肠出血性大肠杆菌（EHEC）是大肠杆菌的一个分支，包含可产生细胞毒素的几种血清型，如O157 ， O26 ， O104。 

共有28种不同的组织出席了研讨会，其中包括卡夫食品，环境、食品和农村事务部，加拿大公共卫生署和美国农业部。

降低对人类的影响
       研讨会目的是为了增强理解，制定战略，应对源头性问题，从而降低对人类健康的影响。

该组织说，我们需要做更多的工作，了解在英国因直接接触蔬菜，肉类等食品而引起人类感染的比例。

报告称：在英国和北/南美，肠出血性大肠杆菌O157是引起人类感染最常见的大肠杆菌血清型，但就其传播性来讲，病例数还算低。

此次举办研讨会的目的是就2005年在南威尔士州，因大肠杆菌O157引起食源性传染病爆发的公众调查得出一个推荐性的结果。
      研究缺漏

报告称，任何广泛应用的干预措施，必须考虑到适当的成本效益评估，并需要解决以下列举的问题和研究空白：

• 从生物学上更好了解菌群间的相互影响，牛，环境和人类的感染率之间的关联。 

• 如何有效的干预，对人类感染率产生重要影响。

• 还需要对潜在的干预措施开展更多的研究，包括如果/如何将他们结合起来实现一个整体、长期有效的方法。

该报告告诫说，必须提供市场信号和/或监管处罚来激励干预措施，否则这样的收获可能会贫乏和零散的。

本次研讨会还提出疑问，什么级别的干预效果才算是对人类病例数量的有效控制。

会议建议在抑制EHEC对主要源头牛肠的感染，家畜在运输、抚养过程中的感染因素两方面开展更多的研究。

报告得出结论：显而易见，大多数明确的支持干预措施的进一步研究。