国家食品科学与技术研究所（NIFSAT）和费萨拉巴德农业大学（UAF）的科学家们测试了草莓，苹果，芒果，杏的可食用膜。

在首席研究者马苏德·萨迪克博士的指导下，研究人员试图研究用不同的膜来延长各类水果的保质期。

这项题为 “开发和探索可食用膜对提高水果质量和保质期的作用”的研究，受到巴基斯坦高等教育委员会（HEC）奖励。
       膜的类型

试验主要研究多糖膜（壳聚糖，海藻酸钠和淀粉）蛋白质膜（大豆和乳清）的开发以及其在水果保鲜上的应用。将处理后的水果冷藏于相对湿度稳定控制的环境中，对其储存过程中的各种理化指标及感官特性做定期评估。

马苏德·萨迪克博士告诉FoodProductionDaily.com，对发展中和发达国家来说，这是一个非常有经济前景的项目。
       “下一步是在巴基斯坦之外寻找合作开发此项目，运用这项研究，食品生产商可以放心的出口国外。
      “有趣的是，这让全世界都知道你可以延长食品的保质期，减少食品浪费。这意味着因为时间延长，更多产品可以出口。”

类似于重量损失、水分流失， pH值，酸度，总可溶性固形物，维生素C和色泽等物理特性分析也进行了评估。

他补充说：“这项技术对黄瓜，胡萝卜类蔬菜的保鲜也是可行的，我的一个学生开展了这方面的研究，发现也能延长他们的保质期。”

“我们没有期待更长时间的结果，限制六周时间只是为了安全起见，目前正在测试的温度和湿度。还有一种可能性的膜，我们正在寻找的谷蛋白膜。”

它是如何工作的
       可食性保鲜膜能刺激各类水果的表皮结构和水果蜡层，提高了产品性能。适量的膜在水果表面形成一层薄的多孔膜，抑制果蔬呼吸，减少水份的蒸发和防止微生物的入侵。

它还能减缓脱水，抑制芳香物质的挥发，改善质地，延长水果保质期。同时我们也对产品的色泽，风味，硬度和口感进行感官评价。

结果表明，海藻酸钠膜和大豆膜对草莓保鲜性能较好，可以将保质期延长两个星期左右。壳聚糖，海藻酸钠和大豆为基础的膜对杏的保鲜性能更好，可以将保质期延长六周左右。对于苹果，所有配方的膜均可在七周内很有效的保持其品质特征，除了乳清蛋白可食膜。在简单处理后的芒果丁表面涂上壳聚糖，海藻酸钠膜，能有效的防止其重量和水分损失。