尽管消费者越来越意识到过多食用钠盐的危害，而且全世界的政府承诺减少食品中盐的含量，但是Mintel公司的新发现表示，低盐/无盐产品的数量在过去几年有所减少。

全球的低盐/无盐食品的发行数目在过去2010—2011年间降低了5%，2011年发行的产品只占总食品发行量的2%.

Ÿ 英国是世界上摄入食盐最低的国家

Mintel公司的全球新产品数据库（GNPD）显示，欧洲在产品创新方面仍是最活跃的地区，2011年发布的低盐/无盐食品与前年相同（35%）—2007年为39%。

北美2011年的全球市场份额为26%，2010年为32%，2007年为28%。亚太地区排第三，2011年占新产品的19%，与之相比的2010年为18%，2007年为19%。

Ÿ 低盐能防止胃癌

在欧洲，英国于2011年引入了的低盐/无盐新产品占3%，该比例比其他主要欧洲市场要高，除了荷兰，它为9%。而法国2011年为2%，西班牙为1.4%，意大利和德国更低，仅为1%。

Ÿ 盐的减少量“已到极限”

消费者的态度如何呢？Mintel公司的研究表示，54%的美国消费者说他们限制了零食和其他包装食品的食用量，因为他们认为那些食品含有过多的钠盐；53%的人们关注他们饮食中的钠盐含量。

一般而言，49%的英国消费者觉得食物的味道比热量更重要，而在美国，65%的餐馆用餐者通常选择他们想吃什么，而不是什么比较健康。

对于无盐食品的味道，近一半（46%）的美国消费者认为无法与传统食品的味道相比。同样的在英国，只有少部分（22%）的消费者购买低盐食品，只有4%的人因为健康问题而降低沙拉的食用量。

Ÿ 增加流质食品咸度的方法

    2011年，在低盐/无盐产品中，零食（16%）和酱汁&调味料（14%）已成为最受欢迎的选择。同时，为了响应父母对孩子的担忧，全球含低盐/无盐的婴儿食品占新产品的12%。而早餐麦片和面包分别占10%和11%，乳制品占8%。