文：向北

来源：饮品增长实验室

椰子水在越南加工厂里经过醋酸菌发酵，10到14天后变成半透明纤维素凝胶，切粒糖渍后装进韩国的饮料罐。31年后，这款以"椰子水下脚料"为咀嚼核心的产品，依然是韩国市面上存续时间最长的咀嚼型饮料。

海太HTB官网Coco Palm四口味产品合集，青葡萄、桃子、芒果、酸奶罐装@해태음료HTB官网

01

椰子水的副产品，做成了嚼不动的凝胶

코코팜里的咀嚼颗粒叫나타드코코（nata de coco），不是椰子果肉，是椰子水经微生物发酵产生的纤维素凝胶。这个名词源自菲律宾，当地传统上用它做甜品小料。

椰子剖开+玻璃杯椰子水原料实拍，椰果原料来源展示@维基百科实拍

制作过程不复杂但耗时长。椰子水，也就是椰肉加工后留下的副产品，加糖后接入醋酸菌（Acetobacter xylinum），在28到32度环境下静置发酵。这种细菌的运动能力极弱，几乎不靠游动获取能量，它把糖分转化成纤维素，在液面慢慢织出一层越来越厚的凝胶。大约10到14天，凝胶层可以长到1到2厘米厚。收获后的凝胶酸度极高，需要反复清洗、煮沸去酸，再切块、糖渍，才能变成饮料里那种半透明、脆弹有嚼劲的颗粒。

发酵完成整块Nata de coco椰果菌膜，厚层半透明凝胶实拍@澎湃新闻实拍

这种口感很特殊。它不像植物果肉有纤维感，不像明胶果冻偏弹偏软，是一种微生物纤维素三维网络结构才有的独特质地。菲律宾人把它当甜品吃了几百年，但真正把它装进饮料瓶、实现工业化量产的，是韩国的饮料公司。

02

1995年，韩国饮料货架上第一次出现"喝+嚼"

1995年3月，해태음료推出코코팜。在해태음료官方公司年表中，这款产品被标注为"씹어먹는 음료의 효시"，意思是"咀嚼型饮料的始祖"。

产品定位是水果饮料，饮料主体是果味液体，其中青葡萄是最经典的口味，约7.5%的体积是发酵椰子凝胶颗粒。打开瓶盖喝一口，既能喝到果味饮料，又能嚼到有弹性的颗粒。这种"一瓶饮料、两种口感"的体验，在1995年的韩国饮料市场是全新品类。

糖渍切块椰果颗粒特写，半透明方块浸泡液体中@维基百科实拍

코코팜推出后迅速在韩国便利店和超市冰柜里站稳脚跟。在韩国消费场景中，它和汗蒸房、夏季消暑的关联度极高，无碳酸、低咖啡因、冰着喝，覆盖全年龄客群。据韩国饮料推荐平台momozzi数据，코코팜目前综合排名第三十三位，对于一个上市已超过三十年的产品来说，依然保持在活跃销售区间。

해태음료围绕코코팜持续做口味扩展。经典青葡萄之外，陆续推出桃子、芒果、酸奶（화이트 요구르트）三种新口味，形成四味矩阵。包装规格从238毫升、240毫升标准罐，扩展到340毫升大罐，再到300毫升、1升、1.5升PET瓶，覆盖单人即饮到家庭分享全场景。在英国在线零售平台，코코팜以340毫升24罐装销售，标注产地韩国，说明这款本土产品仍有出口活力。

海太饮料货架合集，Coco Palm青葡萄罐和海太其他饮品同框@淘宝进口食品实拍

03

"커졌다! 코코팜"：颗粒更大，含量更多，热量更低

近年来코코팜最重要的产品迭代是"커졌다! 코코팜"，直译"变大了！Coco Palm"。해태음료官网对新产品的描述很直接：젤리 알갱이가 더욱 커지고, 함량도 늘어난（凝胶颗粒变得更大，含量也增加了）。

Coco Palm桃子口味产品宣传海报，桃子果肉搭配椰果颗粒@Lazada商品页

颗粒更大意味着咀嚼感更强，含量增加意味着每一口喝到颗粒的概率更高。同时热量降低。三个方向同时推进，在不增加甜度负担的前提下强化核心体验。这是一个31年老产品对当下消费趋势的精准回应。

从340毫升标准罐168千卡的热量来看，코코팜不算低卡产品，碳水化合物含量较高。但凝胶颗粒本身几乎没有热量，主要贡献是膳食纤维和口感。해태음료选择在"커졌다!"版本上做热量优化，方向清晰：保住咀嚼体验这个核心卖点，同时减轻消费者的甜度焦虑。

04

装在瓶子里的"嚼"，技术门槛比想象中高

咀嚼颗粒在饮料中长期稳定悬浮，是瓶装含颗粒饮料最核心的技术挑战。

颗粒密度必须和液体密度精确匹配。太轻全浮在瓶口，太重全沉在瓶底，消费者第一口喝不到颗粒，体验直接崩塌。颗粒必须在整个保质期内维持弹性，不能硬化也不能软化。高温杀菌后口感衰减需要精确的配方补偿。这些问题在现制茶饮店里靠"现加现做"就能回避，但在工业化瓶装饮料中，每一个都必须正面解决。

