制作咖啡是一件复杂的事情。在它到达你的杯子里或有趣的大保温瓶很久之前，它必须经过从果实到咖啡豆的转变。这一过程从“细长的，灌木一样”的咖啡树上收获果实（“浆果”）开始，然后这些果实经过加工，从果肉中提取出咖啡豆。这些咖啡豆必须再进行干燥、烘烤等加工过程，进而转变成我们大部分人称之为“咖啡”的东西。

此过程不仅是劳动密集的，也是浪费的。除此之外，这还导致许多咖啡果实被丢弃。

在西雅图，有一家创业公司CF Global，正尝试对咖啡果进行回收再利用。其设想是这样的：将咖啡豆转变成饮料的加工过程中产生的残留物制成食物。

这么做的结果是，咖啡粉，一种由丢弃的咖啡果制成的食品配料。你可以把最初提取过程中与咖啡豆分离的果肉取走，然后干燥并磨粉—CF Global称，最终的成品是一种可模仿传统面粉的粉状物质。公司声称，咖啡粉可用于意大利面和烘焙食品，以及作为肉类的干擦料，可以给调味酱汁增添咖啡风味，它甚至可以用于能量饮料。

CF Global是美国高智发明公司（Intellectual Ventures）的一个子公司—高智公司由纳森•梅尔沃德领导，以知识产权风险投资著名，但它也通过旗下的发明开发基金（Invention Development Fund）为那些想要成为投资者的人士提供帮助。值得一提的是，梅尔沃德也是美食家们奉为宝典的《现代美食集：烹调的艺术和科学》一书的作者。而咖啡粉将成为现代烹调征途中迈出的另一步：把心爱的饮料变成可食用的东西，以及一种从传统上当做垃圾的东西中提取价值的方法。