在新的研究表明椰子油能够攻击导致蛀牙的细菌后，椰子油可能很快就会在口腔健康领域里引起轰动，。

在一般微生物的秋季会议协会上公布的研究数据——测试的椰子油在其自然状态下的抗菌作用，以及被酶处理的椰子油在类似消化的过程中的抗菌作用，研究发现酶处理后的椰子油堵塞的大多数Streptococcusbacteria菌株的生长，包括变形链球菌，这是一种在产酸菌，是导致龋齿发生的主要原因。

在爱尔兰阿斯隆理工学院的达米安·布雷迪博士的带领下，研究小组的研究表明，酶改性的椰子油有可能成为一种具有市场的抗菌产品，口腔医疗保健行业对此尤为感兴趣。

布雷迪说：“龋齿是一个经常被忽视的健康问题，它影响着大多数工业化国家60-90％的儿童和大部分的成人。结合酶改性椰子油和口腔卫生产品将是一个有吸引力的化学添加剂替代品，特别是它能够在相对较低的浓度下发挥作用。”

布雷迪和他的团队进一步的工作现在将重点放在椰子油如何在分子水平上对抗链球菌，并有效对抗其他有害细菌和酵母菌株。