一提到巧克力，国内消费者最先想到的可能是德芙、费列罗、好时这三大外资品牌，它们是大多女性消费者的最爱，是男人们在情人节为表达爱意的首选礼物。这三大品牌在国内市场长期占据着垄断地位，让其他巧克力品牌难以立足。

而恰恰有这么一款进口巧克力，以差异化的外形、入口即化的口感、高大上的进口食品标签，在近几年的国内市场形成热销，并通过消费者的口口相传，让人们记住了它的名字——松露巧克力。

互联网铸就明星零食，德菲丝为领导品牌

松露巧克力，其实是巧克力中的一个类目，因形状模仿法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。该类产品源自法国，在欧洲有悠久的制作和食用历史。

在国内，松露巧克力有众多品牌，而德菲丝是其中不得不提的一个，它占据了国内松露巧克力市场70%的份额，而其他品牌大多以区域市场运作为主。2012年11月11日，德菲丝（品牌）的松露巧克力，以952万元的销售额成为淘宝当天零食类目全网销量第一名，让它一时成为了明星产品。

早在1998年，上海浦丝贸易有限公司（以下简称“浦丝贸易”）负责人凌忠伟和葛越昇将松露巧克力引进了中国，让国人逐渐接触和喜欢上了它。而根据“Truffes”的英文发音，公司将其音译为“德菲丝”。2002年9月，随着浦丝贸易对“德菲丝”巧克力的成功运作与发展，使其成为“德菲丝”巧克力中国总代理，从此“德菲丝”也变成了上海浦丝贸易的专用品牌。

据了解，松露巧克力在国内市场已有数亿的市场规模，各种品牌也相继出现，其产品知名度在不断提高，而最大品牌“德菲丝”也成为松露巧克力中的明星产品。

单品超过上百种，南京3个月卖出1000万

打开德菲丝的官网，可以看到，目前德菲丝有几十种系列产品，每个系列又分为四种不同的产品规格，据悉，德菲丝的单品已经超过了上百种。据浦丝贸易负责人徐国平介绍，德菲丝的产品系列之所以很多，是因为公司经过十多年的发展，不断地在包装上进行创新，从而演变成了数十种系列产品。

目前产品主要以原味系列为主，另外还包括牛奶、慕斯、可可等几种口味。原味系列产品可分为100g、250g、500g、1000g四种规格，其线下零售价分别为20元、35元、65元和70元。另外，产品还包括200g、400g、800g三种不同规格。徐国平告诉记者，由于线上和线下的运营渠道有所不同，所以价格上存在一些差异。例如100g的原味德菲丝在线上的零售价为29.9元，而线下零售价为20元。

目前，公司针对该类产品，采用线上和线下独立运营的方式。在线下，产品主要在全国的一线城市及省会城市铺货，每个城市都会有一个经销商代理，再由经销商通过运作，辐射到省会城市的周边地区。相比北方市场，德菲丝在华东市场比较热销，主要以上海、南京地区为主，德菲丝铺货于商超、网吧、KTV等渠道。以南京市场为例，冬季的11月、12月、1月这三个月的销量达15000箱，销售额（批发价）达到1000万元，而北京也有400万元左右。

热销期仅3个月，易融化成市场瓶颈

区别于其他的巧克力产品，松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了异于其他巧克力的“入口即化”的口感。但较低的融点让松露巧克力特别容易融化，据徐国平介绍，由于受温度限制，松露巧克力的热销期只能在第一年的11月到次年的1月份。产品从第一年的10月开始铺货，从国外以打冷集装箱的形式进口到国内，在3个月的热销期后，从次年的2月底就开始消化库存了。所以这三个月是最主要的销售旺季，春节期间，企业会加大促销活动的推广力度，例如免费试吃等。

当问起企业是否会将产品打造成礼品进行售卖时，徐国平告诉记者，由于产品本身形状的限制，即便做成礼品包装，里面的数量也不会很多，但礼品定位的高价格可能会欺骗消费者，公司曾经做了很多尝试，但最终还是放弃走礼品路线，我们还是真正以卖产品为主。