日内瓦自然品尝委员会（NTC）为类似于乳制品和调味料这种低PH制剂发明了一种突破性成分，它能提供全新天然的，划算的掩酸制剂。

市场营销部的副部长Markus Beba说：“自然掩酸成分的产品将会在两三个月内上市。”

NTC的市场营销部副部长Markus Beba在美国的食物导航独家发言道：“我们的产品是新发明的，为了在不影响食品pH值的情况下提高消费者的兴趣，低成本的调料可以将一些不易表现出来的性质体现出来，例如酸味，涩味等等。因此食品安全不会受到影响。

另外，它源自于素食植物，可以公开宣布是自然香味。

问题

这项发明响应了普通食品酸度的问题。酸度降低了细菌滋生，因此对食品储藏很重要。食品制造商或增加有机酸或通过降低pH这样一个过程，像酸奶的发酵。然而，酸度的降低是不像口味那样被消费者需要。

关于这点，制造商添加了糖和其他成分，但是这种方法会增加成本和标签中成分的数量。另一个考虑就是加入这些会影响食品的pH值，使食品安全性遭到威胁。

科学

创意副总监David Johnston博士解释说：“支撑酸味的生物机能还没完全阐明，但有越来越多的证据表明味觉发生在舌头上味蕾中的离子通道中。酸性物质释放的质子（H+）通过细胞中的通道来运输。

随着自然优势的研究，在自然产品发明这一领域的领导者，公司被分开或分级，当水果成熟时酸味变少。基于的假象就是在水果中一定会有除了糖以外的成分掩盖了酸。

最终，他们确定了几种掩盖有机酸的成分。

NTC称这些产品不易挥发，热稳定性较好，且较卫生。据说通过降低酸的负面品尝影响，使用较少的剂量就能帮助提高甜度。

对食品制造商来说，重要的是成品会以自然风味为标签。

比你想象的还迅速进入超市货架区

Beba告诉食品领航家，包括酸奶、酸化后的乳饮料、色拉酱调料、番茄酱、蛋黄酱果汁、腌制品、罐装蔬菜等不同领域的产品，已获得到了很好的检测结果。

NTC与几家大型食品公司进行了洽谈，Beba说来自高级研发部的成果不可信。

Beba还说新的乳制品及其加工产品将会在未来3-6个月内上市。

他解释道：“一个‘新产品的发行’从项目的开始到上市，正常的开发周期是12-18个月。但是在现有的市场中依然有对我们新产品的需求，而且大多数食品已经包含各种风味了。”

“因此我们的产品将被称为自然风味，特别是对客户的法律部和市场部来说，事情都将变得简单。”