来源：伦敦帮London
当年，炸鸡店Texas Chicken带着“挑战KFC”的野心杀进英国，结果只开出几家，没过几年便悄悄退出
18年后，这只败走英国的炸鸡来到上海，竟然让人冒雨排了两个多小时
更夸张的是，有人直接把代排价格开到150元——比店里一桶六块炸鸡还贵
图源xhs
8月28日，美国炸鸡品牌Texas Chicken在上海吴江路开出中国首店
开业当天正好下雨，门口却很快排起长龙。有人上午11点赶到，仍然等了两个半小时；有人不想淋雨，干脆花钱请人代排
店员透露，目前门店每天大约能接到800至900单。由于客流太大，设备一度出现故障，只能暂停点单
一块炸鸡15.9元，六块炸鸡89.9元，究竟凭什么让大家付出两个小时，甚至再加150元代排费呢？
这个名叫Texas Chicken的品牌，其实并不是什么刚刚冒出来的网红
它原名Church’s Chicken，1952年诞生于美国得克萨斯州。后来为了避免“Church”在部分海外市场产生宗教联想，才改用Texas Chicken这个名字
如今，它在全球20多个国家和地区拥有超过1500家门店，确实算得上一家老牌炸鸡巨头
但它和英国之间，还有一段不太成功的旧账
2008年，Texas Chicken第一次高调闯进英国
当时，它没有从一家新店慢慢试水，而是直接找上英国本土炸鸡连锁Dixy Chicken的加盟商，宣布准备把大约50家现有门店陆续换成Texas Chicken
品牌甚至放话，要成为英国第二大炸鸡连锁，直接挑战KFC
听起来气势很大，但实际落地却完全是另一回事
最终，真正挂上Texas Chicken招牌的只有少数几家门店。没过几年，这些店便陆续消失，品牌也悄悄退出了英国市场
INS上只有10个粉丝的他们...
至于当年究竟为什么没闯出来，Texas Chicken从未公开给出完整解释
但有一件事几乎可以确定：
绝对不是因为英国人不爱吃炸鸡
事实上，炸鸡在英国早就不只是一种食物
尤其是在伦敦，街头的Chicken Shop和放学、夜店散场、移民社区以及年轻人的社交生活紧紧联系在一起
有时候，一个人习惯去哪家炸鸡铺，甚至能暴露他住在伦敦哪个区
最典型的就是南伦敦炸鸡品牌Morley’s
它由一名斯里兰卡移民在1985年创办，此后整整35年几乎都扎根在泰晤士河南岸
对不少当地人来说，吃Morley’s不只是因为便宜好吃，也像是在证明自己是“真正的南伦敦人”
2025年，Morley’s最早的红色招牌甚至被伦敦博物馆正式收藏
就连我们之前写过的Spice Bag，也是从华人外卖店里慢慢走红，最后成了英国和爱尔兰年轻人熟悉的深夜食物
所以呢，在英国，炸鸡是先被一代人吃进生活，后来才慢沉淀成记忆，最后变成文化
所以，Texas Chicken当年面对的不只是KFC和上千家竞争对手，还得面对一套已经形成自己口味、街区归属和生活记忆的炸鸡文化
换上一块新招牌很容易，想让当地人对它产生同样的感情，却不是一夜之间能够做到的
但这也带来了一个更有意思的问题：
一个没能进入英国人生活记忆的炸鸡品牌，为什么到了上海，反而有人愿意冒雨排两个小时？
或许是因为食物承载的，并不只有一个地方的日常，也可能是一段离开以后才开始怀念的生活
类似的场面，其实在伦敦也发生过
Jollibee开出英国首店时，有人提前18个小时等在门口；澳大利亚酸奶Yo-Chi进入伦敦时，也有人排了两个小时
对不少生活在英国的菲律宾人和澳大利亚人来说，他们等待的不只是一顿饭，也是一个曾经熟悉的味道重新回到了身边
Yo-Chi酸奶
Texas Chicken来到上海以后，同样唤起了一部分人的海外记忆
那可能是留学时下课后随手买的一桶炸鸡，也可能是赶作业到深夜时，送进宿舍的一份外卖
还有一些从未吃过的人，只是被这些海外故事勾起了好奇
但无论是怀旧还是尝鲜，都只能带来第一次消费
等“中国首店”的光环退去，它能不能留下来，最终还是要看：
到底好不好吃
至少从第一批评价来看，答案还没有那么确定
开业三天左右，这家店在大众点评上的评分一度只有3.2分
有人觉得炸鸡外脆里嫩，也有人认为味道并没有想象中惊艳，和普通连锁炸鸡相差不大
更微妙的是，很多海外顾客最熟悉的蜂蜜黄油饼干和苹果派，目前还没有出现在上海菜单里
一些人专程来寻找留学时吃过的味道，真正到了店里，却发现记忆里的经典产品并不完整
说到底，文化从来不是跟着一块招牌，就能一起空降到另一座城市的
一种异国味道可以带来故事、记忆和新鲜感，但只有被当地人一次次选择，进入他们的日常生活，才可能真正长出属于这座城市的新文化
而餐饮最终又很现实
尤其在竞争激烈的炸鸡赛道，价格要让人愿意常来，味道也要适合当地人的胃口，两者少一个都不行
大家还见过哪些品牌，在一个地方平平无奇，换到另一个国家却突然排起长队呢？
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