【云鹤】 铩羽冷冻熟面

河南云鹤食品有限公司(以下简称云鹤)天生就是个不安分的企业，早在2002年，云鹤就首开先河，在水饺、汤圆云集的冷冻食品行业率先推出了冷冻刀削面。

从2005年开始，云鹤又深入进行冷冻面条的研发，首先提出冷冻熟面的概念，并开创了冷冻熟面技术，解决了冷冻生面条易出现的面体返生、百煮不熟的问题。

2006年11月15日，云鹤在河南延津县投资建设当时国内速冻行业最大的食品生产基地，并于2008年投产，从2009年底开始，云鹤春卷的广告宣传片便出现在中央电视台的广告时段。

到2011年，云鹤花费多年精力打造的冷冻熟面开始全面铺开，“冷冻熟面开创者”的定位，让云鹤成为业内关注的焦点，也赚尽了眼球。

在云鹤的判断中，面条作为主食，有着巨大的消费市场，也将成为未来冷冻食品行业最重要的一个领域。而多年的摸索，让云鹤积累了丰富的面条生产经验，再加上率先发力，其必将在今后成为这个领域的领导者。

然而事与愿违，经过两年多的努力，冷冻面条市场迟迟难见起色，有业内人士判断，冷冻面条市场还不成气候，云鹤进入得太早了。但不管怎么说，如今的云鹤，已经将重心转移，冷冻熟面也逐渐淡出了人们的视线。

【胖哥】二次创业悄然无声

2012年9月，河南四季胖哥集团(以下简称胖哥)历经了8个月的变革，再次向世人揭开面纱，不仅推出了一批新产品，而且企业从上到下进行了大调整，企业内部将之称为“二次创业”。

胖哥的产品之前主要集中在流通渠道，芝麻球更是佼佼者。但是经过多年的发展，流通渠道增长乏力，再加上产品缺乏创新，胖哥急需突破。

经过对多地市场的考察，时任胖哥总经理朱殿超发现，所到之处流通产品在整个业态市场份额不到15%，流通市场萎缩之快让他甚感意外。

胖哥决定进入商超渠道，在朱殿超看来，商超将来是人们日常生活不可或缺的重要组成部分，而冷冻食品也迎来打品牌的时代，商超无疑是提升品牌形象和知名度的最好途径。

在多方市场调研之后，胖哥确定了二次创业实行三个“三”政策——三个商标、三个系列产品、三条渠道。即“城隍商品”系列，只在北京上海销售，纯绿色食品，产品主攻高端超市和高星级酒店渠道，包括山药饺子、芦荟饺子、彩麦饺子等;“胖哥”系列，铺向全国二三线城市，主攻商超和特供渠道;“四季鲜”系列，主要是面向流通市场，主攻农村和特供渠道。

时隔两年，胖哥的二次创业并未听闻有太大动静，在商超渠道也没有取得太大的成效。

在业内人士看来，除了冷冻食品之外，胖哥食品还涉足了冷链物流、餐饮、房地产等很多领域，其重心已经不在冷冻食品，胖哥品牌也因此迟迟难有惊艳的表现。

记者手记——专注的力量

“站在风口上，猪都会飞”，移动互联大潮汹涌而来，一批批弄潮儿应运而生，如今红透半边天的小米手机创始人雷军，俨然在中国继承了乔布斯的衣钵，号称“雷布斯”、“雷教主”。总结移动互联时代的成功之道，这位大神拈花微笑，向众多粉丝道出了他的“七字真言”：专注、极致、口碑、快。

大道至简。这位科技新贵道出的成功法宝，对于在当下有点迷失、迫切需要找到新方向的传统企业来讲，其实一点也不陌生。起码，新晋速冻“一哥”三全对此应深有同感。

当2013年2月23日，三全发布消息要收购龙凤的时候，不少人大吃一惊，一个土生土长的民营企业竟然要收购外资品牌，很多新闻标题也称三全“逆袭”。

起于草根，野蛮生长。上世纪90年代初期，在速冻食品行业起步阶段，与三全同时站在起跑线上的，还有相当一大批企业，大家出身相似，起点也差不多，有些企业甚至比三全起点更高，基础更好，但经过20年的马拉松长跑，如今它却成了最出色的一个。

不少人在问，为什么是三全?

但对于了解行业的人而言，三全能有今天，绝非偶然。探究背后的原因，可能并非一两句话能够说得清楚，也绝非一两个因素成就了今天的三全。但与同行企业相比，三全最与众不同的素质，应该非“专注”二字莫属。

1990年，当陈泽民在狭小的三全冷饮部团出第一颗速冻汤圆的时候，三全就注定与速冻食品结下了不解之缘。当2003年，思念老板李伟斥巨资拿下郑州黄河大观数千亩土地，准备进军地产行业的时候;当科迪老板张清海游走于罐头业、方便面、速冻食品和乳业之间的时候;当跨国食品巨头亨氏和通用磨坊收购龙凤和湾仔码头、布局速冻行业时，三全始终心无旁骛，只做着同一件事：包汤圆、做水饺。

这就是专注的力量。正如去年接受记者采访的时候，陈南曾经说的，别人可能种了两盆甚至更多盆的花，但三全只种了一盆花。所以，对于这一盆花，三全会用全部的心血去浇灌。

对于一家企业的经营来讲，我们不能说多元化不好，相反甚至可能会取得更大的成功，比如思念在地产领域取得的成绩。但至少，在食品领域，专注让三全做到了今天，三全人自己也深刻洞悉这一点。

如今收购龙凤，对三全来说可谓一个全新的开始，能否再续辉煌，做成“速冻帝国”，还有很长的路要走，但不管前路如何，可以明确的是，“专注”依然是其不变的宗旨，只不过在三全人的口中换了一个说法，叫做“餐桌美食领导者”。