尽管对消费者饮食中过多的钠带来的风险的意识有所提升，而且来自世界各地的政府的减少食品含盐量承诺也有所增加，但是根据从Mintel得到的新发现，在过去几年，低/无/减少钠声称的产品有所下降。在全球范围内，推出的低/无/减少钠声称的产品在2010-2011年期间下降了5％，占2011年推出的食品总量的2％。

Mintel全球食品和饮料分析师克里斯·布罗克曼说：“有相当大比例的全球食品行业仍然对于在他们的产品中减少盐会带来的商业影响持谨慎态度。这种焦虑是有根有据，近年来有许多低钠盐产品由于销售业绩不佳被迫下架。”

他说，制造商在努力寻找可行的盐替代品，迫使许多替代品迅速投入市场。生产商正在为消费者提供钠的替代品作出努力。但是，现有的盐替代品并没有引起消费者的关注。虽然消费者关注盐的摄入量，但都不愿意对美味妥协。

2011年在全球范围内，零食（16％）和酱料及调味料（14％）已成为低/无/减少钠声称中最活跃的类别。为了照顾家长对他们的年幼子女的担心，婴幼儿食品类占全球范围内新产品进行声称的12％。而早餐麦片和面包分别占10％和11％，乳制品占8％。

根据Mintel的全球新产品数据库（GNPD）显示，在2010-2011年度，定位于低/无/减少的配方，如减少热量，脂肪，糖或胆固醇的产品在全球下降10％以上，低/无/低卡路里（-19％）和低/ /减少碳水化合物的产品（-41％）降幅最大，其次是低/无/的还原糖（-9％），低/无/减少胆固醇（-9％）和低/无/减少脂肪（ - 8％）。

根据Mintel的全球新产品数据库（GNPD），欧洲仍然是在产品创新方面最活跃的地区，作为年前推出的含有低/无/减少钠声称的产品，相比早在2007年的39％，覆盖了2011年相同的百分比（35％）。随后北美2011年的全球市场份额为26％，而在2010年和2007年人别是32％和28％。虽然亚太地区位列第三，在2011年新推出的产品覆盖19％，但是比2010年的18％和2007年的19％。

在欧洲， 2011年英国推出的含有低/无减少钠声称的新食品占3％，除荷兰以外其所占比例高于其他主要的欧洲市场，其中9％的新产品有同样的声称。至于法国的数据，在2011年占2％，西班牙占1.4％。意大利和德国有所下降，仅各占1％。

在亚太地区，以新西兰为首，2011年标记为低/无/减少钠声称的新食品占3％，其次是澳大利亚占2％。在该地区的其他市场活动包括泰国占1.2％，韩国为0.8％和新加坡（0.8％）。在日本，有0.7％推出的新产品带有生病，台湾为0.7％，中国为0.5％，越南为0.4％。

据Mintel显示，54％的美国消费者表示，他们限制其使用的包装零食和其他包装食品，因为他们认为其中有太多的盐或钠，53％的人都在关注他们的饮食中的盐或钠含量。然而，消费者似乎不会轻易放弃盐。在一般情况下，49％的英国消费者认为“美味对我而言比食物中的热量更重要”，而在美国，60％的餐厅的食客通常选择他们想要的食物，而不是健康的食物。此外，当它涉及到一个非钠或盐的替代品，几乎一半（46％）的美国消费者认为这些替代品没有钠盐可口。在英国，只有一个比较小的比例（22％）的消费者购买低盐产品，而仅仅只有4％的消费者因为对健康的关心已经削减了表酱汁的食用。