来源：Foodaily研究院

现制饮品市场日均上新 5 款新品早已是常态。然而品牌真正的难题不只是“上新”，而是下一杯能跑出来的爆款从哪里来。

过去，品牌主要围绕茶底、咖啡豆、乳品基底和风味组合做文章。如今，随着消费者对健康、营养和多元消费体验的需求增加，茶饮、咖啡、烘焙与餐饮之间的产品边界正在变得模糊。早餐、下午茶、休闲加餐等消费时刻，也在推动品牌重新组合产品与菜单。

当消费决策越来越由具体场景中的即时需求驱动，产品创新就不能只考虑某一种风味或某一种基底，而需要同时考虑食材、健康、产品形态与消费场景的更多可能。

这也意味着，下一轮产品创新不再只是品牌内部的配方调整，而是对不同食材、风味、技术与产品资源的重新组合。如何将跨品类的灵感转化为真正可落地的产品？如何让健康化、风味创新与消费体验形成更好的结合？品牌需要重新审视从原料选择、配方开发到产品实现的整个创新链条。

 

11月6日，第九届中国国际进口博览会现场，Foodaily每日食品联手光明食品集团，特别策划「应时而饮·健康入味——现制饮品如何抢占更多消费时刻」产业创新与合作专场，汇聚茶饮、咖啡、烘焙、餐饮及零售渠道等领域的行业伙伴，共同探讨现制饮品的创新趋势、消费场景拓展与产业合作新机遇。

本次专场将通过国内市场趋势洞察、全球新品案例拆解、专业调酒师创意饮品现场演绎、光明创新产品发布及跨品类应用品鉴等环节，呈现从消费需求到产品创新的多元思路，并设置品牌闭门交流环节，促进产业链上下游围绕产品研发、原料应用及终端需求开展深入对接，共同探讨现制饮品的产业新方案。

01

一杯饮品之外，

现制饮品还有哪些创新机会？

现制饮品的创新，正在从单一品类向更多消费场景延伸。

一方面，风味与原料的跨品类组合越来越常见。茶、咖啡、乳品、果蔬、谷物及特色食材之间不断产生新的搭配，传统茶饮、咖啡的产品边界被持续拓展。

另一方面，健康诉求也在改变产品设计。消费者对少糖、低卡的关注，正在进一步延伸到蛋白质、膳食纤维、营养搭配等更具体的需求。饮品与轻食、烘焙之间的组合，也为品牌创造了新的产品开发空间。

那么，下一轮现制饮品创新，哪些风味值得尝试？哪些原料有跨品类应用的潜力？又有哪些新的消费场景值得提前布局？

本次活动将从国内市场与全球案例两个维度展开：

高岩科技将结合最新消费趋势与市场变化，解析现制饮品消费与产品创新的新动向；

Foodaily研究院则将从9万+全球产品数据库中精选代表性案例，围绕风味组合、原料搭配、产品设计与场景创新，拆解值得关注的全球新品思路。

02

世界冠军调酒师现场演绎创意新品，

将上海老字号调进一杯饮品

一款饮品的创意，有时来自一种新风味，有时则来自一段熟悉的城市记忆。大白兔奶糖、汪裕泰茶叶，这些熟悉的上海味道，如果融入一杯咖啡或创意特调，会呈现出怎样的风味？

本次活动特别邀请中国首位世界调酒冠军、饮品行业大师欧阳智安现场演绎制作创意饮品。拥有超过20年饮品研发经验，他长期活跃于咖啡品牌定制、茶饮跨界融合和无酒精烈酒等领域。

此次，欧阳智安将以光明食品集团美食推荐官的身份，结合光明旗下产品与上海本土风味资源，把海派饮食文化、老字号品牌记忆与当代饮品消费结合起来，带来一组具有上海特色的创意饮品。