国内喜多多椰果饮料@网络

코코팜能持续生产31年，说明해태음료在颗粒悬浮稳定性和保质期内口感一致性上已经积累了成熟的工艺方案。这不是靠配方调整就能搞定的事情，涉及颗粒预处理工艺、液体黏度调控和灌装精度的系统配合。

国内茶饮市场的"小料文化"极其发达。珍珠、芋圆、椰果、西米、仙草，在现制茶饮店里是标配。但所有小料只在门店现加现做，装进PET瓶就面临口感断崖式衰减。国内饮料品牌过去几年尝试过各种"瓶装奶茶+小料"组合，三得利在日本推出过珍珠奶茶，国内元气森林等新消费品牌也在小料方向做过探索，但没有一款跑出国民级单品。核心障碍不是口味，是技术：咀嚼颗粒在密封液体环境中的质地保持，是一个跨学科的工程问题。

奶茶各类小料合集实拍：珍珠、芋圆、椰果、西米、仙草@网络

更本质的区别在于，现制茶饮的小料是"服务的一部分"。消费者在门店看店员加珍珠、加椰果，这个现场感本身就是产品价值的一部分。瓶装饮料要做到"嚼着喝"，必须让颗粒在出厂三到六个月后依然保持刚灌装时的弹性。这是完全不同的工程命题。

05

越南椰子水，养活了韩国一瓶饮料的供应链

코코팜的椰果原料主要来自越南。产品原材标注显示，饮料中的나타드코코젤리为越南产，占内容物约80%。

这个选择有清晰的成本逻辑。椰果的原料椰子水，是椰子肉加工后的副产品。全球椰子主产区集中在东南亚，越南、菲律宾、泰国、印尼是核心产地。椰子肉取走后，椰子水过去大多直接丢弃或做低成本饲料。用椰子水发酵椰果，正好把副产品变成高附加值产品，产业链闭环成立。

椰子水原料@网络

全球椰子原料供应充足。据越南海关数据，2026年上半年越南果蔬出口额超过31亿美元，椰子类加工品是重要组成。越南和菲律宾的椰果加工产能持续扩张，供应端竞争充分。这意味着椰果原料价格不会因为单一产地减产而大幅震荡，也是코코팜能在韩国市场以平民价格持续销售31年的底层支撑。

从供应链稳定性看，椰果比大多数饮料原料都有优势。它不依赖季节性鲜果供应，不受气候导致的短期产量波动影响，加工周期虽长但可预期。一瓶饮料的原料命脉握在稳定的跨国供应链手里，这是长销品的底层基础设施。

06

不追健康叙事，靠"体验"活了31年

韩国饮料市场近年的主旋律是零卡、功能性和清洁标签。코코팜作为一款含糖水果饮料，似乎和这股趋势格格不入。但它还在，而且活得不错。

它的生存逻辑不是"健康"，是"体验"。코코팜从来不试图讲健康故事，它占据的是一个很独特的消费位置：咀嚼体验和趣味感。在便利店冰柜里，它和可乐、果汁、功能性饮料摆在一起，但只有它提供"嚼"的选项。这种体验型需求不受健康趋势的直接冲击，因为消费者买它不是因为觉得健康，是因为"喝起来好玩"。

工业化椰果原料@网络

从产品策略看，코코팜走的是"经典口味守位+新口味试探+规格扩展"路线。青葡萄作为核心SKU常年不动，桃子、芒果、酸奶等新口味定期轮换。1.5升大瓶装覆盖家庭场景，"커졌다!"升级版回应健康化趋势。这套策略不激进，但足够稳健。

一瓶饮料能在市场上活31年，靠的不是某个爆款逻辑，是持续的微调。在保留核心体验的前提下，不断适应消费环境的变化。韩国饮料市场每年数百款新品上市，能活过十年的屈指可数。코코팜用31年证明了一个判断：形态创新比口味创新更有生命力。当大多数品牌在纠结配方甜酸比的时候，把"喝的方式"本身做创新，反而打开了一个竞争者稀少的赛道。

来源参考：
해태음료HTB官网产品页 htb.co.kr 코코팜（제품종류 과일음료，4种口味，CAN/PET规格）
해태음료HTB官网会社沿革 htb.co.kr（1995年3月 코코팜 上市，标注为"씹어먹는 음료의 효시"）
Coca-Cola Korea品牌页 coca-cola.com/kr/ko/brands/coco-palm（"1995년부터 사랑받고 있는 스테디셀러 브랜드"）
쿠팡商品详情页 clickmall.kr（코코팜 포도 340ml：나타드코코7.5%、베트남산、열량 168kcal）
Joybuy UK产品页 joybuy.co.uk（Coco Palm 238ml，Ingredients含Nata de Coco，Made in South Korea）
Vectree知识图谱 nata de coco制造工艺流程（Acetobacter xylinum发酵、28-32°C、10-14天）
momozzi韩国饮料推荐平台（코코팜综合排名#33，标签：달콤·무탄산·카페인 미포함）
越南海关总局统计 files.customs.gov.vn（2026上半年越南果蔬出口31.5亿美元）