年销50亿后，山西便利店之王盯上新鲜零食

文：与霜

来源：食业家（ID：shiyehome）

近日，唐久便利杀入新鲜零食赛道，门店上架短保膨化、新鲜果脯、麻花薯条等首批25款自有品牌产品，单品PSD（单店日均销售）是传统标品的10倍。

在山西，唐久是那个总能把“鲜”做出名堂的名字。在我国便利店版图上，太原是一个独特的存在，这里没有7-11、美宜佳等龙头的身影，却被业内称为“中国便利店北方第一城”。

支撑这一称号的核心力量，正是扎根三晋地区近三十年的唐久便利。2026中国连锁百强榜显示，其门店数量达到2560家，年销50亿元，21年入选中国连锁百强企业。

鲜食一直是唐久门店的王牌，现在，唐久将“鲜”能力从便当、关东煮平移到零食货架，唐久凭什么能快速切进新鲜零食？

01 唐久“鲜”字的两次跨越

唐久做“鲜”，不是盲目复刻同行模式，而是结合自身基因，走出独有的轻短保路线。

先来看最新动作。唐久门店内正式推出新鲜零食独立陈列区，将短保膨化、新鲜果脯、麻花薯条等自有品牌产品集中上架，目前已上线25款，预计开发至50款。

数据显示，这批新鲜零食保质期集中在15至90天的“轻短保”区间，毛利率稳定在35%以上，上市后单品PSD（单店日均销售）达到传统标品的10倍以上。

“轻短保”的策略既与长保零食形成品质区隔，又规避了超短保零食的损耗风险。唐久企划部经理张力在采访中提到布局新鲜零食的动因：“传统标品在市场上已经失去价格优势，必须建立差异化的商品壁垒。”

唐久敢于切入新鲜零食，来自它在鲜食领域长达近三十年的深耕。

1998年，唐久创始人杨文斌开出首家门店时，进行24小时营业、设立冷藏柜销售酸奶、用电饭锅销售玉米和茶蛋。这些在今天看来稀松平常的即食品服务，在当时的内陆城市堪称破天荒。

唐久便利创始人杨文斌

杨文斌的初衷很简单：“要让太原人享受到发达城市的便利。”这句话成了唐久最早的商业信条，也埋下了“鲜”的种子。

此后，唐久在鲜食领域一路深耕。截至目前，唐久鲜食产品多达345种，日销6万个，占门店销售近三分之一，毛利率达到35%至45%。鲜食构成了唐久真正的护城河。

此番布局新鲜零食，本质上是一次鲜食能力的横向迁移，将短保鲜食的供应链管理经验、消费洞察能力和品牌信任资产，复用到零食品类上。

唐久布局新鲜零食的底气，源自品牌数十年的重资产投入。

在供应链上，从原料采购、生产加工到冷链配送、门店上架，唐久对“新鲜”拥有全链路控制权。

2006年，唐久投建了华北地区规模最大的现代化物流中心，总投资8300万元，占地面积4万平方米。到2009年，冷链配送中心建成，生鲜、熟食及冷藏冷冻品基本实现日配。同年，总占地面积约5.5万平方米的智能化物流中心投入使用。2020年，唐久在山西的首家具备SC生产许可的冷链鲜食工厂正式成立。

截至目前，唐久已建成鲜食、烘焙等6个自有工厂，均按十万级净化车间标准设计，同时拥有AAAA级现代化物流配送中心，支持全程冷链配送。

除了硬件上的硬实力，真正的护城河还有三十年来积攒的品牌人心。

在品牌上，杨文斌本着“要让太原人享受到发达城市的便利。”的初心创立唐久，如今，“三步一唐久”已经成为太原街头真实的街景。21次入选中国连锁百强企业，这是品牌经过时间沉淀后的隐形资产。

这份长期积累的信任感，可以顺利迁移至新鲜零食品类。新品牌想要建立同等认知，往往需要漫长周期。

在运营上，唐久拥有标准化运营体系。其两千多家门店，以商品大类为基础，对动销、毛利、损耗实行单品精细化管控，依靠数据驱动库存决策。小规模门店测试模型，标准化体系全域复制，形成高效扩张范式。

行业数据显示，2026年，新鲜零食将从2025年的180亿元冲击500亿元，这场关于“鲜”的战争，才刚刚开始。在便利店行业，7-ELEVEn在江苏推出“7鲜零食”，美好便利店也在加紧布局同类产品。

同时，金粒门、几多全等新鲜零食专门店持续扩张，量贩零食开始布局新鲜零食，多渠道竞争下，便利店打造自有差异化商品已是必答题。

新鲜零食之于唐久，不是追风口，而是等风来。这不是简单的品类新增，而是长达三十年能力沉淀的集中释放。唐久的长期赛点，也从来不是追赶谁，而是持续用“鲜”定义便利。