澳大利亚和意大利的研究人员下月将实施一个生产“超级意大利面条”的项目，它包含一系列功能性配料，可以为消费者健康带来潜在益处。
    阿德莱德大学的 Rachel Burton教授带领的两个新的研究项目旨在提高对硬质小麦细胞壁关键生产技术的突破 （通常用于制作意大利面）。Burton指出“超级面条”这一术语使世界各地的科学家、营养学家和食品制造商兴奋不已。
    由Burton牵头的这两个研究项目将与来自意大利的巴里和莫利塞大学的研究人员合作。其中，与巴里大学合作的项目将探讨硬质小麦的生长是如何影响其淀粉质及膳食纤维含量的，以及如何在面食中提高纤维的含量这些问题。与莫利塞大学合作的另一个项目将研究膳食纤维的两种主要成分（阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖 ）对面食和面包面团的质量有何重大作用。
    Burton解释道：“简而言之，‘超级意大利面条’对消费者来说益处多多，比如它可以降低心脏疾病或大肠癌的风险。我们与意大利合作的目的在于改善面食的质量、提高其健康价值。”