改善心血管？糖果、零食巨头押注，“黄烷醇巧克力”新物种来了

文：Carol He

来源：Foodaily 研究院

胸闷、心悸、心慌气短......

这些过往被认为是老年人才有的症状，正频繁出现在30、40岁的人群身上，成为越来越普遍的健康困扰。

《中国心血管健康与疾病报告》给出的数据更为直观：我国心血管病现患人数高达3.3亿，相当于每4个成年人中，就有1人患有心血管疾病。

当“健康焦虑”成为大众情绪，一场围绕心脑血管疾病的日常保卫战悄然打响。而在食品饮料行业，我们发现，一种名为“黄烷醇”的功能成分，开始成为一些品牌布局的“健康密码”。

在近日的西雅展上，金丝猴旗下Chocovita推出高黄烷醇0糖黑巧，产品宣称有助于抗炎、护心脑。两款可可含量为72%、82%的产品，每100g黄烷醇含量分别达到700mg、2000mg。Foodaily进一步了解到，该产品是全球可可和巧克力巨头百乐嘉利宝旗下品牌新品VitalCoa巧克力应用的全球首发。

图片来源：金丝猴

而在此前，明治也曾推出过“降血压巧克力”——Chocolate Effect W Plus 72% Cacao。锚定高血压、高胆固醇消费者，该产品通过添加可可黄烷醇、可可多酚等方式，来支持心血管健康。

从国内知名糖果品牌开拓新产品线，到国际零食巨头持续加码，越来越多玩家入局的黄烷醇到底是什么？在心血管等慢病负担日益沉重的当下，黄烷醇应用食品有怎样的发展前景，又该如何从概念落地到产品？

01 被零食、糖巧品牌押注的黄烷醇，到底是什么？

黄烷醇是一种天然植物化合物，广泛存在于可可、茶叶、红酒以及多种果蔬中，在可可中的含量尤其丰富。经过一系列科研验证，黄烷醇具有降低血压、减少炎症等益处，促进心血管健康，并且有利于改善认知记忆、支持大脑健康。

图片来源：《Age and Ageing》、《The Physiological Society》

许多科研数据都证实了可可黄烷醇对心血管健康的益处。

目前，在海外多个成熟市场，可可黄烷醇的健康宣称已获得官方认可。2023年，全球可可和巧克力巨头百乐嘉利宝声明，美国食品药品监督管理局（FDA）批准特定规格高黄烷醇可可粉使用 “可能降低心血管疾病风险” 的限定性健康宣称。此前，百乐嘉利宝也获得欧盟食品安全局（EFSA）科学意见和欧盟委员会（EC）批准，能在产品和包装上使用可可黄烷醇健康宣称。

从市场规模来看，据Future Market Insights显示，2025年可可黄烷醇市场规模预计达4.56亿美元，预计在2035年增长至6.43亿美元，复合年增长率为3.5%。其中富含黄烷醇的可可粉提取物是膳食补剂、功能强化饮料和糖果的首选添加配料。促进增长的主要驱动力，来自于消费者对心血管健康、认知功能等健康需求的关注度提升。

图片来源：kioskcokelat

Foodaily研究院认为，可可黄烷醇具备三大底层驱动力，决定了其长期增长价值。

1、慢病焦虑 + 健康饮食期待，催生“功能性零食”刚需

首先，心血管等慢病问题仍在持续加剧，同时国民对健康饮食管理寄予更高的期待，希望通过日常饮食、膳食补剂来改善自身的健康状况。在“健康焦虑”和“甜蜜渴望”之间的巨大真空地带，黄烷醇巧克力，无疑是填补这部分市场空白的最优解之一。

2. 政策窗口打开，健康功能性原料迎来发展机遇

在政策层面，“健康中国”国家战略背景下，国家也在持续优化健康食品、保健食品的管理。以黄烷醇为代表的新兴功能性原料迎来了发展窗口。

3、品类升级的蓝海机会

对食品品类而言，富含黄烷醇的可可类食品，正向高附加值、功能性升级的方向发展。当前国内富含黄烷醇的食品仍处于初步发展阶段，消费者认知尚未完全成熟，品牌竞争格局远未固化。对于敢于率先布局的企业而言，这是一次品类定义者的机会窗口。

02 破解黄烷醇的落地卡点，有怎样的解决方案？

尽管黄烷醇具备“天然来源”、“促进心血管健康”等一系列优势标签，但要把黄烷醇真正有效地应用在食品创新中，其稳定性和加工工艺仍存在不小的挑战。

现实是：从可可豆到巧克力，黄烷醇含量会断崖式下跌。

市面上许多巧克力黄烷醇含量仅能保留约30%。可可豆发酵干燥、高温烘烤以及碱化处理、研磨与精炼过程，都会造成黄烷醇的大量流失。尤其是碱化工艺，虽然能改善色泽和口感，但却是黄烷醇的“头号杀手”。

图片来源：CALLEBAUT

可可生产过程

此外，要达到黄烷醇经过科学验证的健康效果（例如改善血液循环/调节血压），每100g巧克力需最少含670mg类黄酮成分。而当可可黄烷醇达到有效水平时，往往会伴生苦味、涩味的体验。

面对高含量与美味体验的挑战，全球头部企业如何破局？

面对这一共性难题，全球食品巨头也正通过专利技术突破这道壁垒。

Foodaily向百乐嘉利宝了解到，其全新推出的高黄烷醇黑巧克力原料“VitalCoa”，每100g可富含高达2000mg的天然可可黄烷醇，是目前市面上黄烷醇含量最高的巧克力。通过低温压萃工艺，巧克力全程未经碱化处理。并且摒弃了传统高温烘烤对黄烷醇的破坏，配合纳米级研磨，最终呈现出营养更天然、风味更纯正的体验。

此前，百乐嘉利宝早在2005年就发布了“Acticoa”原料，保留了可可原料里80%的黄烷醇含量，在全球市场与玛氏CocoaVia系列产品膳食补剂、比利时Vandenbulcke的ChoVita©系列达成合作。如今推出的“VitalCoa”，在高含量黄烷醇与感官享受上，实现了更平衡、更高品质的体验。