肉类产品的未来亟需非凡的创新。到2050年，全球人口预计将达90亿，肉类的需求和价格都将翻番，分析师预计届时将供不应求。《肉食地图》（Meat Atlas）是由Heinrich Böll基金会新创建的报告和图表指南，利用数据强调全球肉类和乳品生产对从水污染到肥胖的所有一切产生的破坏性影响。

对肉类生产的关注迅速变得普遍。就在上周，麦当劳宣布其将在2016年采购“可持续”牛肉，尽管其对可持续发展的定义还有待检验。而蛋白质替代品创业公司持续获得投资者（及新闻）的青睐，他们可以提供一切东西，从植物基的肉类替代品到代餐奶昔。还有我们别忘了Mark Post的全球宣传、谷歌投资的高档牛肉汉堡......这样的例子不胜枚举。

终于，我们在去年举办了“开垦肉”的活动，这是一个“黑客马拉松”。在这里，技术人员、农民、创意家和政策专家聚集一起，参与研究可持续肉这个挑战的标准解决方案。我们同时发表系列博客—，邀请该领域的顶尖专家来探讨如何利用信息与技术“开垦”出肉的美好的未来。

食品创新前沿的新兵—《肉食地图》，旨在为全世界的人们打造一个更加可持续的食品未来。《肉食地图》表示需要重新设计现在的生产方法，因为他们依赖稀缺的水土资源。它还提倡限制企业对食物的控制，以减少其社会和环境影响。

 工业化国家禽畜养殖户获得的补助占收入的百分比全面下降，2010-12年间下降至5％和15％之间， 而1995-97年间，牛奶和绵羊的百分比分别为45％和40％。

在发展中国家，数量惊人的农民生活在其国家的农村贫困线下——每天不足2美元。单单南亚就有3.28亿人以这些工资生活，而印度在2010年有2.58亿。此外，除中南美、中国和东亚之外，各地区贫困禽畜养殖户的数量都在增加。

在美国，我们喜爱鸡肉、牛肉和猪肉（按顺序）。牛肉是目前最占用资源的，生产一个汉堡所需要的土地中超过四分之三是牛肉需要的，与此形成对比的是，其大豆饲料仅占3％左右。养殖厂的鸡天生占用更少的土地，其中超过一半是分配给动物，而大约三分之一是大豆饲料。