新鲜才是王道----牧场奶

牧场奶在几年前曾经出现过，但并没有获得良好的市场认可。其原因在于，消费者对于常温的乳品和新鲜的低温乳品的区别没有明显的认知。

随着消费者对食品安全的关注，区域型乳业开始回归市场，受到更多本地消费者的认可。在这样的前提下，区域型乳业的新鲜产品诉求可以很好地和全国性品牌形成区隔，而“新鲜”是基于牧场而存在的，由于牧场在当地，新鲜就成为可能。我们在做大量的消费者调查中发现，90%的消费者购买当地的乳制品就是觉得产品新鲜，安全。

围绕新鲜概念的牧场奶必将成为区域型乳业区别全国性乳业的重要产品。牧场奶将会出现两种类型：一是低温巴氏奶，产品诉求以“新鲜”为主，销售半径为300公里以内，其推广以企业具有自建牧场、产品从原料到生产全程自控、品质有保证为主，比如新希望乳业的“24小时鲜奶”等;二是常温的牧场奶，以无菌砖类产品为主，走高端路线，比如庄园乳业的特供牧场纯奶。

百善孝为先——中老年乳品

从目前乳品的人群分类来看，有针对少年儿童的乳品，有目标人群是青年的乳品，几乎是各个年龄段的都有，但很清晰地将目标人群锁定为中老年的乳品，目前市场上很少。不同的人对乳制品的需求可是不一样的，爱瘦之人喝低脂奶，青少年、老年人则需要不同的营养强化奶。现今，中国老龄化程度加剧，中老年人的健康问题引发了全社会关注，需求也不断加大。

走访了大量卖场和超市，发现市场上各大中外品牌奶制品在婴幼儿市场上似乎“意犹未尽”，但只有少数几个品牌推出了中老年产品，大多数品牌并未开始大规模发力中老年市场。而且现阶段市面上的中老年乳制品各方面都参差不齐，消费者可以选择的品种太少，一些品牌推出的中老年乳制品与其他年龄层段的乳制品差别并不大，没有很好地照顾到中老年群体的需求。

据了解，早在2003年，雀巢食品公司就已经把目光投向了日益扩大的中老年市场。其推出的强化多不饱和脂肪酸雀巢中老年奶粉专门针对中老年人群，降低了天然牛奶中的脂肪成分。据中国营养学会的权威人士介绍，多不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中的胆固醇，维护心脑血管健康。另外，慧元、维维等品牌也推有中老年奶粉，产品根据中国中老年人的生理特点和营养需求特别精制而成，使得牛奶中的营养能被中老年人充分吸收。

根据最新市场数据显示，生产的液奶中有一半以上的都是中老年人消费的。中老年人群有着对健康的需求和对疾病的恐惧感，市场刚刚被保健品行业培养和推广成熟，而乳制品是饮食常备的产品，并且具有非常好的保健医疗功效，因此，很多的中老年人都将乳制品作为日常保健的必需品。面对这样的环境，这是否是一个机遇？那么在乳制品行业中到底有没有关于中老年人的乳制品出现呢？

第一、蒙牛推出了一款针对老年人的中高端牛奶—焕轻。这款产品在上市之后，并没有投入大量的广告来做宣传，二是通过一些第三方媒体平台大宣传造势。加上蒙牛之前的特仑苏的成功营销和蒙牛品牌价值，这款中老年人乳品在市场上还是具有很大潜力的。

第二、庄园乳业集团旗下的西安东方乳业在两年前推出了一款“健舒”，这是一款专门针对“银发族”的高档白奶，产品特别添加了适合中老年人的植物甾醇和水苏糖，使老年人的身体达到平衡有道、益身舒畅的效果。但是经过两年的发展，并未在全国范围内产生巨大反响。

第三、三元极致养心奶有一款含有植物甾醇的产品，是专门针对心血管系统维护的，也是一款区域性产品。

第四、河南花花牛乳业针对老年人市场推出一款“益醇中老年奶”，目前已经上市。

在上面的这几个中老年人乳制品生产企业中，他们推出的中老年人乳制品大多数都是区域性产品，并未在全国范围内推广。不过蒙牛乳业在全国范围内的影响力比较大，如果“蒙牛焕轻”推向全国，其成功的可能性还是很大的

2012年蒙牛推出针对中老年人的“焕轻”、“舒活”奶，说明具有市场意识的企业已经开始关注此类型的产品。对于企业来说，如果能够抓住消费市场的变化，就能够抓住未来，中老年的乳品，以往以奶粉为主，但在未来可见的几年，针对中老年的液态奶必将成为逐步代替奶粉的产品。中国社会科学院发布《中国老龄事业发展报告2013蓝皮书》指出，中国将迎来第一个老年人口增长高峰，2013年老年人口数量突破2亿大关，在2025年之前老年人口将每年增长100万人，随着中国老龄化程度不断加剧，对老龄人口的关注度也在不断增加。庞大的人口数量带来了客观的消费基础。

绿色、健康的新品————植物蛋白饮料

国内植物蛋白饮料几乎与果汁、乳饮、碳酸饮料等细分饮料行业同步发展，但现今的销售规模差距很大。椰树椰汁、承德露露两大巨头的植物蛋白饮系（不含两公司的其它系列饮品）加在一起的销量规模在18亿元左右，整个植物蛋白饮料行业总体销售规模不到50亿元。这与国内潜在的500亿元以上的市场容量，距离相差甚远。庞大的市场还需要大家去创造和挖掘。

2013年出现的奶荒致使原料奶价格加速上涨，很多乳品企业收不到奶，企业不得不调整自己的产品结构和发展方向，寻找到自己的一条出路。而植物蛋白饮料是很好的发展方向，一方面可以缓解企业奶源不足的压力，降低成本，另一方面可以发展植物蛋白庞大的市场，也可以给企业增加一条发展的方向。首先随着人们的消费观念转变，绿色、营养、健康诉求明显的植物蛋白类饮料必将保持快速增长态势，市场总体前景看好。其次在植物蛋白品类市场，竞争程度相对缓和，介入的门槛相对较低，机会明显。另外当前大中型城市依然是强势品牌争夺的焦点，而在广阔的农村市场，“大鳄”们的渗透程度还不是很高，随着农村居民消费水平的提高和消费意识的升级，必将成为饮料行业的另一“广阔天地”。