来源：Gooods好味司
趋势洞察，通常有两种：
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预测未来：前瞻性高，但是难度大，风险也大，更适合少量投资和前瞻布局；
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总结当下：基于已经发生的现象观察、总结，相较而言确定性更高，风险低，适合企业稳健布局，但也可能会面临更激烈的竞争
趋势洞察可以帮助企业对未来布局，以及对当下做确定性高的投入。
过去一年，我们在趋势栏目中，针对产品、市场、风味等，输出过不少内容。一些趋势仍在早期，一些已经全面爆发、进入白热化的竞争状态。
对于趋势，我们不做预测，只针对已有的现象、趋势进行观察和总结。在年度趋势榜单中，我们将延续这种方式，希望在确定性上能够提供一些参考。
下面一起来看，2025年中国食品饮料行业有哪些值得关注的年度趋势吧。
1、低GI食品加速渗透
饮食健康化已成全球主流趋势。其中，低GI食品在国内发展多年，但以往产品类型和受众相对局限，主要服务于控糖、体重管理等特定人群。
2025年，在品牌和渠道的共同作用下，低GI这一趋势显著拓宽了产品类型：低GI概念从饼干、烘焙延伸至更多品类，比如酸奶、果蔬汁、豆干、蜂蜜等，并通过认证标识，进入更主流的消费场景与人群。
当主流消费群体开始青睐低GI食品，并且像无糖、清洁标签一样获得广泛青睐，食品产业可能迎来新一轮重塑。对低GI理解更深、投入更多的企业，将有望占据更有利的市场位置。
2、纯果汁走向混合果蔬汁
果蔬汁饮料市场正在从纯果汁往混合果蔬汁迁移，这是我们观察到的一个新趋势。
一方面，地方特色果蔬，尤其是有较强营养价值、功能性的果蔬产品，在果汁工艺不断提升的情况下，借助果蔬汁产品，提供新鲜感和价值感；另一方面，果蔬汁也通过“超级食物”等概念和标签，进入更多渠道，吸引消费者在更多场景下饮用，比如健康补给、代餐、养生产品等等。
果蔬汁饮料的趋势也离不开现制茶饮的影响，大量的产品创新、特色水果产品等通过在现制茶饮渠道的消费者中，被验证、得到市场反馈，也为饮料产品的开发提供了灵感和市场数据。
3、HPP饮料加速渗透
HPP技术是超高压冷杀菌技术，可以突破传统果汁热加工的局限性，更大程度地保留鲜果营养及风味，满足消费者对“新鲜”、“天然原味”与零添加的健康需求。HPP技术除了应用在常见水果之外，也拓展到一些特色水果（如西瓜、红心苹果）。
一方面，HPP用技术增加了水果品类的产品形态，从鲜果到普通果汁解渴，再到“液态鲜果”，尤其是多种果蔬混合，切入早餐、代餐、运动补给等更多更高频的消费场景；另一方面，小瓶装设计也降低了消费门槛，加速HPP的大众消费渗透。在这个过程中，新零售等渠道也在做自营的HPP果蔬汁产品，增加渠道产品差异化的竞争力。
4、奶皮子酸奶大众化
奶皮子酸奶是传统奶皮工艺与现代酸奶的融合，以“奶皮+酸奶”的双层口感体验（形似乳酪），将酸奶从健康食品延伸至"甜品替代品"赛道，从地域饮食走向了更大的消费市场，不仅在线下餐饮渠道效果显著，多家乳制品企业也跟进上新了这一产品，进一步打开奶皮子酸奶的市场潜力。
5、甜品化开发
食品饮料升级除健康化之外，品质与高端化是另一个重要方向，体现在产品使用更好的原料与工艺，走更精致的“享受型食物”。
2025年，一些公司的产品开发有明显的甜品化趋势。这既是向享受型食物延伸，也是品质升级的具体路径。以奥利奥为例，其经典饼干侧重放纵需求，近年推出的冷冻乳酪蛋糕、常温云朵蛋糕等产品线，转向精致享受，成为亿滋中国针对奥利奥的重要战略方向之一。
甜品化思路不仅适用于零食，也适用于酸奶、奶酪等乳制品领域，成为产品升级与高端延伸的有效产品挖掘方向。
6、糖的理性回归
和前几年对于糖的一味拒绝不同，2025年糖在配料表中的使用回归到更理性的状态，产品开发不再一味追求无糖，而是更注重在“好喝”与“健康”之间找到最优解，尤其是要兼顾口味的平衡。
在这样的趋势下，2025年也出现了更多的低糖食品和饮品。同样的，品牌和渠道也通过糖度分级与明确标识，帮助消费者做出知情选择，推动低糖产品在风味与配方上实现更好协调，形成更可持续的健康饮食趋势。
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7、风味联名
品牌联名正从营销层面，走向更深度的产品共创与开发，进而产生越来越多的“风味联名”产品。
区别于简单的Logo和IP联动，风味联名结合食品饮料产品特性，将双方经典风味融入自身产品，属于深度产品研发的结果。
这种方式已超越简单的营销范畴，展现出创造爆款单品的潜力。例如盐津铺子与六必居合作的麻酱素毛肚，便是以经典风味IP驱动零食创新的成功案例。
同时，一些经典品牌（如奥利奥、农心、三养）开始将自身经典风味主动对外授权，形成新的业务模式，在更大范围内传播品牌与风味认知。
