》中，将营养强化剂列入食品添加剂的定义中，从而在法规上更加明确营养强化剂的归属。

2.修改了甜味剂的总量要求

增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品类别中共同使用时的总量要求。具体来说，当同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用的最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。

3.删除了部分食品添加剂品种及其使用规定

此前热议的脱氢乙酸及其钠盐即将本次新规中，于面包、糕点、焙烤食品、果蔬汁（浆）等食品中被明确禁用。部分其他删除的添加剂可见下表。

图片来源：中国质量报

02 “硬核”政策背后

进一步定义安全食品

细致来看，我们可以将这几项新规简单拆分解读一下。

首先是对营养强化剂归属的明确规定。随着市面上越来越多添加营养补剂的产品出现，明确定义属性更有助于这类产品规范发展。这也透露出国家对这类产品的看好和扶持，数据显示2022年我国膳食营养补充剂零售市场规模达到2001亿元，2012-2022年复合增速约为8.9%，预计2022-2027年膳食纤维补充剂零售市场规模复合增速约为5.5%。而且相较于发达国家，我国人均膳食纤维补充剂消费额差距较大，至少还有一倍以上的提升空间。【1】

未来，这类产品将迎来更大的市场。

然后是对甜味剂总量的要求。近几年我国的减糖风潮十分火热，政策支持，品牌加码，市面上的“低糖0糖”产品数量呈爆发式增长，直接促进了代糖产业的发展。但另一方面，无限量的添加代糖就一定安全吗？此前有关“阿斯巴甜会致癌”的言论甚嚣尘上，尽管没有明确的科学证据能证明，但这也表明了消费者对代糖是存有安全疑虑的。对代糖用量的规范，是开启了产品“安全控糖”的新时代。

“配料表干净”，是近几年消费者高度关注的食品话题。前不久就有胖东来的一款自营DL非转基因黑豆酿造酱油，靠着“比脸还干净的”配料表，一上架就被抢购一空。尽管价格略高于市场上其他热门生抽品牌，但其无添加、纯天然的特点，依然赢得了消费者的青睐。