在成都糖酒会上，琳琅满目的产品，着实让人眼花缭乱。一路细细观看下来发现，不少传统食品在玩整合创新。众多企业凭借着前瞻性眼光与敏锐的思维，发掘出了传统食材的新价值，甚至是添加了消费者想象不到的原材料，开创了新品类。现经过仔细甄选，为诸位读者一一呈现。

常规食材融合，成就全新味道

辣椒、榨菜，银杏、苦荞；我们对这些单一食材的名称和味道耳熟能详。但当这些常规食材相结合，往往能搭配出与以往味道差异化很大的全新产品。

剁椒榨菜，酷辣爽滑。制作精良的剁椒，本身就可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其他食材一起制作，便造就了很多佳肴，如剁椒鱼头。但是将剁椒与榨菜搭配，还是头一回。福建宏绿食品集团（以下简称“宏绿”）是一家致力于生产休闲小菜的食品加工企业。在成都糖酒会上，宏绿强力推出湘菜诱惑系列，剁椒榨菜更是其推广的重点。

宏绿锁定这一片市场空白，利用川菜与湘菜的市场知名度，结合闽菜精雕细琢的原料优势，同时摒弃了川菜多油的特点，将广为熟知的两种食材相融合，研发出了剁椒榨菜。据悉，袋装的剁椒榨菜规格为80g，终端零售价为2.5元；瓶装的剁椒榨菜规格为248g，终端零售价为9.9元。湘菜诱惑改变了单一的口味缺陷，意在突破区域局限性。

宏绿营销总监张小安在谈到湘菜诱惑的市场布局时说：“调味品的推广需要精耕细作，需要渠道渗透。我们在渠道运作方面投入的费用很高，目前各大KA卖场强烈要求产品铺货。”

沈师傅鸡蛋干，肉香味十足。鸡蛋干是将鸡蛋加工成一种口感细腻、具有鸡蛋香味、食用方便的食品，外观和色泽与传统的豆腐干食品相似。目前，国内企业具有正规生产工艺的厂家并不多，口感也各有特色。其中，“沈师傅鸡蛋干”最为有名，连续三年在同类产品的线上销量取得第一的好成绩。

2013年，四川沈师傅食品有限公司再创新品，将肉与蛋有机结合，推出夹心鸡蛋干，口感更好，营养更高。产品共有原味香肠、广味香肠、香菇肉丸、美式热狗四种口味，规格为36g，终端零售价为2元/个。

方便化改造，实现异地销售

随着生活节奏的加快，许多都市白领渐觉能够完整享受用餐过程已成为一种奢侈。然而人们并不放松对美味的追求，这使得具有鲜明区域特色的方便美食应运而生，突破区域限制，奔向全国市场。

方便豆腐花，加热即食。不管身在何处，都可以随时随地地吃到地道的四川豆花、油茶，成为了那些慕名前往成都寻觅美食者的一大期望。

四川牧天集团旗下的四川百乐滋食品有限公司，拥有趣乐滋品牌，主要研发、生产及销售豆腐花、油茶等方便川式风味小吃。其生产的食品打破了川味小吃的地域限制，真正适应了80后市场主力军的消费习惯，引领了方便化趋势。

其中方便豆腐花的产品规格为60g，共有香芋味、香蕉味、巧克力味三种口味；方便油茶的产品规格为五香味65g，麻辣味含有独立料包为70g。两种产品的终端零售价均在4.5元～5元之间。

企业经过前期的市场研究，率先推出了偏甜味的方便豆腐花，瞄准了年轻消费者的饮食习惯，在方便市场上开辟出了一片新蓝海。此产品既可以作为早饭，分流方便早饭的市场份额，同时还可以作为休闲零食和点心食用。

南街村砂锅烩面，遇水就软。河南烩面是最具河南特色的地方面食，长期以来，河南烩面类的方便食品很少。河南南德食品有限公司（以下简称“南德食品”），为响应方便食品市场，推出了极具河南特色的地方面食——河南烩面。为了丰富产品线，南德食品于同一时期相继推出南街村凉面和南街村热干面，以期满足全国美食爱好者的口味。

据悉，砂锅烩面的规格为136g，终端零售价为6元左右。此前，其主要面向河南地区销售，2013年本地销售额为1000万元。在今年的糖酒会上，南德食品加速布局全国，目前，其产品已在陕西、山西、河北、青海、甘肃等地强力铺市。

珍珠、大蒜，你的产品够奇特吗？

食品企业的大胆创新，可谓“无所不用其极”。为了破除同质化魔咒，企业纷纷别出心裁，今珠固体饮、黑蒜汁饮料，不一而足。乍听之，冲击神经；初食之，忐忑不安；细品之，着实美味奇特！

今珠固体饮，珍珠可以喝下肚。可以喝的珍珠，颠覆了消费者以往对于珍珠外用美容的传统认识。今珠生物股份有限公司（以下简称“今珠生物”）独具匠心，打破传统的思维桎梏，将外用珍珠利用水酶工艺浓缩成为珍珠固体饮品。产品定位为具有保健功能的食品，原料来自湖南洞庭湖，后续将扩建生产基地和药材种植基地。

目前正加速布局全国，重点开发湖北武汉、河南郑州、广东广州区域。同时加大广告投入，在湖南经视频道和都市频道插播电视硬广，并且在中央二套播放3集纪录片。

黑蒜汁饮料，味道酸甜营养高。山东宏大食品股份有限公司（以下简称“宏大”）独树一帜，推出了黑蒜汁饮料。其利用山东金乡得天独厚的大蒜资源优势，经过烘烤工艺，高温发酵而成黑大蒜。据悉，经过烘烤工艺将水分蒸干后的黑大蒜已无刺激性气味，且有一种酸甜味道。产品规格为80ml袋装和248ml易拉罐装，因黑蒜汁浓度不同，终端零售价均在10元左右。

之前出口日韩、意大利，销售异常火爆。2013年首次面向国内招商，吸引了华南、华北、华西等地的众多经销商。为打开国内市场，宏大在出租车、公交车、电视台等媒体加大广告投入。目前，在一二线城市大润发、礼品店、特产店等零售终端销量较好。

整体分析下来发现，这些具有鲜明区域特色的产品，其方便化和功能化日渐凸显。降三高的银杏苦荞醋、方便吃到的趣乐滋豆腐花、抗氧化的黑蒜汁饮料......诸如此类的产品不胜枚举。食品行业呈现出了由方便向美味再向营养健康发展的趋势。企业极尽所能挖掘产品原料的功能，并将其发挥到最大化，使其细分的功能性更为突出。

之所以呈现这样的趋势，是因为消费群体的需求变得更为苛刻，个体消费者更崇尚个性化、定制化。因而能够提供准确信息，将产品功能意义标注得更加明晰的产品或成未来趋势。此番创新不仅方便了消费者的选择，更有利于当地特色美食的传承。但是，如何突破区域限制，走向全国，也成为了各大企业不得不思考的问题。