桂花大白兔糖：大白兔奶糖，是很多上海人熟悉的童年味道。这次创作从经典奶糖的奶香记忆出发，加入汪裕泰红茶，结合桂花的东方香气，探索经典风味在现代饮品中的新表达。

裕泰红姜蜜：采用汪裕泰红茶，搭配光明鲜牛奶，结合红姜与蜜的风味层次，姜香柔和不辛辣，呈现海派茶馆文化的当代演绎。

弄堂椰香开心果咖：从上海弄堂的生活记忆与当代咖啡消费中寻找灵感，将椰香、开心果等风味融入光明咖啡，与光明鲜牛奶搭配，呈现更丰富的香气与口感层次。

图片来源：光明食品集团

从大白兔的经典奶香，到汪裕泰的传统茶香，再到海派生活场景中的咖啡创意，让上海本土品牌和特色风味有了新的饮品表达。

这也为品牌研发提供了一个值得借鉴的思路：经典品牌和传统风味并不一定只能停留在原有消费场景，经过风味重组、产品设计与创意表达，同样有机会成为新品开发的灵感来源。

03

从创意特调到高蛋白能量碗，

光明带来哪些产品新可能？

除了行业大师带来的特色饮品，此次活动现场，光明还将重磅发布系列新品，并将展示乳品、咖啡及轻食等不同产品应用方案。

新品首发：新艺特UHT搅打稀奶油

 

奶油风味已经成为咖啡、茶饮和烘焙产品中常见的创新元素。从奶盖、奶油顶到各类创意甜品，稀奶油的应用正在不断拓展。本次活动，光明食品集团将现场首发新艺特UHT搅打稀奶油及其终端应用新品，面向茶饮、烘焙等多元场景，展示乳品原料在不同产品中的应用可能。

图片来源：光明食品集团

饮品创新：正广和橙金美式等特色产品

 

在中式融合风味持续走红的背景下，结合咖啡文化与海派文化进行创新，光明推出正广和橙金美式。以正广和经典玻璃瓶橙汁汽水为核心，复刻上海人记忆里的橙香，并带来独特的气泡体验，融合精品阿拉比卡浓缩咖啡。美味橙香融合咖啡苦感，契合早午餐、下午茶与城市休闲小聚等场景下的轻松情绪。

橙汁+气泡+咖啡，为这座年轻城市带来了潮流的味觉体验，也为咖啡、茶饮产品提供了情绪价值方向的研发思路。

可用不同口味的正广和汽水，制作不同风味的特调

图片来源：光明食品集团

健康轻食：高蛋白鸡胸肉能量碗

 

值得关注的是，此次现场展示的产品并不局限于饮品。顺应消费者对蛋白质摄入和营养搭配的关注，光明还将带来高蛋白鸡胸肉能量碗等轻食应用。同时还提供牛肉午餐肉的选择。高蛋白、高品质的肉食与鲜鸡蛋、缤纷蔬菜组合，再搭配一杯清爽的气泡水或一杯浓醇的咖啡，轻负又有健康品质的生活触手可及。

这背后对应着一个值得关注的消费变化：消费者的需求正在从单一饮品延伸到更丰富的饮食组合。饮品搭配轻食、咖啡搭配烘焙、茶饮融入早餐和下午茶，都可能成为品牌拓展消费时刻的切入点。

图片来源：光明食品集团

从一杯特调咖啡，到一份高蛋白能量碗，再到饮品与烘焙的组合，现场的产品应用也让跨品类创新变得更加具体。

对于现制饮品、烘焙及餐饮品牌而言，这些产品可以带来新的菜单思路：如何将饮品与轻食搭配？如何通过乳品、蛋白质原料丰富产品结构？如何围绕不同消费时刻开发更多产品组合？这些问题都会在现场结合具体原料和产品应用进一步探索。

04

全球原料、老字号与本土产业链，

如何转化为产品创新力？

一款产品从创意走向市场，往往需要经历原料筛选、配方研发、加工制造和供应链匹配等多个环节。对于品牌而言，找到一款有特色的原料只是第一步，后续还需要考虑原料的稳定供应、加工适配性、成本及规模化应用。