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《年收入从20亿到50亿，盐津铺子找到了一种零食风味创新的范式》
8、酒水饮料化
酒水尤其是度数较低的酒饮品类，正加速向饮料形态靠近。在这类产品的开发中，产品中融入更多水果风味、茶感及混搭元素，打造出口感近似茶饮产品的轻酒精饮品。比如金星的中式啤酒系列、果味、茶味的精酿啤酒产品，以及便利店的DIY调酒产品。
这一趋势降低了酒精饮品的尝试门槛，拓展了消费人群与饮用场景，尤其受到年轻消费者的青睐。
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9、高端白酒低度化
白酒的年轻化，行业有两大探索方向，一种是新酒饮（RTD鸡尾酒、果酒、露酒等），另一种则是白酒的低度化。
2025年，白酒的低度化开始形成行业共识，产品也从光瓶酒向中高端延伸。五粮液、洋河、古井贡酒、泸州老窖等头部酒企皆有所行动，推出中高端的低度白酒产品，五粮液甚至推出独立品牌：五粮液·一见倾心。
趋势背后的两大原因：一是白酒行业进入深度调整期，需要寻找新增量；二是年轻化不再停留在口头话题，需要实际产品落地。
年轻人的饮酒需求一直存在，新酒饮和年轻化都是发展方向。高度白酒产品加大对于年轻人营销之外，白酒的低度化已成为不可逆的趋势，在中高端市场的表现尤其值得关注。
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10、食品包装规格迷你化
食品包装规格的迷你化是近两年的一个明显趋势，各大品牌都在跟随这一次产品规格策略。以冰淇淋为代表的非刚需型的随机消费产品，包装的“迷你化”，让这类食品更自然地进入休闲零食、烘焙替代品的消费需求，抓住消费者对于“非健康食品”更小负担的消费心理，拓宽了更多的消费场景。
除了冰淇淋，零食、碳酸饮料、酒、方便速食等产品类型也在走向更迷你化的现象，对经典规格产品形成了一定替代，从而实现市场和公司的增长。
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11、饮料卷向“大瓶装”
饮料产品在集体走向大瓶。从500ml到900ml，再到2025年的1.5L，这种“加量”的性价比策略，可以说席卷整个饮料行业。9.9元即饮黑咖啡市场热度持续提升，也受益于大瓶装策略。
除了满足更多场景的需求，这也是一种产品策略，是巩固自身市场优势、扩大营收规模的有效手段，同时也有机会创造更多的利润。
但不是所有饮料公司都能发挥大包装的优势，在推出大包装产品之前，原本普通规格的产品已经被验证过、有明确的消费者需求，饮料企业才更适合投入做大规格的产品。
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12、现制茶饮、烘焙影响预包装食品
线下的餐饮，尤其是茶饮、烘焙，和预包装的食品之间，会有大量灵感借鉴。2025年我们看到这样的影响正在加速，线下饮品中的流行风味以及单品，正快速向预包装领域渗透，比如轻乳茶、果蔬汁、果汁茶、还有健康烘焙的代表恰巴塔等产品。
这种影响是互相的：一方面，借助现制渠道，优质原料和风味快速完成消费者培育，提高大家对于好产品的感知；另一方面，两者形成一种微弱的替代关系，在价格和渠道中慢慢弥合，预包装食品饮料的开发，也需要加快上新的节奏，以适应更多元的消费需求。
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13、渠道定制
品牌方为山姆、盒马、便利店等渠道做产品定制正在变得越来越常见（非零售商自有品牌商品），尤其是食品饮料大公司，这是我们观察到的一种新趋势。
这是一种新的合作，零售商快速开店，需要本土的品牌有稳定的货品供应能力，大众品牌比如卫龙、有友、溜溜梅等，为山姆提供定制款产品，并借此机会打入中高端市场。
合作的背后是零售商与品牌商关系的进一步演化，优秀的零售商在变得越来越强势，而品牌商也变得越来越依赖头部的零售渠道。两者既在加强合作，但也在彼此博弈，所以在品牌商产品、零售商自有品牌之外，找到了渠道定制款的合作方式。
14、零售商自有品牌爆发
中国零售业正经历深刻变革，一方面传统零售商纷纷借鉴胖东来模式进行调改，另一方面折扣零售与量贩零食等新渠道迅速崛起。这场变革的核心在于提升零售效率，而商品力正是决定效率的关键。
商品力不仅关乎竞争力，更是零售商重塑与消费者关系的重要方式。
如今，零售商自有品牌已走出低价模仿阶段，越来越多企业展现出更成熟的商品开发能力，甚至部分产品具备一定开创性。
当自有品牌成为更核心的竞争力来源时，我们看到了零售商自有品牌的爆发，除了山姆、盒马、胖东来、奥乐齐等持续推进，沃尔玛“沃集鲜”也成功出圈，量贩零食品牌开始加大投入。
依托中国成熟的供应链和零售商日益进步的商品开发能力，可以预期零售商自有品牌的浪潮还将继续。
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