今年进博会，光明食品集团依托「THE SMART CHAIN全球食品集成分销平台」，集中呈现全球食品资源与本土产业能力。这也为观察食品产业链如何支持产品创新，提供了一个具体窗口。

今年光明展台的一个明显变化，是展品展示逻辑从以往按企业、品牌和品类分区，进一步转向原料—半成品—成品的产业链展示。展台围绕全球食品贸易供应链、高质量蛋白、高标准保供和高品质农业、高品质服务四大板块，集中展示乳制品、肉类、水产、粮油、酒类、休闲食品等多元产品资源。

图片来源：光明食品集团

从全球资源来看，九年来，光明借助进博会持续引入来自新西兰、澳大利亚、意大利等国家和地区的优质食品资源，采购品类覆盖乳品原料、高蛋白肉类、水产、酒饮、水果等。

从本土产业来看，光明旗下拥有光明、大白兔、冠生园、梅林等老字号品牌，业务覆盖乳业、糖酒、食品加工、肉类、水产、农业及商贸流通等多个领域。

这些资源与现制饮品、烘焙和餐饮企业的产品开发需求之间，也有不少值得进一步挖掘的连接点：

•乳品深加工与口感研究：鲜奶、酸奶、乳酸菌饮品、奶酪、黄油及稀奶油等产品，可为奶咖、乳基茶饮、酸奶饮品和烘焙产品提供原料选择。

•特色风味与产品组合：汪裕泰、大白兔、冠生园等品牌资源，以及糖酒领域的相关产品，可以为茶、糖、酒、乳等不同风味的组合提供创意基础。

•高蛋白与轻食开发：肉类、水产、蛋品等资源，可以结合消费者对蛋白质和营养搭配的关注，探索能量碗、轻食及餐饮产品。

•烘焙与餐饮应用：乳品、肉类、水果及其他加工食品，可以进一步延伸至烘焙产品、餐食搭配和复合消费场景。

从海外原料到本土加工，从传统食品品牌到当代消费产品，不同产业资源之间的组合，也让食品企业有机会找到新的产品开发方向。

05

不止于产品创新，

打通终端场景撬动更多生意可能

产品创新最终还是要回到市场。

一款饮品能否进入更多消费时刻，一份轻食能否形成稳定的产品组合，除了研发和原料，还需要考虑终端业态、消费习惯与渠道需求。

在这方面，光明旗下及相关合作业务覆盖零售、便利店、烘焙、餐饮等多种业态，包括农工商、好德、可的、第一食品、良友便利，以及光明悠焙、光明城市厨房等品牌与终端业务。

对于食品品牌而言，这些业态提供了观察不同消费场景和产品需求的窗口，也为后续业务交流提供了更多可能。

今年光明展台还将呈现更多与终端消费体验有关的内容。

光明糖水铺再度亮相：在去年基础上升级产品体验，结合汪裕泰茶叶、光明牛奶、玉棠红糖等产品，带来红糖珍珠奶茶、燕麦珍珠奶茶、咖啡微醺特调及黄酒冰淇淋等全新体验。

数字化体验也将成为今年展台的一部分。围绕科学饮食与精准营养，现场将呈现「随小牛」AI互动、酒业AR酿造体验、AI互动智能屏与即时零售等内容，让参观者从不同角度了解食品产业与数字技术结合的应用。

图片来源：光明食品集团

从全球原料采购，到本土产业加工，再到不同零售、餐饮和消费场景，食品产业链上的每一个环节，都可能成为产品创新与业务合作的切入点。

除了产品展示与互动体验，本次活动还将设置闭门交流环节，邀请品牌及渠道伙伴围绕现制饮品的市场需求、产品创新及产业资源展开深入交流与合作探讨。

期待与现制饮品、咖啡、烘焙、餐饮及食品供应链伙伴相聚进博会，一起发现新品灵感，寻找产品创新与产业合作的新机会。